JENNIES-自在生活

這天打完球我們跑到林口三井吃午餐，剛好前陣子在新竹吃過來自沖繩的湯咖哩，這次看到北海道的湯咖哩也頗為興趣，二家餐廳比起來兩種氣候兩種性格。沖繩的湯咖哩顏色偏深香氣濃郁，像夏天午後的海風；北海道的湯咖哩湯色較淡、層次分明，像冬日裡的暖陽。

座落於林口三井Outlet Park 二館三樓，Suage 湯咖哩源自北海道札幌，雖然我還沒有機會造訪，不過先來吃看看來自北海道的湯咖哩也是不錯的。

餐廳陸續在台北信義、美麗華與台南三井展店，讓人不必飛越海洋，也能在日常裡吃到來自北海道的美食。其實一開始我是被廚窗裡精緻的食物模型（サンプル食品）所吸引，日本餐飲業對模型非常嚴謹，原則上會盡量做到「你看到什麼就吃到什麼」這是餐廳與顧客之間的信任。

Suage的湯底與獨家辛香料等關鍵食材自北海道直送，為了讓每一碗湯咖哩在台灣也能保有札幌本店的原貌。
在台灣Suage並非單純複製北海道，而是在每一碗湯裡搭起一座橋-北國的料理精神遇見台灣在地新鮮食材，形成一場溫柔卻篤定的跨國味覺旅程。

Suage 的點餐流程先挑選主餐再決定湯底，招牌原味湯底清澈層次豐富，此外還有椰奶、蝦味、蟹味與墨魚湯底可選，不過部分風味屬於限定配置，並非每家分店都能品嚐得到。
接著，顧客還能依照口味自由調整辣度，從不辣到特辣各有風景。每一份湯咖哩皆附上多種蔬菜以及清爽沙拉與漬菜作為配角。

餐點的選擇很豐富，我選擇了最愛的漢堡排搭配原味的湯咖哩，微辣。

Suage 的湯咖哩，湯底才是真正的主角。每日以大量洋蔥慢火熬煮為基底，再以雞骨、番茄與獨家調配的香料層層堆疊風味，吃起來湯色清透、氣味溫潤。第一口彷彿把人帶回初雪將落的北國午後。

平常蔬菜吃的不算多，所以很喜歡這樣的搭配，一次可以補齊所有的營養!湯咖哩端上桌，幾乎像把一座小農園搬進湯裡，各種炸蔬菜依序排列，南瓜金黃、茄子柔潤、蓮藕清脆，搭配烤的香氣陣陣的漢堡排、半熟雞蛋與玉米筍，櫛瓜等，看起來好繽紛，每一樣食材都保有自己的味道。

大家選了各自喜歡的主食另外還可以升級加選+60元有附飲料及甜點；+90元是特色飲品與甜點。

▲唐揚雞塊

在日本，湯咖哩起源於北海道札幌，這座冬季漫長寒冷的城市讓人們習慣用一碗熱湯來對抗低溫。

於是，湯咖哩成了一種介於「湯」與「料理」之間的存在，既能暖身也能飽足。

與濃稠的日式咖哩不同，湯咖哩選擇了更輕盈的製作方法。清透的湯底讓香料不再厚重；大量蔬菜先是炸過後再放入湯中，保留食材原本的風味。

最近在看《拜託了冰箱》看見的不只是料理，而是一場關於人與食物的對話。每個來賓打開冰箱的那一刻，就像把自己的日常、習慣、癖好與記憶一起攤在燈光下：有人整齊理性，有人隨性混搭，有人藏著鄉愁，有人塞滿驚喜。主廚們不是單純在做菜，而是在閱讀一個人的生活，再用鍋鏟與火候翻譯成味道，把零散食材編成故事，把冰箱變成有更有溫度的餐桌。你會發現，同樣一顆蛋、一把蔬菜、一塊肉，在不同手法與不同個性的人眼裡，卻能變化出不一樣的風景。
那種有趣之處在於食物本身是固定的，但創意讓它變的無限可能。

就像湯咖哩一樣，同樣的湯底同樣的蔬菜，放在沖繩會奔放，落在北海道會清爽；在不同廚師手裡誕生不同的性格。

餐後的焦糖布蕾吃起來柔滑香甜，蛋塔則帶著酥皮香與蛋香的溫柔平衡，恰好替一碗湯咖哩畫下甜而不膩的句點。走出餐廳時，胃是暖的、心也是滿的。

Suage 北海道湯咖哩 →官網

地址： 新北市林口區文化二路一段123號(MITSUI OUTLET PARK 林口Ⅱ館3樓)｜電話：02-2609-5889