下週就要準備迎接母親節的到來，不知道大家要怎幫媽媽慶祝呢？往年我都是生日+母親節一起慶祝，所以今年也是很早就預先幫媽媽過母親節了。這次預約的餐廳是「初魚」這家餐廳從網路訂位到事先預附訂金的流程都很順暢透明，而且第一次吃「初魚」就愛上這家啦~
原先本來想帶媽媽品嚐初魚的日式料理，不過上網查詢後發現他們除了有日本料理也有鐵板燒，看網路評價多半不錯，而且分店很多。
在網路上預訂後要付全額的餐費，等時間一到再前往預訂的餐廳即可。這天我們來到的這間是位於台北市大安區信義路四段的初魚鐵板燒，坐捷運在信義安和下車走路約五分鐘左右。
四月初疫情不上不下，餐廳裡雖然有準備隔板，不過間隔仍是太近了，還好我們不是坐這區。目測這裡可坐14個人左右，我們坐的這一區雖然空間比較小，但也能容納10個人。建議還是減少來客，拉開桌距，保持1.5公尺。雖然政府沒有禁止内用，但內用的確是傳播最快的地方，也因為經濟考量，我覺得彼此就在合理適度的範圍去做調整，畢竟生活還是得過。
好一陣子沒見到媽媽，媽媽生活依然精彩繽紛，白天教課開會，偶爾與姐妹午茶，媽媽總能把自己打理的很好。原本計劃母親節到外頭來個二天一夜的小旅行，不過時間總是繁忙緊湊，加上疫情的關係暫時先打消念頭，現在大家平安健康最為重要。初魚旗下的幾間餐廳裝潢都還不錯，至少看起來大器，請媽媽吃飯也有面子。
就定位後就看見廚師正慢慢在準備食材，一旁豐盛的海鮮整齊放在盤子上，隨後服務人員為我們倒上熱茶，準備了醋飲。
雖然是無菜單的料理，不過在料理開始前廚師還是有大概跟我們講到今天會享用到的食材，像是富山灣季節食材螢烏賊會搭配海膽豆腐，長濱鯛則會使用作湯品另外還有青甘白子(膘)及南非大顆鮮鮑魚，澳洲天鵝龍蝦、A4日本和牛等等，感覺好豐富，食材來源種類都是精挑細選過的!每次都會根據採買現況調整-
看著廚師把食材放在鐵板燒上的料理過程是最令人期待的，食物在鐵板上滋滋作響，香氣也陣陣飄來，每個人都很認真的...拍!
端上桌的是北海道生食級干貝，真的好大一顆！上面覆蓋著手切芋頭絲，刨上烏魚子粉跟紫蘇大葉，再放入一些青海苔粉，咬起來外酥內軟，新鮮的干貝入口充滿甜味，搭配精緻擺盤讓食物看起來更棒!
料理桌上放置了不同的調味料，初魚鐵板燒不但服務親切，師傅也很認真解說，會是想再訪的店家!
排排站的螢光烏賊!好可愛喔~ 許久沒跟媽媽出來餐廳用餐，能被餐廳好好款待，讓母女倆有個美好的用餐時光，我們就像閨蜜一般有分享不完的事!
小時候最喜歡跟著媽媽到處串門子，跟著媽媽去訂作衣服，跟著媽媽去友人家作客，跟著媽媽去山上看星星，跟著媽媽去海邊踏浪。嫁了人後跟媽媽相處的時光越來越少，也珍惜每一次的相聚。
這一道是用了富山灣的螢光烏賊搭配海膽豆腐及鱈場蟹蟹肉，上方加了日式洋蔥絲。
一直很喜歡富山灣的螢烏賊，一口咬在嘴裡還會噴汁，新鮮的螢烏賊吃起來甘甜，咬起來軟嫩，非常鮮美!搭配海膽豆腐實在太好吃。
今天還吃到青甘白子 (膘)這道比較少吃到，覺得也很特別，底下搭配了水茄及小芋頭。
席間慶祝媽媽生日，有法國及義大利的紅酒搭配，媽媽選了這瓶 Michel Lynch 2017，是波爾多Pauillac超級五級酒堡Château Lynch-Bages旗下酒款，顏色深遂，優雅的香氣中有著水果的甜美氣息，不酸不澀，我們一喝就愛上!
未滿十八歲禁止飲酒．酒後不開車。
這款酒喝起來口感飽滿圓潤，單寧柔和，尾韻細緻，搭配今天的料理剛剛好!
