最近身邊好多朋友都在曬越南旅行照，讓我也想起當年走過的街頭巷弄。一碗熱騰騰的河粉，一份滿溢香草氣息的春捲，甚至隨意坐下來的小店都能讓味蕾充滿驚喜。
而現在最棒的是不用飛到越南，台北晶華就能帶來滿滿的越式風情！從慢火熬煮16小時的和牛河粉到酥炸海鮮春捲、河內李旺魚餅、蒸香蕉蛋糕等等，讓人秒飛海島渡假，一口就能喚起旅行的美好記憶。
晶華酒店栢麗廳是我從婚前到婚後和家人晚餐到與姊妹們的午茶聚會以及同事公司餐敘的記憶縮影，一次次承載著生活中的連結與溫度。
「味遊富國島」活動即日起至9月30日於台北晶華飯店azie餐廳及栢麗廳同步推出。
這裡的美食與空間參與了我的人生片段也記錄了每一次的陪伴。而最令人期待的就是柏麗廳總會在每個季節推出新的料理主題。
「味遊富國島」主題餐桌就像搭上一趟飛往越南富國島的美食航班。這座美麗的海島不僅是東方小馬爾地夫更孕育了豐富的飲食文化；
新鮮漁獲、熱帶水果以及充滿東南亞香料層次的家常料理。這一次晶華團隊與富國島麗晶酒店跨海合作，把當地的經典風味搬到台北，邀請食客不必出國也能在城市裡品嚐到正宗的越南美食。
即日起至9月30日台北晶華酒店栢麗廳與azie以及大直英迪格酒店四樓的「泰市場」正悄然展開一場舌尖上的旅程-「味遊富國島」越南美食嘉年華。
這是一場無須搭機的美食之旅，特別邀請來自越南富國島麗晶酒店行政副主廚前來客座，把海島的晨曦及午候椰林與夜晚的微風都收進了餐廳廚房，結合當地特產食材將河粉、米線、春捲、魚餅這些看似尋常的料理透過獨家熬製的湯頭與秘製魚露幻化成一場精緻的味覺探險。
越南料理以追求味覺平衡與健康飲食聞名，講究鹹、甜、酸、辣及新鮮香草的平衡。此次餐桌上特別推出多道涼拌冷菜，包括涼拌芒果椰子螺、南萊柚涼拌虎蝦，均以果香與酸甜展現熱帶飲食特色。這些料理突顯越南人日常飲食中大量使用蔬果與香草的習慣，體現注重清爽與養生的飲食文化。
越南料理的靈魂在於「清爽與平衡」大量新鮮香草、檸檬草與魚露為菜餚增添酸、辣、鹹、甜的交響曲；同時，法式殖民歷史也留下了經典，像是融合法國長棍麵包的「越式法棍」(Bánh mì)或是以法式燉煮精神衍生的牛肉河粉。東西交會的飲食特色讓越南料理既有清新海島的氣息也有歐陸料理的優雅細膩。
一直都喜歡越南料理，那份清爽中帶著層次的酸甜鹹辣總能讓人一口嚐到陽光與海風。從台北老字號的翠薪越南餐廳、PHO88越南河粉到永康街的城記越南麵食館，甚至桃園青埔的越啡Viet Cafe、東區的Cyclo洛城牛肉粉或是公館銀座的河粉蛋麵，台中安南食府，每一家都有屬於自己的詮釋與味道。而記憶最深的，除了在越南當地街頭巷尾那股熱氣蒸騰的滋味，在台灣最遠的一次是跑到都蘭的「錦鸞越南美食 Vietnam Food」吃到的那碗河粉。熱湯飄著香氣彷彿浪花與稻田的氣息一同湧上心頭。越南料理對我而言，不只是飲食的偏好，更像是一次次的旅行軌跡，在碗筷交錯間把生活的日常拉近了異國的風景。
走進餐檯彷彿推開了一扇通往越南街頭的大門。青紫蘇葉與叨沙葉的清香飄散，架上鋪滿了熟悉的異國料理：海鮮河粉、牛肉河粉、雞肉越南麵包……每一道都在呼喚味蕾。麵包搭配魚露醬油，若偏愛辛辣不妨再添一抹辣椒醬或辣椒片，味道立刻被點亮。我特別鍾情於醬料區：檸檬汁的清酸、手工辣椒醬的熾烈、蒜頭片的辛香，再加上魚露與海鮮醬的深邃鹹鮮，完全就是為愛酸嗜辣的人量身打造的美食天地。
主推的16小時慢燉和牛河粉清澈的湯頭入口鮮美甘甜，帶著牛骨與牛筋經長時間熬煮後的厚實底蘊。只需將和牛肋眼在熱湯中輕輕涮過油花立刻化開，肉質軟嫩入味與高湯完美呼應。這碗河粉的靈魂不僅在於牛肉更在於湯頭。由牛骨、牛筋與多種香料慢火熬煮，湯色清澈卻層次豐富香氣撲鼻，令人忍不住一口接一口。搭配Q彈的米粉每一口都溫潤暖心。此外建議可以依個人口味加入魚露、萊姆與辣椒，為湯頭增添酸香與辣勁，讓這碗河粉更具越南風情。
