去年吃了初魚的鐵板燒，今年換來體驗日式無菜單料理，二家吃下來我覺得CP值很高，網路上評價有好有壞!我只相信我的嘴。無論是環境或是價格都表現不俗，合情合理。近幾年日式無菜單料理的價格已經高漲到令人瞠目結舌的地步，甚至也有一餐到一萬元的價碼。從魚貨的挑選到料理的手藝，初魚讓我覺得有在水準之上。初魚一開始在泰順街發展，創辦人今年也才42歲，在35歲那年他用手頭上僅有的35萬元創業，才短短六年的時間迅速在台灣各地發展，目前已達16家店，預計目標是20家。餐廳遍及台北、新北、台中、高雄，主要以鐵板燒及日式料理為主。
用時間堆疊出的美味滋味｜初魚 鮨-晶華酒店 吃了二間旗下品牌都很不錯
台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號 B2｜訂位02-23660792 客服時間 10:00-21:00
餐廳提供大包廂12席，小包廂4席，我們今天被安排至板前，有9席。走入板前空間瞬間明亮，大片玻璃窗將自然光引入，木質設計空間流動著禪意帶出簡約和諧的氛圍，窗外綠意相擁樹影婆娑。午間價位二階套餐2000元/壽司套餐2000元；晚餐價位二階套餐3500/5500 壽司套餐3500元/5500元；喜歡板前itamae料理的朋友應該都滿享受專業廚師在現場為自己準備料理的那一幕，板前itamae指的是廚房或調理場放置(砧板)的調理台，後來衍生為在日式料理店工作的專業職人。觀察近年幾次到訪的無菜單料理與廚師之間的互動，大部分的廚師內斂沈穩，不急不徐，有著日本職人對食物的專心。
應季而食享受被款待後的治癒｜二階Nikai 無論環境與服務皆有水準
二階割烹Nikai 
FB連結
地址：台北市大安區建國南路一段65巷3號2樓｜電話：02-8772-0885
料理長智文在日料累積十幾年的經驗，也曾至日本研習，經驗加上專業的技術再融合自己的創意。據說之前也在高玉待過，高玉在我年輕的時候相當有名氣，我不禁推算起師傅的年齡(笑~)
山秋的取名風雅，很有日本味，原來這二個字是結合父母親的名字，這讓我想起清山寶珠也是用父母的名字來開店，象徵著對父母感恩之情，也將對父母的愛意延伸下去。日本也有個地名叫做「秋山」位於長野與新瀉的峽谷地，平日到訪不便，但滿山的綠地看了令人十分心曠神怡。店門外將日本生活美學融入，大量以木作素材為主，搭配各種盆栽綠意，以秋天植物為象徵的銀杏代表著堅韌與沉著也意謂守候一生的愛!
用舌尖的感動想念日本的味道｜山秋日本料理 帶著尊敬的心情享受食物的美妙滋味
鮨山秋 FB連結 營業時間：12:00~14:00、18:00~22:00 (週日公休)
地址：台北北市中山區中山北路一段83巷38號 (捷運中山站2號出口)｜電話：02-2521-8636
禾鰭在日本料理界多有名我是不知道!可是可以讓我千萬部落客朋友發摟他們從民生社區到中山區，應該也是有那麼二下子，加上我一聽到阿翔師傅在這一行資歷已有二十年以上，相信一定有他的專業所在，好奇上網查了一下，寫這家店的人不多，可是來打卡的幾乎都是辣妹及年輕人居多，其中有幾道經典料理經過搬家後調整了菜單，似乎又更上一層樓，以今日一個人1200元的無菜單料理可以說是實至名歸。
每一道都超級對味｜禾鰭 就是想來吃有張明星臉阿南師的精湛手藝
禾鮨 FB連結
地址：台北市松山區興安街214號1樓(捷運南京復興站)｜電話：02-8770-7686
一冠的初心・一冠的堅持 /
沒有初心哪來的堅持，決定未來的人永遠是你自己-
託姐妹訂到的這家原本是禾鰭的阿翔師傅所推薦，聽說與一冠割烹的師傅是老交情，不過兩家風格與料理卻是南轅北轍，學日本料理功夫一定要去日本學習才能習的精髓嗎？
一冠割烹 營業時間:11:30~14:00，17:30～22:00(固定禮拜一公休) FB連結
