早年喜歡吃日本料理，有一段時間因為工作家庭忙碌而無暇顧及對對美食的追求，直至人生階段翻了篇章，近幾年才又跟姊妹相約。記得我們那個年代有名的如高玉，風林火山，梅村、欣葉、彩日本料理、ibuki 等當時都是座上客，而近幾年日本料理越來越精緻，價格也步步高升幾乎到了讓人瞠目結舌的地步，新開的日本料理店如雨後春筍般出現，但有些餐廳仍面臨熄燈的決定。雖然這幾年陸續吃了幾間想吃的日本料理餐廳，但仍有一些餐廳非常不容易訂到。
鈺鮨在網路上評價不錯，離國父紀念館站走路只要三分鐘，地點好找餐廳空間也舒適。這天跟姊妹約在這裡用餐；無菜單料理中午有二個價位：2680元/人或3680元/人，同行者用餐需選相同價位，網路預約的時候就要事先全額付清。
食材配置大約有15-16道，內容以前菜．刺身．烤物． 熟食．炸物．湯品．甜點依序而上，生食佔60%熟食佔40%，我覺得菜單設計的不錯，不會像先前有的日料餐廳有八成都是醋飯吃的我好撐!!或是生食比例佔太高吃多也容易膩。
就座後餐廳會附上自家醃製的芭樂、蘿蔔、薑；不夠都可以再續加。喜歡前菜組合，不同季節有不同盛產的水果，多了一樣水果感覺更為豐富!
我也喜歡餐廳板前用餐的設計，空間明亮距離也剛好；先前去的幾家日式無菜單料理有的燈光太薄弱，有的則是位置間距太近，這天我們被安排比較靠角落的區域較有隱私感。
前菜先上來的是梅酒做成的醋凍，晶亮透明，裡面搭配了日本德島柑桔，吃起來帶有淡淡酸香也很清爽開胃。無菜單料理每週挑選新鮮當季漁貨，不定時更換菜單，所以每次來都會有不同的驚喜喔!
這道上桌時覺得好特別喔!每次去不同的日本料理無菜單餐廳時都很期待師傅會有什麼創意作法？這道是餐廳使用自製的芥子油醋搭配紫酥蘿蔔泥堆疊在赤鯮上面，像小草的則是日本芽蔥；我也很喜歡芽蔥的味道，它比一般的蔥更為細小而且也沒有辛辣味，不敢吃蔥的人可以試看看，很多日本料理都會使用它提味增鮮。魚身跟芽蔥的結合是絕佳美味!!它通常都拿來搭配刺身。而今天吃到的赤鯮也是高檔食材，每條至少400元起跳，肉質鮮美彈嫩。
鰹魚。餐廳用了不同料理手法去變化，先是用稻草慢慢去燒，第一片夾起來可以吃到餐廳自製發酵的黃芥末；再來第二片是使用日本柚香辣醬搭配蝦夷蔥；上面灑上日本京都彩膳芝麻，漂亮的各種顏色使得整體視覺更增美感，彩膳芝麻有各種鹹香氣味，價格也比一般芝麻來的高。鰹魚在日本家庭餐桌上經常出現，盛產期一年有二次，肉質緊實有彈性，豐富的油脂與好吃的程度不在話下。
今天搭配「七賢」產地日本山梨縣，有三百年的歷史，清酒的酒米更難栽種因此成本價格是食用米的1.5倍以上。這款酒適合冰飲，入口清爽搭配魚肉也適合。
清酒的世界五花八門，挑選適合的杯子也是一門學問!有的會搭配蛇目杯，或是豬口杯，也有的以錫杯、日本哨子玻璃杯盛裝；
不同的杯子與材質、口徑喝起來的酒感都不太一樣。
超大顆的干貝!!這個吃起來很過癮耶!!
整顆拿在手上好有重量，吃起來鮮甜無比!!超級好吃!
這道料理則是用了蓮藕及黑蠔菇下去製做，搭配松露高湯，中間那顆是炸魚丸(裡面加了各種白肉魚)上面加了一點赤味噌可以拌著一起吃。
我好奇問了師傅白肉魚哪邊來的？原來在切魚肉的時候都會有邊邊角角，修飾下來的魚肉丟掉很可惜，所以餐廳就打成魚漿，做成這道創意料理，加上黑蠔菇味道更香質地細膩且香氣十足。這道很快就被我掃光!實在太好吃啦!!
這道魚肉則是用了土佐醋去做的洋蔥來作搭配，餐廳做的醋飯也很好吃，醋飯溫熱的酸味可以帶出各種魚類的甘甜，融合生魚的油脂跟肉質，熟成1-3年的赤醋氣味明顯適合搭配油脂較為豐富的魚種。
中間穿插的小點心是餐廳自製的味噌，甜鹹二種，用白味噌去釀製，風味濃郁。
鮪魚赤身。鮪魚比較沒有油脂的部位就叫做赤身，通常是正中間的位置，這個部位吃起來結實也不會太過油膩，也有人喜歡吃靠近頭部的背位〈中トロ〉帶有剛剛好的油脂，價格也較適中。
擁有白魚之王的白魽，白魽本身顏色半透明帶有些奶白色，上面搭配了蝦夷蔥，吃起來爽口鮮嫩還會回甘，今天吃的每一道都不錯!餐廳很用心。
鰭邊肉(神奈川的比目魚)稱作「緣側」えんがわ這道魚肉富含膠原蛋白，師傅輕輕炙燒後香氣更增，帶有獨特脆感魚身吃起來緊緻豐美。
富山灣的白蝦吃起來黏滑軟綿，還帶有淡淡的奶香入口即化。實在美味!
松葉蟹搭魚子醬真的超甜的!也太好吃了!
鮪魚泥搭配白海膽。這道在嘴裡的變化萬千，像是走入了陽光，躍入了海裡，鮪魚肉的鮮甜甘美搭配白海膽實在好讚啊!
味噌湯讓身體都緩和起來!是說像這樣的日本料理各個季節我都可以!!
餐廳也請我們喝了梅酒，基底是用米酒頭去釀製的；
聽說試了幾款基底酒後，米酒頭的風味最好，甜度不那麼高，喝起來非常順口，梅子的果味清新。
來個烤鰻魚飯，高檔的滋味，烤的微焦的表皮加上醬油刷烤後的味道，一股甜香讓我們都融化了!
赤海膽跟鮭魚卵，這道用炸的建議要盡快食用。整口濃郁鮮甜的味道滿溢，喔~實在太美味了!
最後的甜點是烘蛋燒，不少日本料理店後面的甜點都是這一道。甜甜的烘蛋燒讓我們有了最滿足的結尾!
後面又再來一道水果冰沙，酸酸甜甜好滋味，誠意十足。開心又吃到一間好吃的日料，用餐環境舒適，漁貨新鮮，師傅的好手藝沒話說，快來吧!!
地址：台北市大安區光復南路280巷37號
電話：02-2711-2258
營業時間：星期二~日 11:30–14:30、17:30–21:30
大眾運輸：國父紀念館2號出口
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