有志者事竟成!!跟S聊到我終於吃到這間時，她說就是妳誤會我跟別人跑去吃而氣噗噗那間喔!!哈~我真的忘記了。這家從去年就想吃，但是網路總是預約不到，可以的時間又很奇怪，不是落在下午三點就是晚上八點!到底？挽肉と米目前在華山及信義店都可以網路預約，信義店這裡提供現場候位服務(但真的要碰運氣)
想吃的執念一直擺在心裡，直到看見美食新聞提到信義店這裡可以直接來排隊不用預約，才又燃起我想吃漢堡排的心!不過平日晚上六點多來的時候還是大排長龍。這幾天剛好去做身體檢查，擇日不如撞日，檢查完後我坐計程車飛奔至現場，只見一個人排隊，我暗中欣喜。然後我們就這樣聊起天來，對方說她從11:50排現場候位，但是那個時段沒有多的位置，所以她要等12:50分的!!我大概是12:45分到，想說那我會不會很幸運有位置？後來看見預約的客人一排又一排，一次都是七、八位，都是年輕人，到底網路上他們是怎麼訂到的，好奇。
Anyway服務人員告知目前現場是有四個位置的，我留下電話，把閨蜜也call來現場，1:20分左右進場。排隊規則是：現場原本就會保留一些位置給臨時來排隊的人，一次用餐時間是50分鐘，所以你得等，等到他們用完餐再換下一批。平時要我排隊等餐廳門都沒有!雖然愛吃!但是我寶貴的時間怎可以用來排隊，今天因為前面只有一個人候位加上有人陪聊，我時間也剛好可以!於是就很幸運的吃到這家了，大概吃過後也不會再來排了，多花時間啊!不過前面的吃貨朋友說只要是難排的餐廳在中午一點過後來幾乎都很好排(而且要平日) 吃過後認真覺得不錯!漢堡肉很紮實，吃法很多，是白飯小偷，難得閨蜜可以陪我大吃澱粉(我很久不吃澱粉了)感動(泣...)這世界上沒有誰離不開誰，同樣的也沒有什麼是一定得吃到不可的，但是你想好好吃一頓的時候有人花時間陪你一起，我覺得那是更值得珍惜的事，這讓這一餐變的更好吃啦~
進場時會有服務人員帶你至點餐機旁點餐；感覺不管是網路預約或是現場排隊都有一套SOP；訂餐的流程於每週五早上9:00開放下一週的訂位，分成中午，下午及晚上的區間，每一個座位一份套餐，內容包括(漢堡排三個，生雞蛋一顆，味噌湯及日本米飯無限續碗)
生雞蛋就在餐桌一旁，請自行取用(一人限一顆生雞蛋)
入就座後我感覺我有些忙~為要拍照記錄的原故(上餐速度算是滿快的!)每個桌面底下都有掛勾，另外餐廳也提供衣櫃，可先將外套掛進去以免沾上烤肉的味道；採半自助式，用餐時間為50分鐘，沒有提供兒童餐，禁帶外食及寵物，需注意的一點如果是網路預約訂位需同步付清款項，用餐前三天可以免費取消訂位，二日內取消則不退款，坐位只保留五分鐘，如果未能在時間內抵達是無法退費的喔!(這點要留意一下)
為什麼我說當天感覺手忙腳亂？因為這裡提供八種配料，就座後桌底下會有餐具及一張食用說明書，不過當天光線太暗，加上字體很小，根本無法仔細好好看清楚!!《挽肉と米》是我吃過漢堡排中的第四家，無論是精緻度及使用的牛肉都屬於這四家裡最頂的!難怪有日本最強漢堡排的美稱。
當天姐妹有問我他們家的肉是用豬肉還是牛肉？或是各半？這天來吃的時候陸續會有三塊漢堡排，使用的是日本鹿兒島頂級A5極黑和牛。除了桌上的六種醬料以外(抽屜裡另外附的三管鐵棒)應該也是調味粉之類的(鹽巴或是胡椒？)當天根本沒空使用這三隻!!光是上面的醬料就吃不完~
入就座後這六種醬料在我的左側
從左邊而下分別是
生醬油：天然釀製而成的醬油，可搭配蘿蔔泥及生雞蛋享用。
青辣椒鹽漬檸檬：結合鹽漬檸檬的酸味與青辣椒的微辣。
油漬青辣椒：青辣椒經過鹽漬再以橄欖油浸泡而成。
右邊從上至下分別是
MOU桑的特製麻辣粉：使用遊牧民族吃肉的香料，以泡菜常用的辣椒粉為基底。
椒麻醬：以山椒粒、青蔥、生薑與麻油混合而成的日式辣味醬料。
炸蒜碎
右側又有二個鐵盒子分別裝了梅醋漬白菜及豆辦醬油 (這家的醬料真的超級多的)也無怪乎我會覺得手眼及嘴巴都很忙...
