JENNIES-自在生活

洋蔥牛肉片

所需材料：
1. 牛肉 ... 300公克
2. 洋蔥 ... 1粒
3. 沙拉油 ... 4大匙
4. 蒜汁 ... 2茶匙
5. 太白粉水 ... 1大匙

淋料：
1. 紹興酒 ... 2茶匙

調味料(A)：
1. 鹽 ... 1茶匙
2. 糖 ... 1/2茶匙

醃料：
1. 醬油 ... 1大匙
2. 糖 ... 1茶匙
3. 鹽 ... 1/4茶匙
4. 蘇打粉 ... 1/4茶匙
5. 水 ... 3大匙
6. 麻油 ... 2茶匙
7. 味精 ... 1/4茶匙

做法步驟：
1. 牛肉買全瘦的，逆紋切薄片，用醃料抓均勻（多以手抓拌）醃漬20分鐘，再加太白粉拌勻置5分鐘後再下鍋。
2. 蒜去皮拍碎，或以磨汁器磨成汁；洋蔥剝去外皮把根和莖頭處切去，切成大方片，略以手剝散。
3. 炒鍋加熱，倒下油放下蒜汁爆香，立刻放下牛肉片快炒到全部變色約1分鐘。再放下洋蔥、一面拌炒一面放下調味料，再兜炒數下等洋蔥略呈軟狀即可淋下酒盛起供食。
4. 如改用豬肉或雞肉則清水和蘇打可以不放，因牛肉肌肉纖維較緊。