我在福岡開始也在福岡結束，把一段路的風與光都收進心裡。福岡で始まり福岡で終わる，歩いてきた道の風も光もそっと心の奥にしまって。
旅程的最後一天，我們從博多車站搭計程車過來這邊，大概十幾分鐘就到了!來日本前好姐妹就先預訂了這家高空鐵板燒料理。
ONE FUKUOKA BLDG自地下二樓至五樓是匯聚人潮的百貨商場與餐廳；六至七樓則轉為開放的Sky Lobby與共享空間；八至十七樓為辦公樓層，直至十八、十九樓才是ONE FUKUOKA HOTEL。
從地下鐵的出口走上來，不到一分鐘就能抵達!若說旅途中總有些地方，是在準備離開前才忽然發現的驚喜，那麼這裡便是如此。當你來到這裡會忍不住在心裡想著：為何沒有早一點來這裡!
ONE FUKUOKA BLDG不只是好逛而是一種可以慢慢感受甚至願意停下來多看一眼的地方，更揉合了設計、品味與美學的延伸。
這裡所在的天神本來就是福岡最熱鬧的商業區之一，而這棟建築的氣質也和一般車站型百貨公司不太一樣。
走進ONE FUKUOKA BLDG很容易被它的規模嚇一跳。從地下樓層到高樓層，整棟建築幾乎集結了餐廳、咖啡館、選品店與生活品牌。光是餐廳與咖啡館的導覽牆，就像一張密密麻麻的美食地圖!其實感覺有點像忠泰樂生活的升級版!
除了大型品牌與時尚選品之外，還有不少生活風格品牌與餐飲空間。在福岡天神街區進行中的都市更新計畫Tenjin Big Bang中，ONE FUKUOKA BLDG是最具象徵性的建築之一。
ONE FUKUOKA HOTEL則位於18至19樓，館內設施亦延續這份細緻的生活提案，圖書休息室讓人擁有片刻的寧靜，公共大浴場與桑拿釋放旅途的疲憊，健身中心則喚醒身體的節律。
我們一開始其實花了一點時間在找餐廳。因為走進大樓後才發現，百貨商場和飯店的動線是分開的。逛街的人走的是商場電梯，而要去飯店得先找到另一組入口。
鋼格框架構成了整棟建築的骨架使飯店、辦公室與商業空間圍繞著中央公共空間展開。在這裡不同的生活場景輪流上映著。
不同樓層之間有人步履匆匆，有人稍作停留；有人為生活而忙碌，也有人為片刻而駐足。這些看似無關的片段，在同一棟建築裡悄然重疊。於是你會發現，這裡不只是功能的集合，而是一種被細膩設計過的日常!
整體建築由國際建築事務所Kohn Pedersen Fox 設計，以Urban Oasis(城市綠洲)為概念大量引入自然光線、植栽與開放動線，讓人一走進建築就能感受到空間的流動。
在光線流動之間，海景與城市交織成一幅流動的畫面；白天外面清透開闊，夜幕降臨時則轉為深邃而低語的藍。
ONE FUKUOKA HOTEL將旅宿的體驗，細膩延伸至餐飲與休閒場域之中，讓停留不只是歇腳，而是一場關於風味與時間的緩慢展開。其中，THE KITCHEN ONE FUKUOKA HOTEL坐落於高樓層，作為一處全天候開放的餐飲空間，以開闊的視野與流動的光線為背景，悄然鋪陳每一段用餐時刻。料理風格橫跨日式與西式，在細節之中取得平衡；或許是一道以當地食材詮釋的和風料理，又或是一份帶著法式語彙的輕盈餐點，展現出對生活品味的講究。
那天我們為了找鐵板燒餐廳花了一些時間，還誤闖進這裡!遠方的船隻靜靜停泊，海面緩緩鋪展，如同一幅不被打擾的長鏡頭；而城市的輪廓則在光影之間輕輕呼吸。餐廳內的氛圍低調而優雅，人們各自沉浸於對話與餐食之中，聲音被柔和地收進空間裡，只留下剛剛好的溫度。這裡的浪漫藏在窗外的遼闊裡，也藏在彼此凝視之時，那些不需言說的情緒之中。若要為一場約會尋找理由，那麼這裡，大概就是答案本身。
而讓這棟建築更迷人的還有它對藝術的品味。整棟建築邀請了21位藝術家設置超過120件作品，它們不在展廳裡，而是散落在走廊、轉角、抬頭與低頭之間。