未滿十八歲禁止飲酒．酒後不開車。
好久沒有跟媽媽約會了!希望媽媽身體健康永遠美麗如昔。
最近剛好在看有關母女的電影，像是「瀑布」「青春養成記」裡面都有深刻對母女之間的描寫，講述母親對子女的期待，以及傳統的教養方式；我很幸運，媽媽在我小的時候並沒有特別要求我要變的多厲害，多會唸書。小時候媽媽常讓我們去補習，畫畫、珠算、書法、舞蹈、古箏，英文，學科更是不用說，外婆曾希望媽媽自己多存一點錢，不要在子女身上花費那麼多，不過日後媽媽卻培養我對「美學」的品味。媽媽一直往自己想要及喜歡的日子追尋，現在她可以更自由的飛往她的幸福。忠實自我享受人生!這一直是媽媽生活信仰的方式。
青甘白子 (膘)吃起來像是軟嫩的豆腐，也有點像是豬腦及雞佛的口感(記憶裡小時候媽媽有給我們吃過)我一直敬謝不敏，可是這個青甘白子怎會這麼好吃!!連媽媽都說她很喜歡吃這個，我印象裡這個吃多是不是膽固醇也會破錶？搭配紅酒實在無敵讚的!!
接著是長尾笛鯛，裡面放了兩種野菇， 鮑魚菇跟珊瑚菇作搭配，鮑魚菇是白色水母狀，它的營養價值高，還有八種人體必需胺基酸。
珊瑚菇則有淡淡的奶香氣味，跟長尾笛鯛一起食用味道清爽鮮甜，魚肉細嫩，上面還搭配了四季紅帶有一些麻辣感。
吃到一半還可以加點，帝王蟹是餐廳通常會準備的，以一公克七塊錢計算，做清蒸的方式，想吃幾隻腳廚師就幫你把殼剪開，用秤重看加價金額，今天還有小紅喉，一隻五百元，可用乾煎方式，肉質細嫩，喜歡的人可以加點這道，另外還有北海道赤海膽，一排一排的賣，大概可以2-3個人分食，用壽司的方式料理，一份450元。
新鮮海鮮，現點現做，我記得來餐廳之前已經預付過三仟多/二人，如果上述的料理想再加點就另外結帳，酒類也是!
龍蝦肉好肥美，吃起來口感紮實彈嫩，媽媽也好喜歡!!
後來加點了北海道赤海膽，媽媽說她最喜歡海膽了!!手工去挑的海膽甘甜可口，入口濃郁，香氣陣陣，加上山葵包海苔吃也太讚啦~
澳洲龍蝦跟牛蒡絲、鹹蛋及小黃瓜；這道讓我印象也滿深刻，鹹蛋黃加上龍蝦吃起來好搭，牛蒡絲的甘甜，配上小黃瓜的脆，每一口都有不同的驚喜!
鮑魚煎到剛好的熟度與紫酥梅醋凍搭配，上面加上山葵，一股滑嫩清香，到目前每一道都好好吃喔!
後面我看師傅炒了蒜頭，要跟和牛搭配，我選五分的熟度，另外用了蝦膏混合在在歐姆蛋裡，煎過後再疊入泡芙中間，蝦頭則拿去做味噌湯；師傅一次要料理多道，不疾不徐優雅的呈現至最好，這讓我開始期待初魚其它家的餐廳了!
和牛搭配蒜頭及玫瑰鹽，左邊醃製的白蘿蔔從餐前到餐畢一直陪伴著我，開心!服務人員也會不時倒上熱茶；印象裡和牛偏油，我沒有那麼愛，但今天吃到的和牛肥瘦均勻，咬起來好嫩。吃完有種意猶未盡的感覺(想再多來個幾塊)
和牛漢堡的概念，外頭使用泡芙的作法，這塊要壓一下再慢慢吃，咬下去油香滋味濃，和牛肉的記憶點較沒有單吃來的強烈，不過歐姆蛋卻讓我記憶滿分!!
最後還有這道豪華釜飯，裡面加了滿滿的料，一掀蓋整個香氣撲鼻，雖然吃的很飽，最後這道還是很喜歡。
雖然平時跟媽媽不算太常見面，彼此忙碌也加上疫情的關係。但對媽媽這份滿滿的愛我相信媽媽有感受到。長大了不但自己要學著獨立，也不再像以前事事都要依賴著媽媽，有時主動關心媽媽，趁著母親節的到來表達對母親的愛意，不管我們相隔多遠，想念的心不曾遠過。
最後是櫻花棟搭配綠茶。今天跟媽媽用餐很幸福，母女倆好久沒有好好約會大塊朵頤，希望有時間再帶媽媽去吃好料!小時候媽媽總是很忙著教課，可是三餐一定都會親手準備好在桌上等著我們，那些溫暖的回憶也會陪伴著我很久很久...。
初魚鐵板燒 安和 
訂位官網
地址：台北市大安區信義路四段199巷33號1樓
訂位02-23660792 客服時間 10:00-21:00｜用餐時間二個小時
留言列表
