平時不會特別想吃漢堡排肉，記得有一段時間都會去超市買現成冷凍的漢堡排肉當作週末的早餐，漢堡排原先在德國後經由移民傳入美國而後到了日本。
大正年間漢堡排已經非常普及，和炸豬排享有同樣的地位，也成為家庭料理其中一道。記得多年前也曾特別跑去吃以漢堡排為主打的餐廳，當時的作法跟現在又有一些變化，好比那時是以鐵板料理的方式盛放漢堡排肉，配菜有蘿蔔泥、甜椒、豆芽菜搭配柑橘醬汁，吃起來層次豐富，酸甜的醬汁也很開胃。
去年日本的「挽肉」大興其道，成功擄獲台灣人的胃，有些熱門店家甚至一位難求。「焱の挽肉」在去年八月開幕，來自橘焱胡同集團旗下品牌，這間除了有現烤的漢堡排以外還有燒肉及鰻魚飯的販售。從南京松江捷運站走過來不到五分鐘！在第一大飯店旁邊(一開始還走錯走進飯店，這間飯店真的好復古)
餐廳外觀以木格柵為設計充滿日式風味，需要事前預約，用餐時間到了才能進去。在日本，「挽肉」的意思就是絞肉，而日式挽肉指的就是漢堡排。而且在台灣的早餐店裡到處能見，不過所用的肉品來源，煎烤的方式也影響味覺的變化與主觀感受。
進來這個餐廳後分為三個空間，右邊是挽肉及鰻魚飯的座位區，左邊則是燒肉用餐區塊；
另外也可以選擇中間吧臺的位置，可以近距離看見廚師在煎烤漢堡排的樣子，如果怕衣服沾上味道，這裡也有提供置物櫃，相當貼心呢。吧臺區設有七席，每天中午11點半至下午二點提供日式手打炭烤漢堡排。
還沒帶位之前就已經看到幾個廚師在現場不斷翻烤著漢堡排，煙霧裊裊，吧臺也很熱鬧。後方還有不少醬料及酒精性飲品。
除了我們所熟悉的牛絞肉還有豬絞肉及雞絞肉。現場師傅仔細的不斷揉捏著各種不同肉品的漢堡排，重量也要精準計算，吧臺裡香氣四溢。
日式漢堡排通常會淋上特製的辣醬油，也有家庭會依個人口味搭配調味鹽巴或是美乃滋，吃法很多。
餐廳提供的品項很簡單，有日本A5和牛、金璟雞、晶鑽豬及牛豬雞招牌(裡面的牛是日本A5和牛)建議第一次來品嚐的消費者可以選擇牛豬雞招牌，一次可以吃到三種不同的風味。價格一律是NT490元，低消為每人一份定食，用餐時間九十分鐘。
其實預約時間十一點半，我們等到差不多十二點多才吃到，肚子早已飢腸轆轆，加上又是坐吧臺的位置，看著師傅不斷翻烤漢堡排，口水直流啊!!這裡也提供幾種吃法，可以直接品嚐先吃看看肉品最天然原始的味道，再來打上一顆生蛋黃再戳破它讓它與漢堡排肉結合，接著是沾醬自由搭配，可以用不同的調味醬料去帶出肉品不同的味道。現場由於是現烤現煎，需要耐心等待一下下。
我點的是牛豬雞招牌；一份裡都有三塊漢堡排。另外搭配日本越光米、漬菜、湯、生蛋黃及各種調味醬料，光是看就很豐盛!!
提供生食級雞蛋，另外附有蛋黃及蛋白的分隔器；網路上常看人家打一顆蛋黃在漢堡排肉上，實際看有難度，因為漢堡肉的弧度讓生雞蛋不容易立在上面。
我打上去的蛋黃順著漢堡排肉的弧度滑了下來!挑戰失敗。看一旁的食客是先在漢堡排的中間戳一個洞再打蛋黃，可能是我的洞戳的不夠大
姐妹挑戰成功!果然常下廚還是有差，中間的洞戳大一點，蛋黃才能完整的立在上頭，看著金黃色的蛋黃透著亮光好誘人啊!!
前方是金璟雞，後方分別是日本A5和牛及晶鑽豬；金璟雞為皇金品系採用台灣大型黑羽與紅羽培育的雞種、由於飼養環境佳，肉質更鮮嫩可口，不但能將油脂展現的很好也能瑣住其肉質的彈性，有貴族金雞的稱號。而晶鑽豬則是飼養在好山好水的台東關山，飼料裡特別添加了納豆菌及酵母菌，肉質吃起來細緻有彈性，飽滿又多汁。
A5和牛的品種很多，其色澤及脂肪油花的分佈均勻漂亮，吃起來也很juicy。
越光白米飯粒粒分明飽和度佳，不管是搭配生蛋黃或是漢堡排都會讓人一口接著一口停不下來!不過三個漢堡排的份量雖然吃的很過癮，不過對女生來講澱粉類可就吃不大下了。
湯及白飯我記得都可以再續，湯頭喝起來微微帶辣有薑的味道，喝完身體也暖了。
我也很愛醬料的部分，由上排左至右分別是開丼壹號燒肉醬、松露菌菇醬、青檸蒜泥、下排由左至右則是芥末鹽蔥醬、胡同秘製椒鹽、果香辣椒醬；我個人特別喜歡青檸蒜泥及芥末鹽蔥醬，每一種調味醬料沾著肉吃都有不同的風味，每一種我都滿喜歡的。
今天吃的很過癮！一次就吃到三塊漢堡排肉，每個漢堡排肉都很紮實，吃起來肉香陣陣，喜愛吃肉的人一定要來呀!
雖然以漢堡排肉為主打，蔬菜的部分較少，但可以一次吃到多種特殊風味的肉排口感也是新的體驗，簡單的漢堡排肉也能發展出多元吃法，讓吃這件事變得更加有趣!
今天中午想吃什麼？就來吃焱の挽肉吧!
地址：台北市中山區南京東路二段63號1樓(第一大飯店)
營業時間：11:30-14:30(13:30最晚入席/點餐時間)
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