在鑿穴中品嚐一頓Fine Dining創意饗宴｜了了礁溪 VIVIR JiaoXi HABITAT 融合自然元素以鏡框延伸空間尺度－JENNIES-自在生活

在鑿穴中品嚐一頓Fine Dining創意饗宴｜了了礁溪 V

今年很開心終於來「礁溪‧了了」體驗這個一開幕就造成轟動一房難求的旅店，搭配目前正推出的壽星專案，讓我這次生日有了特別難忘的記憶點。在礁溪有不少溫泉旅宿，何以會選擇這間？主要是空間設計造型獨特，符合我對生活的嚮往追求。

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由自然洋行曾志偉團隊所打造的宜蘭溫泉旅店不僅結合了住宿與餐廳，以自然生態為起點營造和諧共生場域，而位於一樓的Habitat餐廳更把山林的概念引入空間，以洞穴造型導角讓整個視覺上更為柔和，半開放式的空間加上鏡面延伸創造出有如森林般的夢幻場景讓人印象深刻。

休息片刻後我們前往一樓餐廳；晚餐是固定形式的套餐，根據季節作調整變化。若有飲食禁忌會在入住前由接待人員確認。餐廳的取名「Habitat」意指棲息地，暗喻在萬物運行之下能思考自身與生命的追尋。透過大片落地窗巧妙引入自然光線，不管是白天亦或是夜晚都能帶給旅人不同的情境感受。

早餐也在這邊享用；晚餐時間17:30-22:00，低消為NT2500元+10%；不接待七歲以下賓客及寵物。餐廳降低了光源營造深遂靜謐的氛圍，我們被帶至落地窗邊的坐位，伴隨窗外樹林回歸自然樣貌。餐廳在經驗豐富的主廚帶領下以宜蘭當地食材為發想，結合西方元素與異國香料推出季節限定套餐，帶給旅人別出心裁的驚喜饗宴。

餐前麵包份量十足，搭配橄欖油及醋，輕輕剝開沾上一點油醋，麵包香氣四溢，紮實外皮與鬆軟內餡越嚼越香。餐廳空間設計也使得迴音特別明顯，晚間用餐氣氛熱絡，我們被安排在餐廳最好位置備受尊寵。麵包不夠可再續，但我們晚上的胃有限，分食二個後沒再繼續。

▲印度風味脆球

前菜先上來的是印度風味脆球，圓型外觀大小剛好可以放得下高角杯，獨特的視覺效果讓吃這件事變得更加有趣。軟管裡放了青醬，吃的時候先把青醬擠進球體，一口吃下去後再搭配無酒精氣泡飲。

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這道來自印度經典傳統小吃，酥炸過後的脆球填入薯泥跟脆麵，加了優格及羅旺子醬，品嚐的時候可以感受到異國風味濃厚，不同風味在舌尖裡激盪，再飲下粉紅氣泡酒，驚喜滿滿。(左圖是旅宿送的氣泡酒，壽星專屬)

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▲黑鮪魚芝麻柚子胡椒酸奶芥末紅椒

這道使用鮪魚中腹部位，取地自宜蘭在地漁港新鮮捕獲。取其中腹部位裹上特製香料入鍋乾煎呈現半熟狀態，搭配不同風味美乃滋，鮪魚中腹吃起來口感軟嫩油脂適中，我特別喜歡芥末及紅椒的醬料，延伸不同的口感滋態，鮮甜甘美色澤猶如紅寶石一般高雅。

▲小西de Ai 白雪啤酒花氣泡清酒

搭配鮪魚的是來自日本產地的小西 "de Ai" 白雪啤酒花氣泡清酒，喝起來有著豐富的啤酒花，清爽而又不過份搶走食物本身味道，圓潤醇厚的酒質帶有熱帶水果的香氣，喝起來甜中帶酸，尾韻有著蜂蜜及莓果的清甜滋味。

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難得給自己安排一場獨特的生日慶祝旅行!!前些時候在網路上看到一段話頗有感觸，上面提到有能力的男人看妳會打扮，過著品味生活，他是打從心底欣賞妳的!並且希望妳能越來越好；能力不足的男人(另一半)看妳這些消費會認為妳亂花錢。心有戚戚焉啊!!其實這個年紀對於物質的追求應該有更不同的層次與思考，與其說是花錢不如說是你是用什麼心態去過日子。

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怕吃生食的人或是半生食，主廚為我們改了煎干貝佐魚子醬，一樣高級感滿滿!

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▲天使紅蝦鮭魚卵蘆筍湯

在台北也吃過幾家以Fine Dining為主的餐廳，Habitat 給我的感覺比較中規中矩，但廚師的用心是不可否認的，對於用心準備的食物我們帶著感恩的心去品嚐。

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▲櫻桃鴨酪梨堅果桑椹野莓醋時節生菜

實在很喜歡櫻桃鴨搭配桑椹野莓醋的吃法!!這讓我想起前陣子去部落吃的羊排(也是搭配桑椹)；櫻桃鴨肉本身的微微鹹味及野莓的甜跟酸讓整體味道層次更加豐富，實在是一道相當好吃的料理；這道料理搭配的是教父酒莊得獎的紅酒(應該是這隻黑鑽~卡本內蘇維濃紅酒)是三瓶裡我最愛的一瓶，酒體飽滿果香馥郁，搭配這道料理兩者相得益彰。

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