WAN STEAK HOUSE 箭頭輕輕指向前方，這樣的設計很符合整棟ONE FUKUOKA BLDG. 的氣質。留白很多指引簡單，空間與光線反而成為最重要的元素。
終於找到了~非常低調!WAN STEAK HOUSE是我們此行真正的目的地。這裡以高級鐵板燒與牛排為主軸，餐廳選用九州在地食材，將風土的氣息收進盤中，而黑毛和牛則是這場饗宴的靈魂。
走進WAN STEAK HOUSE餐廳裡只有幾組客人，鐵板前的座位不多，深色石材的吧檯、金屬感的料理檯面，再加上整面落地窗，把整座城市的光線引進室內。
窗外是福岡的城市與海港，鐵板前是料理師傅專注準備食材的身影。午餐是以套餐形式提供價格從¥4,000 到 ¥10,000不等。如果換算成台幣大約落在800元到2,200元左右。
以日本和牛鐵板燒來說是相當親切的價位。套餐內容通常會從季節沙拉開始，接著是暖胃的牛舌清湯，還有鐵板現煎的當季蔬菜。如果選擇高一點的套餐還會多一道黑毛和牛肉壽司甚至搭配龍蝦料理。晚餐則從 ¥13,000 到 ¥20,000(約台幣 2,700～4,400)左右。
這一餐讓我印象很深刻!除了窗景真的很棒之外，我其實一直很喜歡那種人不多安靜的餐廳。不是因為它不夠知名而是知道的人還不算太多，加上餐廳的位置其實有點隱密。
那天坐在窗邊看著天神的街景，整個用餐空間很安靜，鐵板的聲音、餐具輕輕碰觸的聲音，都變得隔外清楚。後來才知道原來這一餐是好姐妹偷偷準備給我的驚喜。
有看到我的眼睛濕濕的嗎？那一刻我真的感動到哭。所以不要問我這一餐吃了多少，姐妹請客!有時候旅行裡最難忘的是某一瞬間你忽然發現有人一直把妳放在心上。後來聽好姐妹說，原來這裡的生日驚喜還可以選不同的組合。她幫我選的這一組有蛋糕也有水果，上面還特地寫上我的名字。那一刻我真的超級感動。人生如果有這樣的好姐妹，夫復何求!
也很感謝當初有人分享了這間餐廳，才讓我們在這趟旅行裡，多了一段這麼美好的回憶。
其實已經很多年沒有人替我準備這樣的小驚喜了。往年的生日大多都是我自己計畫自己找餐廳，畢竟我對吃的有點要求。所以通常是老公出錢，我負責選餐廳。但說真的，我還是很喜歡這種被悄悄放在心上的小驚喜。而且今天還有可愛的鮮肉廚師(幸福百分百啦~)
坐下沒多久服務人員就為我們遞上了菜單。菜單從黑毛和牛壽司、牛舌、烤蔬菜到主角黑毛和牛，每一道料理都讓人開始期待接下來的午餐。這天為我們料理的是一位年輕的廚師，穿著整潔的白色廚師服，在鐵板前專注地準備食材。
飲品選擇從紅酒、啤酒、雞尾酒到無酒精飲品都有。像是日本常見的 Highball、季節琴酒調酒，甚至還有自製桑格利亞。如果不喝酒也能選擇葡萄汁、氣泡水或茶類飲品。
服務人員也為我們端出了三款紅酒做選擇。每一瓶都有不同的性格，就像餐桌上的三種風景。
Château Rauzan-Gassies波爾多・法國來自波爾多瑪歌產區的經典酒莊紅酒，主要以Cabernet Sauvignon為主。風味優雅而細緻，帶有黑醋栗、黑莓與些許雪松與香料氣息。這類波爾多紅酒的單寧結構明顯，口感相當平衡，與油脂豐富的黑毛和牛搭配時，能讓肉香顯得更乾淨而立體。
Lapis Luna Cabernet Sauvignon加州・美國這瓶酒的酒標非常有特色，帶著一點神秘與藝術感。加州Cabernet Sauvignon的風格通常比較奔放，果香濃郁，常見黑櫻桃、黑莓與香草氣息。酒體飽滿口感圓潤，比法國波爾多更直接更容易入口。如果是搭配鐵板燒料理，這種果味濃郁的紅酒會讓整體風味顯得更加熱情。另外一款是Rione dei Dogi Salice Salentino Riserva義大利來自義大利南部普利亞產區，以Negroamaro葡萄為主。這類酒通常帶有成熟黑果、可可與香料氣息，酒體厚實，尾韻帶一點溫暖的辛香感。義大利南部的紅酒往往更有陽光感，也很適合搭配烤肉或鐵板料理。這杯我也很喜歡!