夏日經典的「西貢生春捲」以透明米紙包裹虎蝦、豬五花、米線以及多種新鮮蔬菜與香草，冰涼上桌後沾上越南特有的魚露醬、花生醬或豆鼓醬，每一口都清爽開胃。生春捲不僅是旅人到訪越南必嚐滋味，還曾被CNN評選為世界50大最佳美食之一，可見它的魅力早已跨越國界。
靈魂關鍵當然還是在於沾醬，搭配特製魚露吃起來酸甜香氣迷人。越南人常說生春捲是一道隨手就能聚起人心的料理，因為它常出現在家庭聚會或朋友餐桌上。好喜歡我手上這一盤！南萊柚涼拌虎蝦、涼拌芒果椰子螺、西貢生春捲、燻鮭魚……光是名字就像在呼喚旅行的腳步。
涼拌芒果椰子螺把食材切的細細長長的交織出奇妙的熱帶風情，入口酸甜繽紛還帶有微微辣感，既有椰香的爽脆口感也有海味的鮮韻，非常適合這個炎熱的下午。
南萊柚涼拌虎蝦則將來自越南南部的柚子果肉結合鮮蝦與香草，讓我記憶深刻是柚子第一口吃進去的清香酸甜，而虎蝦吃起來則是彈牙鮮美；
西貢生春捲是經典代表，咬下去時清脆的層次感讓人驚喜不已；我還特意在盤中加了檸檬與洋蔥，酸香與辛辣讓整體味道更加豐富。小小一盤卻彷彿是一場味覺的遠行，讓人滿足到不想放下。
這次還準備了越南黑咖啡及加了煉乳的香濃版，纖果調飲則是現搾果汁，西瓜椰子或是荔枝斑蘭冰沙也都是很棒的選擇。我特別喜歡荔枝斑蘭冰沙!在這場越南美食嘉年華裡，主廚特別推薦的酥炸海鮮春捲令人驚艷。這道料理是對傳統越式炸春捲的重新演繹：外皮炸得金黃酥脆，咬下去發出輕盈的脆響；內餡則飽滿扎實，結合藍蟹肉、虎蝦、木耳與豆芽，鮮味與爽脆兼具。搭配特製酸甜魚露醬，香氣四溢，讓人一口接一口停不下來。
架上擺滿了各式各樣的水果，有多汁的葡萄、幫助消化的火龍果、富含維它命C的奇異果…光是看著就讓人心花怒放。我想起了前陣子在土耳其旅行。那時候的自助餐檯水果選擇並不算多，滋味也略顯平淡，甜度總是差了一點。或許是氣候與土壤的不同，讓那片土地上的果實更適合入菜而非單吃。回到台灣才發現自己有多幸運!這座島嶼四季都盛產水果，芒果、荔枝、香蕉、柑橘等，咬下一口就能感受到土地的厚實滋養與陽光的寵愛。台灣的水果真的是世界上難以取代的幸福。
這是一場匯聚了越南街頭靈魂的盛宴。由專業廚師親手打造，選擇多元滋味精準。這樣的越南美食嘉年華遠比單純走進一家餐廳更令人驚喜!錯過實在可惜。
手工爐烤豬肉越南麵包/碳烤越南麵包
在越南街頭，Bánh mì（越南法棍三明治）是最能代表庶民日常的味道。它的誕生源自法國殖民時期帶來的長棍麵包，卻在越南人的巧思下逐漸演變出帶有在地風情的版本。法式麵包的酥脆外皮與越南食材的鮮明滋味結合，成為今天全球都愛的「越南麵包」。今天吃到的越南麵包外皮金黃酥脆，裡頭夾入豬肉，帶著微焦香氣，甜鹹在口中平衡交融。另一款碳烤越南麵包則更具煙燻風味，咬下去能感受到炭火的獨特香氣。實在好吃!越南人習慣在早餐或午餐隨手買一份麵包配咖啡，簡單卻滿足。這樣的餐食既有殖民歷史的痕跡也有當地人飲食文化的魅力。如今在國際間大受歡迎，更被譽為「世界最美味的三明治之一」。
越南亦以咖啡文化著稱，無論街邊小店或現代咖啡館，「滴漏咖啡」早已融入當地日常生活。此次餐桌上特別設計「椰子咖啡」與「焦糖香蕉蛋糕」等甜品，將濃烈咖啡香與熱帶水果巧妙結合，為整體饗宴增添收尾的悠長韻味。
除了有代表性的越南甜點以外每日也提供不同的越式冰淇淋，今天是荔枝口味!吃起來香甜，搭配越式咖啡剛剛好。
越南蒸香蕉蛋糕｜Bánh Chuối Hấp
