如果你問有去過土耳其玩的朋友，土耳其料理到底好不好吃？大部分的回答都是勉強可以!!可是大家知道嗎？土耳其料理在世界美食界佔有重要地位，常與中國、法國料理並列為「世界三大菜系」之一，其特色是融合了中東、地中海與巴爾幹地區的烹飪技巧，並且大量使用肉類、麵包、優格、香料及各種新鮮蔬果，風味獨特口感豐富。
很多人第一次接觸土耳其料理時，可能是在觀光景點或是旅遊餐廳裡吃到的「觀光版」料理，大部分都是很制式化口味被調整過，所以就會跟我一樣覺得「還好而已」。但在真正的土耳其餐桌上的風味其實是相當迷人，甚至有許多料理背後帶著深厚的文化故事。今天到訪的餐廳就位在土耳其首都安卡拉，在Google評論有4.1顆星，也是我在行程中吃到滿特別的一餐。
雖然是觀光客被安排到訪的餐廳，不過餐廳空間寬敞明亮洗手間也很乾淨，一進大門就可以看到廚師在廚房內烤肉，有人推薦雞肉料理，不過領隊大推牛肉沙威瑪，因為這道料理還會帶有羊肉特殊的風味，不僅能品嚐到土耳其在地文化也能感受到食物的真性情。
這家餐廳位在凱末爾紀念館附近(走路過去只要十分鐘)，而且吃完還可以在一旁的商店買啤酒喝。土耳其的便利商店不多也沒有711這類型的商店，多半是休息站及大賣場居多。Anıt İskender Kebap Konağı位於安卡拉的Yücetepe區，這裡是以當地手法的伊斯肯德烤肉İskender Kebap為主打，搭配新鮮烤餅與優格。
沙拉吃起來青脆新鮮醬汁也調的清爽非常開胃!!再來他們的烤餅口感柔軟，散發著淡淡香氣，搭配烤牛肉與香料飯一起食用，感覺挺棒的!
土耳其人源自中亞的突厥遊牧民族。遊牧生活強調攜帶方便火烤即食，因此肉類（特別是羊肉）成了最重要的蛋白質來源。把肉切片或切塊用火烤熟是最直接也最美味的方式。這種習慣一路延續下來演化成今天多元的kebap（烤肉）文化。
烤餅與烤肉在土耳其是餐桌日常，土耳其位於歐亞交界畜牧業發達，羊、牛、雞肉資源豐富。再加上地中海、愛琴海、安納托利亞高原的氣候適合橄欖油、香料、麥類，因此「烤肉配餅、佐優格」自然成為一個完整的餐飲架構。
土耳其以伊斯蘭教為主不吃豬肉因此羊肉與牛肉成了最主要的肉類來源，而烤肉正好能把羊肉的風味發揮到極致。
伊斯蘭的飲食也偏向簡單、天然，這與烤肉強調的「純粹火烤原味」不謀而合。今天點的是烤牛肉，不過因為牛肉上又用了羊油形成了雙重風味，烤肉的香氣逼人搭配一旁的洋蔥與沙拉更好吃。
在土耳其羊肉比牛肉貴，所以用羊油來增添一些不同的層次口感也滿有創意的。土耳其的烤肉種類非常多（超過40種以上!）：İskender Kebap：旋轉烤肉配番茄醬、奶油、優格。Şiş Kebap：像串燒，肉塊插在鐵籤上炭烤。Adana Kebap：辣味碎羊肉串來自Adana地區。Cağ Kebap：橫向烤的羊肉傳說是döner kebap的祖先。
在土耳其西瓜特別便宜，一大顆台幣才6塊錢，幾乎每餐飯後的水果都是西瓜，不過西瓜性涼也不宜多吃要注意腸胃的適應力。除了烤肉我也很推薦他們的米布丁與鹹優格。
在土耳其無論是飲料或是甜點蛋糕都甜的嚇人!所以當我吃到這家米布丁時覺得好像在天堂，柔軟香滑的口感及濃郁的奶香讓人一口接一口。而Ayran（優格鹹飲）是我第一次喝到，質地像水一樣!成分含有Yoğurt（優格）Su（水）及Tuz（鹽）就是這麼簡單的三種原料，沒有額外的糖或香料保留了原始風味。通常是冷藏後飲用，夏天搭配燒烤超解膩。喝起來有著優格本身的自然酸味加上一點鹽，入口時會先嚐到一股鹹味，不像一般優酪乳那麼稠，反而更接近稀釋後的優格，喝起來很滿順口的。Ayran就像是一杯「鹹味的優酪乳」。它是土耳其人日常餐桌上最常見的飲料，尤其和烤肉串、沙威瑪這類油脂豐富的料理搭配時堪稱靈魂拍檔。
真正的土耳其餐飲文化不只是單一道菜而是整桌菜的搭配與飲食氛圍。如果只吃到被簡化過的套餐其實很難感受到它的層次。下次如果有機會再訪，不妨試著走進當地人推薦的小餐館，或者參加家庭式料理體驗，或許你會驚訝原來土耳其料理可以這麼迷人！
這家我給過!環境舒服而且也讓觀光客感受到了土耳其料理的精髓，既保留了文化的氣息也兼顧料理上的用心。
Anit Iskender Kebap Konagi
地址： Yücetepe, İlk Sk. No:37, 06580 Çankaya/Ankara, 土耳其
電話： +90 312 229 90 97
走出餐廳的右手邊就可以發現這家超商，土耳其的飯店房間裡多半只有礦泉水，如果想喝飲料或是啤酒要去大賣場找，這天剛好有經過這裡就順道買了當地最推薦的啤酒來試看看!
商店裡各種五顏六色看的我眼花潦亂，英文在土耳其不太能通，但是簡單的還是可以!不過很難相信他們的飯店人員英文程度不大OK(笑~)
就是中間金黃色的這瓶啤酒，這款是土耳其相當有名的啤酒 - Efes Malt（艾菲斯麥芽啤酒）Efes（艾菲斯）是土耳其最大的啤酒品牌，創立於1969年，以古城「以弗所（Ephesus）」命名。幾乎在土耳其每個餐廳、超市、甚至小賣店都能見到它的身影，地位有點像台灣的金牌台啤或日本的朝日。
《未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車》
晚上就拿泡麵跟啤酒一起搭囉~100%麥芽釀造風味更純粹!!喝起來帶有清爽的麥香泡沫細緻，酒體中等喝起來順口不膩，我個人覺得比台啤好喝~
《未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車》
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