一開始還發生了一個小插曲。服務人員原本端上來的是葡萄汁，後來才發現是語言上的小小誤會，我們原本想點的是紅酒。當我們說明之後，服務人員立刻很客氣地幫我們更換成紅酒，更讓人感到貼心的是，那杯已經送上桌的果汁也沒有被算進帳單裡。有時候一家餐廳讓人印象深刻的原因，不只是料理本身而是這些細節與貼心。
盤子裡整齊地擺著幾樣食材：油花細緻的黑毛和牛、厚切牛舌，以及等等會一起上鐵板的地瓜、蔬菜。生牛肉在燈光下呈現出漂亮的紋理，粉紅色的肉質與雪白的油花交錯，幾乎像大理石紋路一樣細緻。廚師一邊介紹不同部位的特色，一邊說明等等會用什麼方式料理。
本日のこだわり野菜一品料理正式開始之前，先送上的是當天的前菜。簡單的一只白色小碗裡，鋪著清爽的蔬菜。
廚師一邊料理一邊介紹食材。當時他特別提到，盤子裡的地瓜是餐廳特別挑選過的品種。甜度高，口感也更細緻，所以在鐵板燒料理裡經常會搭配使用。入口的時候真的能感覺到那種自然的甜味，不是調味的甜，而是食材本身慢慢釋放出來的味道。
黒毛和牛肉寿司 薄薄一片油花漂亮的和牛，還沒料理之前就已經像一件藝術品，靜靜躺在白色盤子上。
接著主廚拿起噴槍，火焰在牛肉表面輕輕掠過。黒毛和牛くろげわぎゅう日本常見最高級的和牛品種之一。在日本吃到的價格真的比台灣可愛多了~
那一瞬間，油脂開始慢慢融化，空氣裡多了一種很迷人的香氣。
火焰收起來之後，牛肉微微炙燒顏色變得更深更有光澤。
最後覆在壽司飯上再淋上一點醬汁，入口的瞬間油脂慢慢化開，那種柔軟溫熱中帶著微微炙燒香氣的油脂味道真的很令人難忘!實在好吃極了!讓人有點捨不得太快吃掉。
牛タン ステーキ（Beef Tongue Steak）牛舌是一個很受歡迎的部位，鐵板燒餐廳通常會把牛舌厚切表面煎到微微焦香裡面保持柔軟。
接著上桌的是牛舌排。厚切的牛舌被煎得微微焦香，切成一小段一小段放在精緻的小碗裡。咬下去的時候外層帶一點焦香，裡面卻非常柔軟，還有牛舌特有的彈性口感。我也好喜歡廚師當天的配料!
其實我一直有點害怕那種切得很厚的牛舌。有些餐廳做得太厚，口感會變得有點硬，甚至需要很用力地咀嚼。但這裡的厚度處理得剛剛好。牛舌旁邊放了一點粉紅色的醃薑，入口之後再吃一片，味道立刻被重新整理了一遍，下一口牛舌又變得很清爽。
外層煎得微微焦香，裡面卻依然保有柔軟的水分。我到現在都還記得當時咬下去的那一瞬間很Q很濕潤也很有彈性。
那種口感其實很難形容，不像牛排那樣纖維感明顯，反而帶著一點柔軟的彈性。讓人記得很久，真的相當好吃!
牛タン コロッケ 牛舌可樂餅外層炸得酥酥脆脆，裡面是細緻的馬鈴薯泥，混著牛舌的香氣，一口咬下去外酥內綿。
焼き野菜 在鐵板上慢慢煎過的蔬菜，味道非常單純，但也正因為這樣反而能吃出蔬菜本身的甜味。
整體用餐氛圍給人的感覺非常高雅。餐廳空間安靜而從容，沒有過多的喧鬧聲，只有鐵板料理時輕微的聲響與餐具偶爾碰觸的細微聲音。
餐廳環境維持著一種舒適的節奏，讓人能夠專心享受每一道料理。
特選和牛（Premium Wagyu）主餐的特選和牛有兩個部位可以選擇：
黑毛和牛沙朗或黑毛和牛菲力。沙朗油花比較豐富，而菲力則是口感最柔嫩的部位。
主餐是特選黑毛和牛，鐵板料理完成後，主廚將和牛切成均勻的小塊上桌。表面經過高溫快速煎封，形成微微焦香的外層，而內部則維持漂亮的粉紅色澤，熟度大約落在五分左右。細緻的油花在切面上清晰可見，入口時油脂慢慢融化，一旁搭配的是鐵板時蔬與簡單的調味：海鹽、芥末與特製醬汁。
第一口通常會建議只搭配一點海鹽。簡單的鹽味能夠把和牛本身的甜味與油脂香氣完整地帶出來。入口的瞬間肉質非常柔嫩，纖維細緻而不失彈性。油脂在口中慢慢化開，香氣溫潤而不厚重，帶著黑毛和牛特有的細膩風味實在好吃極了!
