安藤忠雄曾經講過：「建築應該是一個讓人在精神上能夠獲得充實飽滿力量的空間。」
而這棟建築為日本設計師Keiji Ashizawa的作品，在初步構想之時他表示希望能振興日本人口稀少的社區，其設計旨意希望能與周圍環境融入一體，包括旁邊歷史悠久的塔門。我認為這二個想法觀念是一致的!
當車子緩緩駛入佐嘉平川屋的停車場時，我迫不及待下車!我對這棟建築深感著迷。有點像是火車形體的建築物，大家也覺得像嗎？
整座斜角屋頂採用延伸的角度並藉由地區歷史性的建築連結彼此間的關係賦予深度對話。完美的弧形有著無印極簡風格，光影在建築外觀及內部細節呈現不同的變化。你可能無法想像這棟建築與"豆腐"的形象劃上同等號。
「豆腐」一直是佐賀縣深耕的飲食文化代表，藉由豆腐的發想，外觀主體選用了木頭、石膏及混凝土這些基本素材。
以人為本體，前方設置了可泡足湯的空間，雖然位置不多，卻實在舒心愜意。由其在前方還種上了幾棵樹木，迎來涼爽的微風。佐嘉平川屋武雄溫泉總店所在地原本就是一間溫泉旅館，也因為如此仍保留了足浴盆提供給大眾使用。
這是一間希望你能逗留久一點的餐廳，房子外邊還設置了長椅，不像其它的餐廳用完餐就急著結帳付款離開。坐在長椅上吃著好吃的豆腐冰淇淋，有如戀愛般的甜蜜滋味。不管哪個季節來訪都有令人感動的好味道。
Saga Hirakawaya 第三代老闆平川大慶在他的平台上説道：不僅外觀而且內部空間都顛覆了豆腐店的形象。走進內部空間，一樓中央有個開放式吧臺，流線順暢；空間設置規劃了產品銷售空間及飲食空間。
我由其喜歡二樓的設計，整體空間線條感強烈，木作質感勾勒曲線帶出柔美和諧的氛圍。上面的燈飾材質使用和紙，產於佐賀山區，在陽光底下色澤透亮雅緻。
挑高的天花板讓整個視野更加開闊，不僅如此也在天花板上開了幾道天窗，不同的角落隨著氣候的陰暗明亮營造不同光影變化。
以現代風延續建築整體特性巧妙納入戶外窗景，通透感與隱私兼具。
家具則是Ariake及Taketoml-Cho和平田椅製造的品牌。
不管是用餐時使用的器皿或是杯子設計，湯匙、碗、盛裝調味料的道具都非常精緻!（通通都想帶回家）當然這一頓也少不了隆重的儀式感！雖然我們的時間有限，但很開心能來到這間餐廳品嚐湯豆腐的美味，吃了好吃的冰淇淋，還提升對美學的感受力!
今天吃到的豆腐不同於以往，在台灣我也沒有吃過類似的豆腐，詢問之下才知道這種豆腐稱作「吳豆腐」是戰後出現在有田町的食物。它吃起來的口感很像麻糬，主要使用馬鈴薯澱粉和葛粉混合在豆漿裡製作而成，原來如此!因為確實是吃到葛粉的那種口感，當地人不是加黑蜜黃豆粉當甜點吃就是搭配芝麻醬配上一點芥末沾著吃。這邊除了賣豆腐還有調味醬料。由於豆腐需要冷藏保存所以也帶不回台灣，不過醬料倒是可以先買起來!
點完餐後又到櫃台點了冰淇淋吃!只見服務人員不急不徐按步就班一一完成，先是灑上巧克力碎片，再擠上鮮奶油，挖出豆腐，擠上草莓，再淋上冰淇淋，最後做了裝飾點綴。
一道可口繽紛的甜品就完成啦~ 可愛的造型讓人真捨不得吃掉它!
