若把「義大利麵」視為一門語言，那麼Pastaio說的是正統義式的方言，而今年新亮相的pastaio noodle cafe則以亞洲味蕾為語境寫下一篇更貼近台灣日常的全新篇章。
繼光復本店以「職人手感×經典義式」建立口碑後，敦北這間則像是一位年輕自由的廚房詩人，核心依然是每天手工製作的生麵，但風味思維顯然更加跨界，讓熟悉與創意達成平衡。敦北店的選項不多，但每道料理皆有其姿態、情緒與明確的個性。
從小巨蛋捷運站走過來大概十分鐘以內，店內設計風格時尚色彩飽和大膽，人氣義式餐廳Pastaio以全新業態 「pastaio noodle café」登場!!以更柔軟的姿態將義大利麵帶進生活的節奏裡。
走進店內，暖色光線沿著拱形牆面流動，幾何格柵在光影之間交錯出復古又摩登的韻律。牆面柔光與金屬壁燈呼應，琥珀色的氣氛既溫潤又沉穩。桌面採用大理石紋搭配米色皮椅，整體氛圍有著現代感。
餐廳的空間整體色溫偏暖，主打琥珀金與焦糖棕的低飽和色調，搭配柔光壁燈與局部間接照明，營造出溫潤又沉靜的用餐氛圍。中島花藝的配置成為空間視覺焦點，也自然劃分出前後動線。
從品牌名稱Pastaio可見職人精神：每日使用杜蘭小麥粉手工製麵，依醬汁風味調整麵條粗細與彈性，讓每一口都恰如其分地貼合味蕾。從空間到餐點都呈現了一種小小的優雅。來訪多半以女性居多，不少閨蜜同行。
菜單令我感到有點意外!麵類跟小點的選擇不多，反倒是光復店的選項較為豐富，不過也因為如此，每一道都能呈現最佳的口感與創意。一人低消為300元，用餐時間110分鐘。義大利麵的作法都是外面少見的，每一道名稱都相當有趣。
飲料單的選擇有好多都想嘗試看看!像是開心果維也納、荔香甘菊花、橙花檸檬...這裡也售有輕酒精類的飲品。
▲玻璃炸雞
炸雞以九層塔的香氣作為底韻灑上特製辣粉，咬下去瞬間外皮裹的粉相當輕盈不厚重比例拿捏輕巧，雞肉吃起來不厚不油，一口下去只有外皮的香脆與鮮嫩多汁交融。同樣是炸雞用的裹粉酥炸的方式就跟外面不太一樣，口感更為精緻，這道我喜歡!連續吃了三隻還覺得意猶未盡。
原本想點開心果維也納，卻被桌上的「IYOSHI COLA 日本百年漢方 伊良可樂」吸引!來自東京的手工調製可樂，裡頭藏著桂皮、肉豆蔻、柑橘與人參的香氣，加上SINGHA蘇打水後可自行調整氣泡濃淡。
那種喝起來介於草本與辛香之間的層次感，讓人一時難以歸類。不過口感卻相當特別唷!喜歡嘗試新鮮事物的話可以點起來!
▲佐賀和牛醉鬼 寬麵/A5和牛絞肉/九層塔/花生/朝天椒/太陽蛋
使用A5等級佐賀和牛絞肉炒香九層塔、朝天椒與碎花生，散發出迷人的辛香層次。寬麵吸附了滿滿醬香Q彈帶韌滑潤不膩，一口下去是肉香、辣勁、花生顆粒的層次感。上層的太陽蛋成為整體靈魂，當金黃蛋液緩緩流入麵中，增添了如絲綢般的滑順感。擠上一檸檬整盤料理像是被點亮了一樣!