然後這是另外加點的小菜，吃起來微酸微辣，脆脆的很下飯；
現場烤的滋滋作響的漢堡排肉有夠香!!建議吃法：
第一塊：直接大口咬下感受原味漢堡排的香氣(不要加任何調味料)嘴裡爆汁的牛肉及獨特的炭燒香氣簡直是白飯小偷!!
為了提供新鮮直送的漢堡排，店內使用100%日本鹿兒島頂級A5極黑和牛製作絞肉，每一道工序皆在冷藏室中進行，除了掌握每一塊漢堡排重量比例，牛肉的部位也特別挑選過。
第二塊搭配蘿蔔泥和自家製柚子醋，將蘿蔔泥鋪在漢堡排上，然後淋上自製柚子醋；第三塊搭配生雞蛋享用!我記得當天光是使用不同的醬料就讓嘴裡的層次很忙碌，每一塊肉都細分成小塊再沾上不同的醬料去感受，真的很特別!不得說每一種醬料對肉排都有加分效果，每一種滋味在味蕾上的碰觸與激發都形成不同的美好體驗。
餐廳使用來自日本宮城縣的一見鍾情米（ひとめぼれ）選用「越光」和「初星」混種培育，肥沃的平原加上風土環境下的培植具有抗冷耐寒特性，加上奧羽山脈融雪，使得這個品種的米長年獲得「特A」評鑑，在日本擁有高度人氣。
我知道日本的米都很好吃!我也很久沒吃澱粉，今天一下子就磕了二碗，一見鐘情的米外觀晶瑩剔透，吃起來不管是黏度、光澤和香氣都很有質感，相當好吃；
漢堡排堆疊於白米飯上，讓金黃色蛋液順流而下，淋上生醬油，米飯與蛋液結合，醬油氣味柔順，每一口都好吃到要逼死人啦!!
漢堡排原本是來自西方的料理，自明治時代傳入日本後便被巧妙融入日式餐飲文化，不同於美式漢堡設計，日本漢堡排多半是單獨呈現佐以特製醬汁再搭配白飯，成為道地的洋食(ようしょく) 米飯不只是配角!吸收了醬汁精華靈魂讓整道料理變得更加有深度。
我由其喜歡碎洋蔥與生醬油搭配漢堡排的吃法；這家是目前我吃到的漢堡排裡吃法最繁複的餐廳!不僅繁複，也是講究。
在日本不論是家庭餐桌或是洋食餐廳漢堡排的形式及作法都充滿不同變化；餐廳選用和牛製成入口即化的口感，注重醬汁帶來的雙重享受，讓米香與肉汁交織創造出別具一格的獨特風味，日本精神的飲食風格讓我大感驚喜。
這次用餐的節奏讓我覺得有點快，可能好不容易入就座後還要立刻讀完用餐規則，一下子要去寄放我的大衣，一下要開水喝，加上雀躍的心情，讓這一餐變得很忙碌，心得：漢堡排與白飯真的好吃!但如果不用預約困難或是排隊要等半個小時以上我願意再來體驗一次!!這次單人消費平均約七百元(算是漢堡排界的高級版)總算是吃到了(滿足過癮)撒花~
地址：台北市信義區松壽路30號一樓 (A19) APPLE 遠百A13正對面
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