JENNIES-自在生活

臨時下來台中工作，前一天在網路尋找餐廳，無意中發現台中歌劇院裡這家絕美餐廳，說什麼也要來體驗一下!餐廳是開放式的挑高空間，中央吧檯以圓弧曲線圍塑出一種社交磁場。玻璃杯、水晶酒器與陶瓷壺、咖啡機等物件整齊排放在白色石紋檯面，彷彿在等待一場溫柔的午茶時光。

在臺中國家歌劇院，一處靜謐的茶食空間-CHER AQUA．蒔瀞是一間茶館也是一場以「茶」為語彙的生活藝術餐廳。

中午幾乎座無虛席，有點羨慕台中人的漫漫時光，而且在台北要找到一樓獨立大窗景的餐廳好像不多，這裡的視野真的很不錯!

品牌名稱中「蒔」代表用心播下細心栽種，「瀞」則是最澄澈純淨的水，象徵著內斂的情感與純粹的初心。CHER AQUA以這兩字為核心構築出屬於新時代的茶文化場域。

揉合四季茶韻食材的自然韻味與空間美學，展開一段段優雅而深刻的感官旅程。在這片茶香氤氳歲月悠然的空間裡，蒔瀞 CHER AQUA低調卻堅定地織構出一幅屬於新時代的台灣風味。

承襲土地的恩賜與食材的純粹，蒔瀞以「茶」為核心靈魂，將傳統台灣菜系重新詮釋，從茶飲、燉湯、創意料理到甜點，層層堆疊出記憶中的熟悉味道與現代語彙的驚喜碰撞!

這裡不僅提供茶飲與簡餐，更延伸至選物策展、茶人講堂、味覺體驗等多元內容，鼓勵人們透過五感探索找回屬於自己節奏的生活步調。

走進台中國家歌劇院，一道流線形弧牆輕盈牽引目光，而在建築的柔光波浪中CHER AQUA．蒔瀞以一種柔和而未經雕飾的姿態靜靜綻放。

座位區環繞著綠色植栽與自然光灑落的空間，木製藤編椅與沙發錯落其間，營造出一種東方美學與北歐輕質感的設計。無論是一杯冷泡清茶，還是一道揉合在地食材的茶餐點，都如同生活裡微光閃爍的片刻。讓人相信生活的美不在遠方而在每一口茶湯每一次呼吸之間。

用味覺說故事以茶香串聯土地與情感，讓飲食回歸到生活的本質與美的感知。

選用高海拔阿里山烏龍茶湯清透香氣馥郁，帶有淡雅花香與成熟茶韻，搭配低溫鮮乳調和，茶香不被掩蓋反而更顯出烏龍的層次與尾韻。入口先是輕盈的乳香再轉為茶的回甘，是一款「輕質感」鮮奶茶代表作，適合喜愛原茶香者。第一口便驚喜不已，烏龍的茶韻清透卻飽滿，餘味厚實而輕盈，宛如山嵐中一縷帶著露氣的晨風。茶香與鮮奶交融，既有層次又不失清爽。另一款蜜香鮮奶茶則帶有自然熟果的甜香，香氣特殊溫潤悠長。以蜜香紅茶為基底，帶有天然發酵後的果乾香與熟果氣息，搭配鮮乳製作，口感滑順。茶與奶的比例拿捏恰當，不甜不膩風味圓潤，餘韻綿長，是午後時光的完美陪伴。

而蘋果白桃紫蘇蜜香紅茶，則是另一段味蕾冒險。清甜的果香與紫蘇的香氣交織，茶底是蜜香紅茶的溫厚，彷彿在口中演奏一場細膩和聲，讓人忍不住一口接一口。飲品皆出自「蒔茶」之選—嚴選台灣在地栽種的好茶，像是梨山有機白茶、台東鹿野銀牌紅烏龍；更有花神東方美人、南投紅玉紅茶等。從鮮奶茶到果香冰茶、再到花草茶與冷萃咖啡，每一款都承載著土地的氣息與季節的溫度。

無骨蔥油雞腿除了飲品，餐點也令人眼前一亮。無骨蔥油雞腿絕對是亮點，肉質軟嫩不膩，而靈魂在於那完美比例的蔥香醬汁，鹹香適中，襯得雞腿更加迷人。

這道菜精準掌握了台式蔥油的靈魂，融合細碎蔥段與微微醬香，勾勒出屬於記憶中家的味道卻更細膩更優雅。

搭配白飯真的會讓人一口接著一口，是一道風味與質地兼具的主菜。

油封鴨芋泥酥球

裹粉後低溫酥炸保有芋頭香氣，外層微鹹內裡柔軟。好喜歡這裡選用的食器-

外層酥炸至金黃口感酥脆不油膩，吃起來保有芋頭本身的顆粒感與淡雅香氣。

手工蘿蔔糕

搭配特製甘醇醬汁，口感在酥與綿之間取得巧妙平衡。疊高呈盤的幾何造型，也讓傳統點心多了幾分建築感與現代盤飾美學。

香蒜油蔥娃娃菜

保留蔬菜水分與脆口質地，清燙方式鎖住蔬菜清甜。醬料採用熟蒜蓉與油蔥醬油調和，鹹香中帶一絲甜味，提升整體菜品的豐富度。綠葉托盤的視覺設計呼應食材自然風貌。

花膠豬腳燉雞湯

選用土雞腿與白蘿蔔、香菇、干貝、紅棗等中式養生食材，經長時間文火燉煮。湯體清澈而濃郁，雞肉入口軟嫩；

湯品呈現自然的甘鮮與膠質感實在很好喝。瓷白湯盅設計更強化整體高質感，是道暖胃亦暖心的湯品。CHER AQUA．蒔瀞將台灣茶文化與餐桌記憶重新編織，從空間設計、茶飲調性、餐食口感，到器皿與動線規劃，都傳遞著「清澈而溫柔」的品牌精神。在這裡每一口都像是島嶼風土的低語，提醒著我們好好生活是值得被慎重對待的事。下次會想再訪，均消600元/人。

CHER AQUA｜蒔.瀞 官網 訂位
地址：臺中市西屯區惠來路二段101號一樓(台中國家歌劇院一樓)｜電話：04-22555858

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