這是一道讓人「越吃越覺得有意思」的麵，它有著義式的工藝與日本食材的精髓以及精準火候，香氣多層完美吸附了肉香與辛香，也讓整盤料理多了幾分感性。
▲煙燻鴨肉麵 直麵/手撕鴨腿肉/櫛瓜/芝麻葉/辣蜂蜜
若說「和牛醉鬼」是一場熱情奔放的香料交響，那麼這道「煙燻鴨肉麵」則是收放自如的爵士樂。使用直麵承載香氣，麵條帶有剛好的咬勁與彈性，能緊緊抓住醬汁與鴨油香。主角手撕鴨腿肉經過低溫煙燻後脂香潤厚，入口是柔嫩中帶微脆的層次，混著櫛瓜的清爽與芝麻葉的辛綠，讓整體香氣多了幾分乾淨。
最迷人的是那罐辣蜂蜜！沒想到淋上去後口感這麼奇妙!微辣、微甜，恰似義式料理中的東方即興。不喧賓奪主卻巧妙拉出甜香尾韻，與煙燻氣息對話成一種溫柔的對比。這道麵就像一位懂生活的義式男子：外表低調卻隨時可能來一句讓人心動的情話。榮獲我們今晚的冠軍!
看著隔壁桌端上那盤酪梨薯條，心裡的小惡魔立刻舉手報名!!我也想吃那個！可惜同桌有人不愛酪梨，只好轉向辣味細薯。沒想到這一換，反而開啟了另一種驚喜。細薯炸得金黃乾爽，辣味粉香氣撲鼻，我們一時興起又淋上辣蜂蜜，那股甜中帶辣、辣裡藏蜜的層次立刻炸開。一不小心又多吃了好幾根。
▲白啤酒蛤蠣豆汁麵 直麵/豆漿/鮮奶油/辣味臘腸/油條/海苔粉
看到這道「白啤酒蛤蠣豆汁麵」，視線立刻被「豆漿」兩個字所吸引。我想起最近在看的日劇《浪漫匿名者》有一幕是主角在巧克力裡加入豆漿，讓苦甜之間多了柔滑的中庸，像是在情緒裡加了一道緩衝。這碗麵給我的感覺也正是如此!豆漿與鮮奶油融合出淡淡的乳香，白啤酒的氣息又讓整體更輕盈；蛤蠣的鮮美與辣味臘腸的鹹香交錯找到屬於自己的平衡。上面的白色泡沫攪拌一下，整體麵條的香氣更加濃郁充滿大海的鮮味，這道我個人也很喜歡!主體以豆漿與鮮奶油打底，營造出介於奶香與豆香之間的柔滑質地，加入白啤酒蛤蠣湯底，讓豆香多了發酵後的氣泡感與苦韻，層次豐富卻不厚重。
▲極厚法式布蕾吐司 可以選原味/火燄橙香蜂蜜/開心果/提拉米酥
建議這道一定非點不可!是甜點控的夢幻一擊。採用Purebread Bakery出品的布里歐麵包，厚切四公分浸入香草蛋奶液十二小時後再煎烤三炙，焦糖外殼香脆內裡卻柔滑如布丁。桌邊澆淋香橙干邑甜酒的瞬間，火光閃爍，像是甜點界的心機小惡魔，邪惡卻浪漫。
桌邊澆淋法國香橙干邑甜酒點火的瞬間，火光一閃，空氣裡是橙皮與奶香交織的香氣，上面放了奶油，光是這道甜點熱量就破錶!但也顧不得啦~
極厚法式布蕾吐司程序繁複，份量十足，吃完這道就相當有飽足感，香氣濃郁內部則保有溼潤布丁般的柔滑質地(有點像是布蕾)與一般厚片法式吐司截然不同，這款甜點在口感轉換的層次上極為優秀。再加上桌邊淋上香橙干邑酒點火，讓這道甜點成為一種「被點燃的期待」。
搭配一杯熱拿鐵，今晚的聚餐特別感到幸福!!
Pastaio Noodle Café是一間懂得怎麼吃的餐廳。用踏實的製麵技術與溫柔的創意，把「吃麵」這件事變得更優雅。職人打開門邀請更多人進入他們的日常。在琥珀光影裡，時間緩慢得像一層焦糖，而每一口麵都藏著一種不疾不徐的美。
pastaio noodle café 
線上訂位
地址：台北市松山區民生東路四段45巷(近小巨蛋、敦北民生商圈）｜電話：02-2718-0385
營業時間：11:30–21:30｜平均消費：NT$500–800/人
推薦族群：情侶約會、姐妹聚餐、質感午餐
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