國王派是屬於法國特殊傳統節日用的派,過完年後,家人朋友相聚,大家吃國王派時,切到內含有磁娃娃者可帶皇冠到當天子夜,傳說可以帶來一整年好運喔!
剛好今年有看到微風百貨有賣,老公之前就有預訂,今晚就可以吃到傳說中的國王派囉~~


網路上找到的國王派作法:
千層派皮 600g /蛋黃液/ 蛋黃2 /1小匙/奶油杏仁餡/ 無鹽牛油80g/低筋麵粉15g/細砂糖80g/杏仁粉80g/全蛋80g/蘭姆酒2大匙



1.
將派皮桿成0.5㎝厚,利用8吋慕斯圈放在派皮上,用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
2.
將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀,加入細砂糖拌勻。

3.
將蛋打散,分34次加入作法2拌勻,再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。

4.
將其中一片派皮用叉子戳洞後,中間放上作法3,將蛋黃液塗在周圍,放上另一片派皮,壓邊使兩片派皮密合,用小刀將邊緣略整形後,放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。

5.
將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液,用小刀劃出花紋,放入烤箱以200/ 200烘烤約30分鐘,,表面上色即降溫至180繼續烘烤約1520分鐘即可。

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