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號｜電話：02-2701-6572
在Google上面有4.4顆星。算是很高的評價!有人覺得服務、裝潢及用料都很到位。不過以我自己吃過的日料來講，裝潢尚可，中間。服務上每個人則感受不一。十二點準時入就座時，板前座位大約有十二個座位，整個空間一下子就坐滿了。環境氛圍尚可。姐妹說她老早半年前就先預約了，當時預訂的時候中午的低消就要NT3000元，結果今年又漲價了。
Google評論擁有4.4顆星｜信義安和 鰭二七 用料高檔變化少
台北 鮨二七 訂位連結 官網 OPEN：12:00-14:30 / 18:00-21:30(訂位只保留15分鐘)
地址：台北市大安區安和路二段167號1樓｜電話：02-2732-9920
食物不只於形，還有觀與體。初訪仍是覺得這裡名氣大過於食物本身，飲食風格與滋態節奏上都被巧妙安排，談笑風生間一面記錄餐桌風景，生怕打擾了鄰客；然，餐廳卻是歡迎謙恭體貼備至。努力防守的腸胃在這天得到絕佳療癒，看著窗外風景，喉嚨甘甜的味道慢慢散延。心已不知飛往何處!
預約一段美好的時刻｜The Ukai Taipei 台北景觀無菜單料理
THE UKAI TAIPEI 官網
地址：台北市信義區松智路17號46樓｜電話：02-7730-1166 (電話預約時間：14:00 – 17:00)
前菜先是自家種的南瓜熬煮成清甜濃郁的湯頭，再來是龍針、野生石斑、北海道甜蝦、用柿餅包覆的cheese cake好合搭，接著紅甘也是季節限定，每一道的魚肉爽口綿密不盡相同，沒有一點腥味，看著阿崧師傅俐落的刀法及稱讚姐是美女竟也飄然欲仙了難不成你的魚有下酒???
最後以北寄貝沖煮熱湯的清甜滋味令人難忘，那香菜做的蛋糕搭配四種地瓜更叫人拍岸叫絕，雅山流有著非常出色的香甜及爽口的尾韻，覺得每年生日都來這裡過好了!!
玉液珍饈浮世男女僅一個饞字吃喝最迷人｜崧割烹 專屬服務 預約限定
崧割烹 FB官網訂位
地址：台北市士林區福華路157巷5號
電話：02-2833-0057
這天中午大熱天的很快就依循著地址來到這裡，靠六張犁及信義安和其實都滿近的，簡潔的外觀，很喜歡門口的設計。進去後會先經過等待區及櫃台再進入用餐區，從推開門進去到坐下來，服務親切，溫馨備至。裡面的光線柔柔的，用餐的區域也讓人的心緒很快就沉澱下來。
幸福著你的幸福快樂著你的快樂｜通化街高質感日式無菜單料理 朋鮨 TOMO
朋鮨TOMO FB粉絲團
電話：02-27326200
地址：台北市大安區通化街171巷34號1樓(捷運紅線「 信義安和站 」3號出口，步行約10分鐘)
營業時間：禮拜一店休，二到日11:30-2:30&17:30～21:30
餐期從晚間六點開始，共分為18:00｜20:30｜23:00三場，座位數共七席，採預約制，鄰近捷運忠孝敦化站，走路過來大概十分鐘以內。靠近市民大道!廚師則是新都里出來的。今天來吃的這家說是日式創意料理，跟我們之前去吃的無菜單日本料理不太一樣!!原因是1.師傅的穿著不是很正統的日式穿著 2.在料理的變化上帶了一些居酒屋的作法(但又比居酒屋更為精緻質感) 有人問這算是割烹嗎？割烹代表的是「高級的料理」最明顯的特色是可以在吧臺前欣賞廚師的料理的過程，不過以今日吃下來的感受，高級的食材不算多。但晚上以這個價位是可以的。畢竟割烹的價格又更高了-
低調隱密的用餐空間最適合說悄悄話｜東區新開幕 梟FUKUROU 日式創意無菜單料理
梟FUKUROU 官網連結 只接受預約及現金(無服務費用)
地址：台北市大安區市民大道四段138-3號1樓
電話：0976-364-767
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