你以為辣椒只有墨西哥人會玩？錯了，新墨西哥州才是辣椒界的狂人派系。在那裡，辣椒不只是調味料，是生活、是信仰、是你早中晚三餐的靈魂伴侶！
這次ABV美式餐酒館就直接開了一條「味覺版66號公路」帶你從台北直達新墨西哥來場不用簽證的文化食旅。
從紅辣椒、綠辣椒，到傳說級「聖誕辣椒」混搭風，辣得有層次吃得像在跳墨西哥草裙舞，但記得，新墨西哥雖然名字裡有墨西哥，其實是美國的州喔！本季限定菜色有哪些？‧墨式綠辣椒牛肉起司漢堡（大口咬下辣得豪邁）‧聖誕雙醬牛肉墨西哥捲餅（辣的誠意滿滿）‧綠辣椒烤雞腿排（烤得香辣得剛剛好）‧辣椒鑲奶酪培根捲（充滿辣椒的熱情與奶酪的香濃愛的很火熱啊!）等你來探索!!辣味風暴期間限定：即日起～2025年7月31日！
▲經典新墨西哥州綠辣椒燉肉
這道是用心燉煮的家庭風味，沾上一旁的麵包吸附滿滿醬汁，如果你吃過它的辣保證會很難忘!ABV這次主打新墨西哥州美食節讓你一秒瞬移到美國西南，直接把辣、濃、醇四味疊好疊滿。這道料理有綠辣椒、馬鈴薯、番茄及瘦豬肉，是家庭餐桌上常見的菜色。搭配玉米餅、蔥及酸奶油，味道充滿異國風味實在很好吃!
德國的Flensburger Gold屬於傳統的拉格啤酒（Lager）來自德國北部的Flensburger酒廠，以經典的翻蓋瓶（plop bottle）和純淨釀造工藝聞名。Flensburger Gold是一款金色拉格啤酒，酒體澄澈泡沫細緻入口圓潤滑順，帶有淡雅麥香與些許花草氣息，尾韻乾淨收斂，適合搭配香料不過重的餐點，清新爽口經典耐喝。配上這次推出的新墨西哥料理和辣味正好平衡。
【未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車】
▲辣椒鑲嵌奶酪培根捲
綠辣椒被培根包覆著內餡填滿濃郁起司經過烘烤及油炸，吃起來鹹香酥脆，內餡咬起來帶有厚重的煙燻及辛辣口感，好喜歡這道作法!在新墨西哥綠辣椒根本是國民信仰的存在等級，可以這麼說如果在新墨西哥沒有綠辣椒就不算是一道料理。
這不誇張，他們早餐吃綠辣椒，通常是放在炒蛋及早餐捲餅裡，要加上綠辣椒醬才過癮。午餐的燉肉要用綠辣椒來入味，而且每年還有「綠辣椒節」在哈契(Hatch)這座有辣椒首都之稱的小鎮，每年都會舉辦綠辣椒慶典，當地人從小吃到大，綠辣椒之於新墨西哥就像滷肉飯之於台灣一樣的存在。
▲墨式綠辣椒牛肉起司漢堡
這道看起來就很好吃!特色在於多汁的漢堡肉鋪滿起司並搭配跺碎的綠辣椒，帶來微辣獨特的口感。
綠辣椒微辣中帶點微酸，搭配香濃起司與多汁的漢堡排是完美組合，加上薯條實在很不錯!
▲新墨西哥傳統鮮蔬燉櫛瓜
不太愛櫛瓜帶有微微苦味的朋友!這道的作法絕對讓你愛上櫛瓜!以奶油去燉煮櫛瓜與玉米加入乳酪與香菜吃起來超美味!
此外還搭配了大蒜、黑胡椒與鹽提味，慢火燉出蔬菜最鮮美味道，加入切碎的紅番茄再拌入南瓜及西葫蘆，這道菜滿滿都是營養豐富的鮮蔬美味，加上異國料理的辛香料與作法，好吃到要舔光鐵盤了!
這瓶來自德國的Possmann Cider Hugo是一款結合青蘋果與香草薄荷風味的清爽蘋果酒，喝起來像是在嘴裡開了一場夏日香草派對！清爽微甜氣泡細緻是辛辣料理的完美調和劑。
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▲聖誕雙醬牛肉墨西哥捲餅
這道也是新墨西哥料理的代表作之一，紅綠雙醬一起出場就像聖誕老人跟麋鹿同時報到。捲餅裡的牛肉燉的軟嫩多汁，辣醬則帶出辛辣風味，捲餅香氣及飽滿的牛肉內餡搭配不同的雙醬有各自的驚喜，一口咬下彷彿來到異國境地，充滿陽光!新墨西哥州屬於乾冷氣候所以也造就了濃烈的飲食口味，在這種氣候裡人們習慣吃熟食及辣、香料強烈的料理，加上新墨西哥一年超過300天都是晴天，日照充足，食材香氣也更顯得濃郁，當地的辣椒特別香辣帶勁。
今天喝的幾隻酒款都好喜歡!這瓶是比利時經典啤酒Kasteel Rouge（卡斯特紅櫻桃啤酒）來自Van Honsebrouck酒廠，結合Kasteel Donker黑啤與櫻桃利口酒的夢幻組合。入口的櫻桃香甜中帶點黑糖的厚重，尾韻微苦像一段刻骨銘心的戀情。
【未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車】
Kasteel Rouge 屬於強烈風味的水果啤酒，酒體濃郁櫻桃果香明顯混合黑啤的麥芽焦糖感，讓整體口感層次豐富香甜不膩。
酒精感溫和適合搭配甜點或作為餐後酒享用。有沒有發現我們今天選的都是水果口味呢~
【未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車】
▲南方式節慶核桃派
南方式核桃派（Pecan Pie）是南方文化與歷史交織出的溫柔回憶。核桃派的誕生與發展與美國南方的農業歷史息息相關。山核桃（pecan）是美國本土原生的堅果，原住民早已食用；而後隨著歐洲殖民者進入與奴隸制度的興起，山核桃開始被大量種植。奴隸們在田間勞動後，用當地簡單的食材-糖蜜、奶油、雞蛋和核桃創造出這道能慰勞身心的甜品。
到了20世紀初，糖漿品牌「Karo」的出現與推廣，讓核桃派的食譜普及至美國各地，尤其成為南方家庭餐桌的固定成員。它成了南方飲食中「貧窮食材創造豐盛風味」的典型代表，也是一道讓歷史、貧困與愛交織的料理。南方料理講求的是溫暖、滋味與分享。核桃派就像那首熟悉的布魯斯樂曲，節奏不疾不徐卻餘韻深長。它通常在節慶登場，象徵家庭、傳承與愛的連結。特別是在感恩節、聖誕節或是南方家族聚餐的餐桌上，這道派就像奶奶用她那雙溫柔又經歷歲月的手端出來的愛。
今天又是一趟美食探險的日子！來到 ABV 美式餐酒館，一秒飛到新墨西哥，感受辣椒的熱情、玉米的香氣、還有聖誕雙醬捲餅的靈魂衝擊。限量的美國西南料理，果然不吃會後悔！
ABV 美式餐酒館 
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台北市大安區敦化南路一段236巷16號
電話：02-2721-6067
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