老實說，我並不是那種能自在在市場裡吃東西的人。腦海裡的市場畫面總停留在「濕答答的地板」、「生肉的味道」以及「幾乎無處可坐的擁擠攤位」那些地方離我對「美食」的要求有段距離。
直到上次繞進迪化街的永樂市場，才驚覺市場好像另一個世界，而且有幾處攤位甚至有不少排隊人潮。我想起早年曾陪先生去過公館市場買晚餐，雖然我還是沒有參與，也有幾次跑去天母的士東市場買菜。現在我也開始願意用更開放的味蕾去重新理解「市場」的美食。以前一直覺得市場就是買菜的地方，壓根沒想到也能在市場用餐。
這次來基隆仁愛市場，是因為看見IG上一位網紅大力推薦了【阿嬌炒麵】。當他鏡頭一轉看著熱氣冒煙的炒麵，感覺就很好吃!這天停好車後我們便走入"案發現場"!!
排隊大概等了十幾分鐘，等就位也是等了十幾分鐘，前後加起來的時間大概半個多小時，我好奇納悶有這麼好吃嗎？先生笑說有一會兒婆婆也是看了電視節目報導(專門在介紹美食的那一台)特地跑來基隆吃什麼排骨飯，回去後嫌的要命!說哪有節目上說的那麼好吃，雖然大家對好吃的定義都很主觀，但婆婆如果覺得不好吃!我相信一定是不好吃的，這天我們也是很怕會踩雷。
外頭的天氣悶熱，幸好市場裡還有冷氣開放，以前不喜歡去市場的原因就是那個用餐環境，我是個怕髒又怕吵的人，但近年為了美食，有些堅持可以放下!【阿嬌炒麵】的檯前沒有華麗裝潢，只有一個靦腆的笑容與一鍋接一鍋的堅持。我笑說這樣炒一天手都快廢了吧!？這份工作可不是容易輕鬆的工作。
今天被安排的坐位旁邊剛好是唱片行，我們還在找有哪些歌手是我們認識的!？
倒是小子對這家復古唱片行興致勃勃，還問現在都是3C產品時代了，會有人來購買這樣的商品嗎？
這個問題我也很好奇，除非是活在平行時空裡的人吧!我們坐在桌前一面亂聊一面等著點好的炒麵上桌。
今天點了牛肉炒麵及豬肝炒麵，IG上面介紹說一定要跟店家說加咖哩及沙茶，我們二樣都加了!另外又點了一盤空心菜。咖哩炒麵上桌時真的很香，對了!麵條也可以選擇，另外還有烏龍、年糕及米粉可以選，我們選了油麵。
豬肝切片厚實，牛肉也有誠意!
阿嬌炒麵從第一代傳承到現在的二代老闆，靠著自製豬油炒出一鍋鍋的熱騰。咖哩的濃郁與沙茶的香氣在鐵盤上交織，麵條吸飽了醬汁，搭配一盤蒜炒空心菜。市場依舊人聲鼎沸，但我好像沒那麼怕了。很久沒有吃到這種咖哩，阿嬌炒麵的咖哩介於濃稠與稀薄之間，我覺得水份比例很剛好，Google評論有四顆星，對於我來說它沒有到很驚豔但又不失其美味，至少對我而言不會踩雷，是好吃的一盤咖哩炒麵。
這裡的咖哩不走日式甜口也不是印度香料系，而是一種介於台味與懷舊之間的濃郁調和。加進炒麵裡不只提升整體層次更讓味蕾像被拉去參加了一場老台劇裡的家族宴。【阿嬌炒麵】初聽之下像是某位鄰家阿姨的私房廚房，實則已經在市場裡飄香數十年，從第一代老闆手中接力，如今由二代接棒，延續著鐵鍋與豬油的榮光。在這個充滿植物油、低脂意識形態的年代，阿嬌炒麵依然堅持使用自製豬油。炒鍋一落，香氣立刻像時間裂縫裡的記憶，一層層地滲進空氣與肚皮。
吃飽後又在市場裡晃了一圈!發現日式料理也有不少人排隊呢，最後要離開的時候又買了這家的紅茶，喝起來清爽尾韻甘甜帶些茶的清香微澀，滿解膩的。
市場不只是買菜吃飯的地方，在這裡生活是無須包裝的。你會看見一雙手熟練地擺菜、一盞紅燈籠微微搖晃、一張張熟客與老闆的對話。在市場裡每一盞燈籠都像標記，一個攤位就是一段風景。記得小子小時候偶爾我們跑去路邊攤他都面有難色，他從小就喜歡有秩序及美感的事物，不知從哪時候開始？漸漸也能接受城市中屬於它的一面，不管是明亮或是陰暗雜亂，都是生活中的一部分!
市場裡沒有行銷企劃只有人情的誠實定律。沒有冷氣舒適的座椅，卻有熱情的招呼聲。這些燈籠、手寫招牌、鐵皮風扇、油煙…每樣元素都很平凡，拼在一起卻是都市生活中最懷舊的底片。
原本吃飽想外帶這家甜不辣，吃過最好吃的甜不辣就是在基隆!可惜天氣真的很悶熱，甜不辣無法帶著走(只好等下次了~)
每隔一段時間我家小子就會想說去基隆走走，看看海!走走基隆街道。要怎麼在這座潮濕又熟悉陌生的城市裡，找到一個屬於自己的停留方式。從車窗望出去，基隆一如印象：陰天居多，樓房貼著山壁生長，巷弄交錯如蜘蛛網，攤販聲浪此起彼落。市場口的招牌略顯斑駁，紅燈籠低垂在天花板的風扇旁，像隨時會掉落的城市注音符號。
阿嬌炒麵，在仁愛市場裡早已是地標級的存在。據說開業至今至少超過三十年，雖然招牌幾經翻新，但熟客的腳步從未斷過。它不只是好吃更是一種篤定的陪伴。而最讓人敬佩的是它的價格依舊佛心，只要100元以內就能吃到一盤分量實在熱氣騰騰的炒麵。在物價飛漲的城市裡，阿嬌彷彿還活在記憶中的舊時光，用一鍋鍋炒麵，守住這座市場的溫度。
阿嬌炒麵 營業時間：10:00-19:00(周二公休)
地址：基隆市仁愛區仁四路29號二樓（仁愛市場）
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