和牛其實不需要複雜的調味。只要掌握火候與熟度，便足以呈現食材最純粹的質地與風味。
我也很喜歡當天整個用餐的節奏。上菜速度掌握得剛剛好，每一道料理之間都保留了適當的間隔，不會過於急促也不會讓人等待太久。
主餐之後還可以從幾種主食中選擇，例如明太子蒜香炒飯、餐廳特製燉牛肉飯，或是大分產和牛絞肉丼，最後再搭配當日甜點作為整套餐點的收尾。主餐之後的收尾我選的是明太子蒜香炒飯。炒飯粒粒分明，在鐵板上炒過之後帶著淡淡的蒜香與鍋氣，上面再放上一層細緻的明太子。橘紅色的魚卵輕輕覆在飯上，視覺上就很討喜。拌開之後，明太子的鹹香慢慢融入熱騰騰的米飯裡，味道層次變得更加豐富。
將剩下的炒飯加入清湯裡瞬間變成一碗溫潤的湯泡飯。米粒吸收湯汁之後味道也從原本的濃郁轉為溫和而細緻。在一整套餐點接近尾聲的時候，用一碗簡單卻舒服的湯泡飯收尾，既能讓味覺慢慢沉靜下來也讓整頓餐食在柔和的節奏中結束。
另一個主食選擇是特製燉牛肉飯（Hayashi Rice）這道料理其實是日本相當經典的洋食之一，以牛肉、洋蔥與紅酒慢火燉煮而成，醬汁濃厚卻不會過於油膩。舀起一口時可以同時帶到燉醬與白飯。柔軟的牛肉已經燉得十分入味與微甜的醬汁融合在一起味道溫潤濃郁實在好吃。
這一盤是姐妹特別為我準備的小驚喜。當我還在羨慕其他客人在慶生的同時，沒想到我也有屬於自己的生日甜點!
白色盤面上用巧克力醬寫著 “Jennies Happy Birthday”，旁邊搭配濃郁的巧克力蛋糕、提拉米蘇與新鮮水果，簡單的甜點拼盤卻因為那幾個字而變得格外有意義。當甜點端上桌的那一刻我真的有點愣住。原來這一整餐都是姐妹悄悄準備的生日驚喜。蛋糕上的鮮奶油柔軟細緻，可可帶著一點點剛好的微苦，與清爽的水果交織出平衡而乾淨的尾韻。
比起甜點本身，更深刻的，是那一瞬間心裡泛起的情緒。原來被放在心上，是這樣的感覺，不需要盛大宣告，也不需要刻意鋪陳，只是在某個毫無防備的時刻被輕輕接住。那一刻的甜早已不只是停留在舌尖的味道。它更像被輕輕收藏進心裡的一束光，在日後某些平凡的時刻，悄悄亮起，帶著溫度，也帶著被惦記的柔軟。
餐後還可以選咖啡或是茶；記得當天我們很享受餐廳的服務與窗外的風景!旅行裡很多畫面會慢慢淡去，但有些時刻卻會一直留在記憶裡。
有時候，一趟旅行真正留下來的，不是去過多少地方，而是那些被好好記住的時刻。而這家餐廳，也因此成了我這趟福岡旅程裡，最溫柔的一段回憶。如果有機會來到福岡，也別忘了把這家餐廳放進行程裡。也許你也會在這裡，留下屬於自己的美好回憶。
WAN STEAK HOUSE ▲餐廳預約 ▲官網連結 ▲菜單連結
地址：810-0001日本福岡縣福岡市中央區天神 1-11-1(ONE FUKUOKA BLDG. 19F)
交通：地鐵 Tenjin Station 步行約 1～2 分鐘(位於天神核心商圈，交通非常方便)
營業時間：午餐：11:30 – 15:30（最後點餐 14:30）/晚餐：17:30 – 22:00（最後點餐 21:00）
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