新與舊的交融，坐在設計時尚的餐廳裡享用著美食，還一面可以欣賞當地的歷史建築風景，我想起台北的北門。時代雖然會更迭但是歷史所留給我們的價值卻是寶貴的。
今天選擇的套餐是湯泉豆腐葉，一塊一塊白嫩的豆腐被整齊排列在鍋裡，只見服務人員優雅注入溫泉煮(嬉野最有名的就是嬉野溫泉湯豆腐)而這間重現了溫泉湯豆腐的精髓，以溫泉水同樣成份的水質去熬煮。開始的時候湯汁透明清透，轉大火後煮開，豆腐在水裡泡著，隨著溫度漸漸升高，湯汁也慢慢從清澈轉為奶白色調。看著鍋子冒起白煙，在等待的過程中需要先將心慢慢靜下來，才能好好去品嚐食物的滋味。
今天選擇套餐形式，第一道上桌的是豆漿和甘酒，喝起來甜甜的，帶有豆漿的香氣，質地有些稠，還滿好喝的。想到這些食物透過專業技術製成來到我們的餐桌上，並且能被好好的裝盛，那是一種對待食物的虔誠。日本人對待食物不僅注重新鮮及食材來源，少鹽少油，就連裝盛食物的器皿都相當講究。
時令豆腐 芝麻豆腐 花生豆腐
可以根據個人的習慣與口味，沾上鹽巴或是淋上橄欖油食用，旁邊還有柚子胡椒可以試看看，吃豆腐的原味也不錯。
友人正細細磨著芝麻。我的嘴巴沒停過，剛剛在樓下買的冰淇淋正一口一口滿足吃著，各種風味層次，軟的甜的Q的，也太幸福了!日本的服務總是恰到好處，不只滿足顧客的需求，甚至超越了我們的期待帶來感動。人家常說「款待」（おもてなしomotenashi）就是真心誠意的待客之道，這點從很多細節裡可以發自內心的感受到。
套餐裡有胡蘿蔔、菇類、佐賀產的豬肉、蓮藕等當季蔬食，這裡也提供素食，不過我們都愛吃肉!所以都點了肉盤。
這是二人份套餐，你以為份量不多!可是卻吃的很飽足。多吃豆腐對身體也有不錯的功效，可以保持肌肉量又可以抑制脂肪堆積，也能改善腸道環境還有飽足感。先是將湯煮滾後再慢慢放入食材。
這一鍋既養生又健康!
煮好的豆腐呈現奶白塊狀，原本成型的固體變得較為軟爛，吃起來綿綿的，相當可口。
最後倒入五穀米繼續熬煮，時間大概十五分鐘左右。
另外可稍為淋上鰹魚醬汁去提升粥的味道，這鍋有了蔬菜熬煮到最後的甜味，加上米飯本身的香氣，豆腐的融合，感覺這一鍋好完美!
應該很吸引長輩或是愛漂亮的女生!畢竟這裡空間優雅，食物也很認真準備。經營之神松下幸之助曾說過「將看不見的地方打理好，看得見的地方就會發光。」
加上一點芝麻就大功告成囉!第一次吃到這種由豆腐熬製而成的稀飯，特別好吃。
之前下鍋煮的蔬菜為了怕煮太久也先撈了起來在一邊放涼。
這一頓吃飽後還有飯後甜點，豆漿芝麻。吃起來甜度適中爽口。
套餐最後使用的茶杯是伊萬里大川內山的小仙窯出產的青瓷搭配嬉野茶一起飲用。從建築到美食到餐桌每一個環節都相當講究，我深深喜歡上這間的環境與飲食姿態。其實到訪一個地方並不見得可以對這個地方的文化及歷史有很深的了解，旅行並不是一個單純的記憶烙印在你的腦海裡，更多的是你對這個地方了解的程度，你放了多少情感下去，一生裡能到訪同一個國家的機會或許不是那麼多，但是至少你對它有了初淺的概念，啟發了生命中一些些的改變與想法，我想那是更重要的!旅行的目的是“看”。看就意味著增進對其他民族、文化和地方的了解與評價。
喜歡建築的朋友在自助旅遊時把這間列入你的計劃清單吧!能一邊欣賞空間設計又能一面品嚐美食完全讓我沉浸在美學文化的氛圍裡!吃進一口食物，感受陽光的溫度，欣賞使用的器皿，學會看見生活本質，生命就該浪費在美好的事物上，是吧!
佐嘉平川屋 武雄温泉本店 
FB官網
日本佐賀縣嬉野市大津市 1463
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