牛肉麵吃了一陣子後開始有點覺得膩了，而且台北牛肉麵好吃不好吃的程度差異頗大，加上每個人對美食的要求也不一，確實越吃嘴巴會養的越刁鑽啊!!
前些時候無意在網路上看到有人介紹這家，大部分評價都還不錯，餐廳以前好像是開咖啡店，現在也賣牛肉麵(咖啡店生意不知還有沒有繼續？)從六張犁捷運走過來不到五分鐘，在樂業街的巷弄裡，對面就是肉老大涮涮鍋，有名的休習日咖啡店也在附近。
店內空間不大，大概可以坐十個人左右；以淺色木質色調為裝潢充滿文青風格。晚間不少附近的民眾或是下課下班的人也會跑這裡用餐。
空間以暖黃色調為主，走溫馨家庭路線。
融入東方色彩，以書法字畫增添文人雅致，就連調味罐及餐具、筷子、湯匙上面的花紋都有中國濃厚意象，感覺這家店很用心。
這個大碗公份量十足!也展現餐廳好客與實驗精神。一碗蘭州牛肉麵NT198元起；
很少看到筷子是用陶瓷(不小心掉在地上會斷掉的那種)
賣的品項很簡單，全系列都是牛肉麵為主，分為紅油及清燉兩種，如果不要蔥或是香菜也可以備註，此外加麵(一份)是30元。
我們點了一碗清燉牛肉麵及一碗紅油牛肉麵，老板說桌上也有香醋可以作為調味，不夠辣的話也有辣油可自行再添加。
好奇為什麼會叫蘭州牛肉麵？台灣的牛肉麵吃了不少，不過牛肉麵真正的起源來自四川。至於蘭州跟牛肉麵有什麼關係？相傳最早的蘭州牛肉麵館開始於清朝，以一清(湯)、二白(蘿蔔)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣椒)、五黃(麵條油黃)為蘭州牛肉麵的特色。
一開始看到這紅油油的湯麵以為會很辣，不過喝起來湯頭卻是順口甘甜，蘿蔔的清香為整碗湯麵的特色，有別於一般的牛肉湯(比較油)所以感覺比較不像是一般台式的牛肉麵偏油，味道也偏重。
蘭州人吃牛肉麵最講究的就是湯頭!湯好麵才入味。湯跟麵條確實還不錯，湯的味道也跟我想像中的牛肉湯很不一樣。帶酸帶甜還有一些微辣的口感，喝起來有一股清香也不油膩。
辣度也很剛好!!不過帶酸的湯頭比較少見於牛肉湯。剛好我個人喜歡酸的口感！
唯一美中不足的是牛肉部位吃起來太柴(不太好咬)可能燉太久，也可能選的部位。反而是清燉的牛肉塊咬起來比較軟。有人喜歡粗麵有人喜歡細麵，我覺得細麵跟湯頭很搭，辣度也很剛好，不會太搶湯頭的戲，這二種味道居然可以這麼分別的明顯，加上蘿蔔、香菜、蔥、芝麻，整體層次感不錯，不過牛肉如果可以吃起來軟嫩會更好。
二訪時覺得湯的辣度又比第一次明顯，酸的味道反而變淡了，牛肉比上次燉的軟嫩。
豬頭皮現點現切，但我不太愛肥的部分，切的比較大塊(我個人喜歡切的薄薄的那種)個人口味不同囉~淋上辣油有更加分!!
清燉的也不錯!不過發現清燉跟紅油給的牛肉部位好像不太一樣但份量都算滿多的，下次去我應該會點湯麵，牛肉沒有我預期的口感。不過湯頭跟麵條我覺得還不錯的。
清燉的牛肉塊切的比較小較好入口，也比較軟嫩，紅油的牛肉塊較大片不太好咬，有點咬不開的感覺。比較費力!
吃完回去後讓我最想念的居然還是他們家熬出來的湯頭，有別於外面的牛肉麵，餘香悠長醇而清美，令人回味無窮。吃膩了一般的牛肉麵，或許可以來試看看不同於你印象裡的牛肉麵喔~
三條蘭州牛肉拉麵 
IG連結
地址：台北市大安區樂業街43號
電話：02-8732-1373
營業時間：11:00～20:00(每週日公休)
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