這次澳門行程有一間餐廳是我個人特別鍾愛的!!當天為了這頓午餐連機上好吃的炒米粉都不敢吃光。《御花園》就位在
澳門上葡京綜合度假村裡。曾經榮獲《福布斯旅遊指南》五星嘉許及《南華早報》「100 Top Tables 2023」的肯定，同時也是米其林餐盤推薦!!
御花園PALACE GARDEN餐廳以中國宮廷園林為主題。共有五間主題包廂，設計都非常華麗；包括「瓊樓玉宇」、「萬紫千紅」、「鳥語花香」、「風和日麗」及 「蝶花飛舞」及隱藏酒吧「李白」。入口處以充滿詩意的夢幻花園為主題，櫃台的佈置凍結了花卉最美好的姿態，展現花卉燦爛豔麗的光景。
而主要用餐區打造如同宮廷園林般的設計，華麗氣派；我一踏進這裡就被眼前生動的蘇繡工藝所震撼。各種宮廷劇的場景出現在我腦海裡還有周杰倫的青花瓷；
這幅蘇繡長達35公尺，2.5公尺高上面以嬌貴的菊花貫穿整個大廳，菊花的花語代表高貴、高尚、高潔，而自古以來菊花有驅邪避凶、延年益壽的象徵。此創作靈感源自於日本藝術家長谷川契華的《契花百菊》。
由60名刺繡年資超過25年的蘇繡師傅耗費長達12年的時間精心製作。金碧輝煌栩栩如生的花卉繡工精湛耀眼奪目，磅礡的氣勢令人讚嘆。而頂上使用法國St. Louis的水晶吊燈，像是流水一般橫越整個空間，閃閃發光意境也更加深遠。
長廊上的雙面屏風則繡製了六隻可愛的鳥兒；黃鵲、鳳尾蜂鳥、金黃鷂、槲鶇等，這些鳥種都是經過皇家特別挑選，鳥啼如歌蝶飛若舞，秀麗的身軀令人動容。
根據《紅樓夢》賈政遊大觀園的想像場景為創作，「天上人間諸景備，銜山抱水建來精」是曹雪芹所描繪的該園美妙境界。
長廊上的屏風展現東方優雅美感，奢華的宮廷意境讓人彷彿置身其中，色彩層次之豐富及精湛的工藝令人感到嘖嘖稱奇!
雖然整個空間以東方美學融入貫穿卻也將西方古典精神帶入場景，餐廳的小包廂設計除了有隱私感以外，水晶燈、拱形金色廊柱也很有歐洲氛圍，使人彷彿置身小花園一般。
在澳門這個花花世界裡感受各種不管是餐廳風格設計或是飲食文化體驗都跟台灣很不一樣。歡迎來到這個有如萬花筒般的綺麗世界!
包廂四周以扇子為飾，每面扇子的圖案及雕工都很精美，讓人好想收藏!扇子為收藏古董，餐廳以木製桌椅搭配同時在細節處結合古典線板及金色等低奢元素呈現優雅的時尚內涵。
來澳門的第一餐就在御花園的「鳥語花香」包廂，空間以扇子為主題，氣派典雅的紅盡顯富麗展現御苑的氣宇軒昂；
餐廳由總廚莊嘉輝領軍，師承清朝江太史皇廚的入室子弟，任廚多年周遊列國，堅持傳統勇於創新，並將西式菜餚融入清朝太史菜式展現絕佳料理風味。
中午我們享用的是御花園行政午市套餐
先為大家送上來的涼飲。使用了百香果及紅棗、西柚等調製，喝起來酸酸甜甜很開胃。
除了有礦泉水及氣泡水可以選擇(還可以另外加檸檬片)御花園也為我們準備了迎賓茶；
以紅茶為基底，加入了甜菊葉及蒲公英、桂花及花旗參，喝起來味道清雅還會回甘。使用的杯皿氣質高雅，瞬間我好像成了某個宮廷裡的貴妃(笑~)
桌前是主廚自製的蘸料，綠色是香蔥麻辣醬，使用了四川的藤椒，屬青花椒的品種，氣味清香柔和刺激性低，更帶有一股獨特的檸檬清香，吃起來帶點麻帶點辣，可以依照個人喜好添加；中間則是自製的XO醬，加入提煉的蝦頭油、火腿及瑤柱，這道也很好吃簡直百搭!!最後則是港澳最具特色的蒜油辣椒醬，這道有驚豔，它的香氣跟辣度都恰到好處，台灣真的比較少吃到，好想帶一瓶回台灣，可惜沒有對外販售。
▲柚子蟹肉酥
第一道上桌就好精美!用的是新鮮柚餡加上柚子蜜還有柚子醋去作餡料，外表的酥皮加入了一些紅菜頭進去。
一層又一層堆疊像是個小小山峰，咬下去汁液飽滿外觀也很可愛，是很俏皮的前菜。
第二道使用如同蒸籠的器皿，外型也很討喜！好期待下一道會是什麼菜色？
▲黑魚子醬翡翠鮑魚豚肉燒賣(綠)｜金汁藍天使蝦餃(黃)
翡翠鮑魚豚肉燒賣使用了菠菜汁製成外皮，加上伊比利的黑毛豬，上面放了鮑魚及魚子醬，這顆鮑魚好大!咬起來滋味豐盛肉質彈嫩；
而金汁藍天使則是使用玉米外皮製成，佐以金箔點綴，口感紮實鮮美，把中式傳統風味詮釋的很好。
每一道食材都用精美器皿裝盛儀式感滿滿!