不同於西式蛋糕的鬆軟而是以熟透的香蕉為基底，混合椰奶與麵粉，再以蒸籠慢火蒸熟。吃起來口感Q彈濕潤，香蕉天然甜香在口中綻放，椰奶則為其添上一抹奶香。淋上椰漿與碎堅果讓口感更為豐富。對越南人來說，Bánh Chuối Hấp是餐後甜點也是午後茶點的最佳選擇。我個人也很喜歡這道甜品-
越南焦糖布丁｜Bánh Flan
法國殖民時期留下的不只是建築與咖啡文化還有這道傳統甜點-越南焦糖布丁。原型來自法式Crème Caramel，但越南人以在地食材重新詮釋，讓它成為咖啡館與家庭廚房裡的日常。越南版本的布丁通常以雞蛋與煉乳取代鮮奶油，口感更為扎實濃郁，甜度也略高一些。入口時焦糖醬汁在舌尖微微化開，帶著苦甜交織層次。有趣的是，在許多咖啡店裡，你會看到布丁與越南冰咖啡（Cà phê sữa đá）同時上桌，甚至有人把布丁直接放進咖啡裡攪拌，形成特別的吃法。
台北晶華飯店特別與富國島麗晶酒店合作，將當地行政副主廚陳黃（Huan Tran）的設計端上台灣餐桌。這場饗宴不僅僅是異國風味的體驗更是兩地的對話：從香草的清爽到咖啡的濃烈，層層交織出越南飲食文化的細膩與深度。喜歡越南料理的你可不要錯過這次的美食嘉年華-
除了這次的越南主題專區以外，晶華酒店栢麗廳（Brasserie）由多個美食專區組合而成，每一區都有不同料理風格像是開啟一場異國美食旅行!!
大致上分有冷食/海鮮區：提供新鮮生魚片、握壽司、手卷、貽貝、蝦蟹海鮮等冷盤，是秒殺的區域之一。
比起年輕時，我依然很喜歡來晶華酒店享用他們的自助餐。只是隨著年紀一年比一年增長，胃口早已不像以前那麼豪邁，每次來到這裡總會留下一些遺珠之憾...很想把每一道料理都收入盤中，卻知道自己再也無法「一網打盡」。
或許這正是歲月教會我的事。年歲漸長越能懂得如何挑選、如何取捨，知道怎麼吃才是對自己最好的方式。與其一味追求數量，不如細細品嚐真正能帶來喜悅的幾樣食物。
晶華酒店栢麗廳也隨著時間與季節調整變化。曾經有一陣子我覺得餐檯上的料理稍嫌單薄；後來又出現種類繁多讓人無從下手的時候。而這次再訪，卻覺得每一區料理都恰到好處：不至於太少卻也不至於讓人眼花撩亂。
涵蓋日式、西式與台灣在地料理的安排，不僅能滿足本地饕客的期待也成了外國觀光客認識台灣美食的一扇窗口。於我而言，懂得吃懂得慢慢享受，才是真正的豐盛。
忽然覺得我們的自助餐好棒耶!!去了土耳其的飯店吃過他們的自助餐後，台灣的美食確實厲害呀!不但有各種熱食可以選擇，還客製化讓你搭配不同的蔬菜與麵條種類，調味上更是多元。
走到熱食區空氣中交織著香料的芬芳，比海鮮那區更吸引我啦!!最吸睛的莫過於酸香開胃的泰式檸檬魚，魚肉細緻滑嫩帶著檸檬的清爽與辣椒的勁道，每一口都像是把人帶到曼谷街頭的小餐館。近年很受歡迎的酸菜魚也在餐檯登場，滾燙的湯汁裡浸著嫩滑的魚片，麻香中帶酸讓人一嚐就上癮。還有讓人懷念的漢堡排肉，外層微焦裡頭卻肉汁飽滿。我還是忍不住都想嚐鮮~
熱食區提供美國爐烤牛肉、碳烤豬肋排及各式烤物、魷魚燒、炸物與炒菜、中式蒸籠點心、現炒義大利麵及燉飯、壽喜燒、關東煮等熱呼呼的料理，是溫暖味蕾的最佳選擇。
一鍋紅通通的川味水煮魚正翻滾著，辣椒、蔥花鋪滿表面，香氣濃烈。裡頭的食材被辣油滲透，帶著椒香與辛辣的魅力，光是聞著就讓人食指大動。
自助餐檯另一角，蒸籠裡熱氣氤氳。螃蟹、燒賣、珍珠丸子…整齊排列在竹籠中熱氣裊裊，香氣隨蒸氣瀰漫開來。這裡既有大海的鮮美也有中式點心的細膩，讓人每一樣都想拿來試試。
熱湯區提供多款湯品選擇，溫潤舒心一匙入魂。雪花牛肉湯、肉骨茶、洋蔥湯還有特別與新竹關西合作的仙草雞湯，喝起來感覺全身都有被滋補到!!
