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前些時候看見臉友打卡打在這間有燒到我,好一陣子沒吃日本料理了,約好了福奶茶,那麼這間就一起吧!朋鮨TOMO就在通化街上,不過我沒什麼特別的印象,聽說是新開幕不久,CP值很高。

 

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這天中午大熱天的很快就依循著地址來到這裡,靠六張犁及信義安和其實都滿近的,簡潔的外觀,很喜歡門口的設計。

 

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進去後會先經過等待區及櫃台再進入用餐區,從推開門進去到坐下來,服務親切,溫馨備至。裡面的光線柔柔的,用餐的區域也讓人的心緒很快就沉澱下來。

 

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不論是一個人或是二個人、六個人用餐都不錯,裡面一點的空間還有包廂,環境安靜雅緻,裝潢也很有氣質

 

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講求簡約的現代風格,清爽的開闊感。我們都好喜歡這次選的餐廳!!

 

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餐廳提供4-6人的包廂,安靜簡約。

 

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連公共空間也設計的很美,以木質及灰石牆搭配,簡單的光影,我想起了日式美學,設計偏好使用天然材料,不採用大量製造的產品。

 

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天花板使用木片堆疊,使光影投射出有如在園林般的氛圍,讓每個元素散發迷人光采,透過這些元素將大自然帶進屋內,創造舒緩身心的質感空間。

 

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同時我也很喜歡擺在桌上的器物,每件作品都充滿優雅品味。

 

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日本審美觀涵蓋了各種各樣的思考及意象;融合了傳統與現代的美學,也受其他西洋文化的影響,展現出多元的一面。

 

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這種對審美獨特的要求與品味也表現在職人精神,受了佛教的影響他們敬畏著大地在審美觀中通常也隱含著各種意義與倫理。

 

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靜靜看著這些茶器就覺得很幸福,各種顏色不同的紋理,在細節裡,從進門到入就座,從眼到、心到、慢慢到口到、手到、耳到;「工欲善其事,必先利其器。」在日本教育中要求更是嚴格!

 

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午間的套餐有分1000元|1500元|2000元,差別在使用的魚種,1000元比較多是台灣魚類,1500元會運用到日本及台灣的魚種,2000元應該是有更多日本食材。先來口清甜的柚子蘿蔔,在酷熱的夏天裡吃這個好開胃。

 

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新鮮的毛豆壓成泥做成豆腐狀,上面搭配松葉蟹,這道吃起來清爽綿密,毛豆的顆粒細緻清甜,味道很不錯!

 

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第二道送上比目魚沾上橙醋汁食用,切的薄如透紙的比目魚刀工細膩,吃進嘴巴裡有瞬間融化的感覺,好驚喜!!

 

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螢烏賊一送上桌,友人說她很喜歡這道!!螢烏賊只在富山灣產卵,觸鬚與身體會發出螢光藍的亮點,所以在產季的時候可以在海岸看見壯觀的螢光藍色海。這道廚師先用備長碳下去碳烤可以先吃看看原味,然後再搭配味噌蛋黃醬吃。

 

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一口咬下去會爆汁耶!!好鮮甜啊!!瞬間被他吸引住了!!難怪好友這麼喜歡,螢烏賊烤過後香氣四溢,新鮮的螢烏賊口感甘甜咬勁令人無法招架。

 

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在日本,很多日本料理店會把海葡萄淋上醋醬油做成壽司食用或是搭配鮪魚生魚片及其他海鮮,第一次吃到生蠔跟海葡萄的搭法,也太妙了!!

 

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帶些金桔的酸甜跟生蠔好搭,海葡萄噗吱噗吱在嘴裡跳動著,終於知道為什麼日本節目上會有浮誇的動作表情原來是這樣來的!!

 

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天哪!我好像在海裡游著!讓大海淹沒我吧!這是海味的鮮美吧!有沒有這麼好吃啦!!吃下它我的心跳又多跳動了幾下~

 

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茶碗蒸上面鋪的是靜岡的青海苔,第一次吃到這麼好吃的茶碗蒸耶!!一入口整個海苔的味道好鮮濃,那個味道久久也忘不了。伴隨著蛋液的香氣,大海又像在我眼前倘佯!!

 

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裡面還有一隻新鮮的蝦子。吃的好滿足喔!!

 

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裡面是生的外面烤的剛剛好,要烤到這麼好吃還真的需要一些功力,咬起來內Q外脆相當好吃。

 

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對了!除了每道菜上桌前都會簡單講解以外,店內服務人員也是超會拍照的,第一次遇到這麼話抓角度的店員,感覺今天都值得了!!

 

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太刀魚;他們在水中游的時候是直立的,表皮是銀色的,太陽折射後就像一把刀劍閃閃發光,於是又叫太刀魚。日文:(タチウオ 太刀魚 立魚)

 

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太刀魚的魚身肥厚,挑選的時候腹部飽滿才是上品,保有鮮度的太刀魚底皮下帶有油脂,師傅料理的很好吃!!

 

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尖梭魚的肉質較為細膩,產地在台灣,刺少肉嫩,中午這樣的份量吃的很飽足呀!!對小胃女生來說-

 

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鮪魚大腹我就沒那麼愛了!我不喜歡太軟綿綿的口感,會怕哈哈~

 

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但甜蝦那種軟綿綿又不太一樣了!反而甜蝦我可以接受,這裡每一道都好好吃喔~男生可能會吃不飽!

 

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星鰻跟一般的鰻魚吃起來口感又不大一樣,我很怕魚有一種土味,還好這種的不會,醬汁本身吃起來帶甜,星鰻本身的肉質也很細緻!

 

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另一種鰻魚壽司的作法,後來師傅還做了海膽壽司給我們,中午吃這樣會不會太幸福了!!

 

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最後的甜點是山藥跟魚漿做成的玉子燒,吃起來綿密,魚味很重。跟六張犁附近的神樂坂割烹比起來,這裡做起來更好吃,糕體綿密濕度夠,味道也很入味。

 

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最後還有味噌湯,我們吃到有點趕,下一攤是福奶茶,結果大家聊的太忘我,最後是用倒的吧!!

 

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很滿足的一餐,空間品味優質,服務周到,餐飲的份量也剛好,是家用心的日本料理餐廳,也推薦給大家!

 

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餐廳資訊
店名:朋鮨TOMO FB粉絲團
電話:02-27326200
地址:台北市大安區通化街171巷34號1樓(‌捷運紅線「 信義安和站 」‌3號出口,步行約10分鐘)

營業時間:禮拜一店休,二到日11:30-2:30&17:30~21:30

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