▲蟹肉瑤柱灌湯餃
選用新鮮蟹肉加上竹笙、瑤柱，建議先吃湯餃再喝湯。
湯餃真的好大!面積佔了整個碗，裡面有滿滿的蟹肉，一口無法一次吃下要從邊邊慢慢咬開，注意燙口。這道吃下去感覺好厲害，湯汁的香醇鮮美讓人喝完整個身心舒暢，湯餃裡的餡料誠意十足，滋味香濃實在好吃極了。
▲燕液脆網澳帶卷｜黑胡椒和牛雪山包
選用脆網包裹著澳帶及蟹肉再放上印尼官燕，咬起來非常脆口；另一道黑胡椒和牛雪山包選用了A5頂級和牛加上黑胡椒醬汁。吃起來滿像港式菠蘿包加上叉燒包的綜合體，外層香酥，和牛及黑胡椒的內餡飽滿香濃，這道也非常好吃喔!
▲野生蜂蜜文火炆牛小排
選用加拿大無骨牛小排，搭配主廚自製調配醬汁以文火慢燉，另外再用野生蜂蜜收乾湯汁，第一口吃下去真的好軟嫩。
牛肉帶出蜂蜜香氣鹹甜恰好；旁邊以小黃瓜及蕃茄搭配肉汁鎖在其中，牛肉本身肉質也非常好!每一口都是精華。
▲香菇火鴨絲炆鳶鴦米粉
上面放的是芥藍菜，師傅把這道菜表現的活靈活現，米粉跟米混合吃起來層次交疊，這道吃完還意猶未盡呢。
▲丹桂花燉雞米頭
雞米頭平常比較少吃到，也就是我們講的芡實，屬於上等食材有健脾益氣之效，吃起來像蓮子。這道喝起來有著淡淡的桂花香氣，為整個午候增添不少高雅氣息。
▲黑芝麻捲與茶
最後以澳門傳統甜點作為結尾，黑芝麻捲咬下去芝麻的香氣濃郁口感Q彈滑嫩層層芳香。更能感受御花園所要帶給賓客的尊榮體驗。
包廂外的長廊也非常美，很像走入一個秘境花園。
上面的燈飾如同葉片，一片一片垂掛引領我們身入其中，相當夢幻。
御花園其中一間包廂「蝶花飛舞」裡面用了大量的蝴蝶作為藝術裝飾，各種蝴蝶的身影翩翩美侖美奐，也充滿神秘的色彩。
不同的主題包廂搭配不同的巾飾為題，巧妙連結整個空間意象。
「萬紫千紅」與「瓊樓玉宇」這二間包廂則比較偏歐式的古典氣質，裡面設計及陳列品都令人大開眼界，想像在這邊宴客是何等氣派!
「李白吧」則是餐廳隱藏酒吧，山與城市的交疊如同一幕未來城，意境瑰麗迷幻。以270度LED屏幕投射，為藝術家楊泳樑的作品，虛擬世界融入港澳地景，彷彿在不同的時空穿梭樓高百尺手可摘星辰超越千古繁夢。
榮獲許多獎項殊榮的御花園是來上葡京的必訪餐廳，期待下次體驗不同包廂的奢華與饗宴。
上葡京綜合渡假村 御花園餐廳Palace Garden 菜單連結
地址: 澳門上葡京三樓306號（南門入口，老佛爺酒店3樓）
營業時間: 午餐12:00~14:30，晚餐18:30~22:00。週二公休
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