洋蔥牛肉片



所需材料:
1.
牛肉 ... 300公克

2.
洋蔥 ... 1

3.
沙拉油 ... 4大匙

4.
蒜汁 ... 2茶匙

5.
太白粉水 ... 1大匙


淋料:
1.
紹興酒 ... 2茶匙


調味料(A)
1.
... 1茶匙

2.
... 1/2茶匙


醃料:
1.
醬油 ... 1大匙

2.
... 1茶匙

3.
... 1/4茶匙

4.
蘇打粉 ... 1/4茶匙

5.
... 3大匙

6.
麻油 ... 2茶匙

7.
味精 ... 1/4茶匙


做法步驟:
1. 牛肉買全瘦的,逆紋切薄片,用醃料抓均勻(多以手抓拌)醃漬20分鐘,再加太白粉拌勻置5分鐘後再下鍋。

2.
蒜去皮拍碎,或以磨汁器磨成汁;洋蔥剝去外皮把根和莖頭處切去,切成大方片,略以手剝散。

3.
炒鍋加熱,倒下油放下蒜汁爆香,立刻放下牛肉片快炒到全部變色約1分鐘。再放下洋蔥、一面拌炒一面放下調味料,再兜炒數下等洋蔥略呈軟狀即可淋下酒盛起供食。

4. 如改用豬肉或雞肉則清水和蘇打可以不放,因牛肉肌肉纖維較緊。


 

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