甜點區提供各式精緻蛋糕、冰淇淋、法式甜點與經典甜品，光是目光就被牢牢擄獲，是收尾不容錯過的地方!
金黃的炸蝦天婦羅外酥內鮮；搭配義式貝殼麵、以及幾塊厚實的炸排骨，口感紮實帶勁。旁邊的白斬雞肉片，則像是為味蕾鋪上一層溫潤的基調，讓整盤菜色既熱鬧又有平衡感。
生魚片切得晶瑩透亮整齊排放，鮭魚、鯛魚、旗魚輪番上陣，色澤鮮美令人垂涎。還有好吃的手卷，既有醋飯的清爽又帶著海苔的鹹香，實在好吃。
每次看到海鮮就會不自覺想起爸爸和小妹。年輕時總是急著追尋自己想吃什麼要去哪裡嚐鮮，但隨著年紀增長心境慢慢不同了。如今我第一個浮現的念頭不再是我要吃哪一道，而是我想帶他們一起來品嚐，因為和家人一起分享時的滋味會比單獨享用時更豐盛更長久。
漢堡排肉外層帶著微微焦香，切開瞬間肉汁緩緩流出，口感紮實卻不乾柴，入口時濃郁的香氣在舌尖蔓延讓人忍不住一口接一口。
大家都不知道的隱藏版!!原來可以加飯及溫泉蛋，適合男生!!咬下漢堡排肉的那一刻，外酥內嫩還帶著甜甜小驚喜。就是那種讓人想立刻喊：再來一塊～的罪惡美味。台北晶華飯店邀請饕客透過「味遊富國島」走進越南最具代表性的美食風景，體驗從鮮爽開胃的涼拌到香濃醇厚的咖啡甜點，層層堆疊出的南洋味覺地圖。對了!這天來享用的料理是午/晚餐時段才會供應喔~每人1580元+10%起，泰市場也同步提供午/晚餐食段，每人1380元+10%起。可以吃到這麼多美味的料理，還不立馬訂起來？
同場加映!中秋是三大傳統節慶之一也是團聚與祝福的時刻。今年台北晶華酒店推出五款月餅禮盒，把古典與創意揉合獻上節慶最美的心意。
有融合法式工藝以日式桃山餅皮揉入四種寶島水果風味內餡與果乾的〈賞月〉；雅緻木盒裝盛的廣式月餅〈醉月〉、師承香港麗晶酒店主廚技藝的港式奶黃酥〈花月〉、屢獲媒體評比冠軍結合鳳梨澄沙奶黃的〈澄月〉；以及鳳梨澄沙奶黃搭配桂花凍頂香檳烏龍的〈桂月〉；每一款都有獨特的香氣與記憶，或溫潤或馥郁或清新。就像一段味蕾的旅行，從經典到創新，從在地到異鄉，讓這個中秋多了一份悠長的餘韻。9月26日前完成訂購，還能享有85折優惠。
月餅不只是節慶裡的一份點心更像是寄託思念的信箋。晶華的五款月餅將傳統與創新交織成一場味蕾的旅程。無論是與家人分享還是贈予遠方摯友，將團圓的美意寄託其中，也分享彼此心中那份溫柔的牽掛，讓祝福與回憶收進心底的角落慢慢綻放。
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號｜電話：02-2521-5000#3870
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