你喜歡吃牛排嗎？還是燒肉？如果燒肉結合牛排，兩全其美！就不用煩惱到底吃牛排好還是燒肉好。以「和牛」為主的燒肉餐廳在台北的選擇不多。
位在捷運劍南站的這間燒肉‧紳士可是大有來頭。主廚石原 良 來自福岡，素有和牛魔法師的稱號，在日本有近30年的料理經驗，而今天來為我們介紹的主廚阿亮也在燒肉界響有名氣，二個人可謂天作之合。秉持對食材的嚴格要求致力提供優質的牛肉，以創意手法打造的「紳士．燒肉」今天就讓我們來好好體驗它的魅力所在。
燒肉‧紳士老板以保養品起家，在餐點配置上就用了自家的產品TKLAB膠原冰茶(ABV5%/0%)，由小S代言，邊吃邊保養的概念還真是特別。今天來體驗的套餐是NT2980元+10%的「和牛豪華套餐」。從冰茶到甜點總共有十四道料理-
今天也很開心跟王百瑜一起用餐！知道是早期的一位藝人，本人也很漂亮親切。
一開始先上的是水蜜桃冰茶，可以選有酒精或是無酒精，飲品旁會附上這包「雙嬌寶貝超彈嫩」膠原蛋白飲，可以將這包撕開加入水蜜桃冰茶裡頭。水蜜桃冰茶喝起來冰冰涼涼的，口味甜度也很剛好，加入膠原蛋白感覺整杯飲品變得很高級呢。
前菜上桌的是蝴蝶牛舌；在燈光下海膽與牛舌閃閃發亮!這道使用了牛肉偏瘦的部位，降低油膩感，覆蓋在上方的新鮮海膽濃郁鮮甜，與生牛肉搭配再佐以細絲脆麵，三種不同層次風味，可以先將海苔捲起來一口吃下去，可以感覺整個味蕾都被鮮甜軟嫩的牛舌佔據，開場就這麼激情!
我則選了究好豬肉做的東坡肉手捲，看起來晶瑩剔透實在好美。這一口吃下去真是不得了呀!上面加了紅椒粒，當紅椒粒被我咬破在嘴裡整個香氣大噴發，小小一塊東坡肉外表咬起來香脆，裡層軟Q帶有黏性，油脂甘甜味道豐美。
正式進入主題啦!在這邊吃和牛燒肉有專門的服務人員全程桌邊服務，精準計算燒肉的時間，讓賓客盡情享受和牛的美味。
打開這個聚寶盒繚繞的煙霧增加話題性，前方是15mm超厚切牛舌，後方則是極薄切蝴蝶牛舌，搭配餐廳特製的各種調味食材：昆布鹽、蒜片、紅酒醋等等。
另外一盤則是菲力及小排，都是以厚切和牛為主。顏色鮮紅紋理漂亮！大家都迫不及待等著看看這些牛肉會變成什麼好吃的料理？
專業的燒烤需要經過訓練，確認爐火溫度的掌控，這樣烤出的和牛才會好吃。比較厚的牛肉要反覆燒烤，才能將溫度均勻的分散在牛肉中，另外也要注意牛肉顏色的變化。
烤的薄脆的牛舌上面把墨西哥辣椒換成台灣的剝皮辣椒很接地氣呀!除了降低辣度提升鮮美風味，包覆起來食用的牛舌部位經過專業的燒烤後吃起來無比甜嫩有趣，各種層次堆疊，讓牛肉的特性更加升華。除了好吃以外，也可觀察到不同食材的混搭。
我們一致都很喜歡厚切牛舌上面用了檸檬晶凍的創意作法，烤的表面焦香的和牛噗吱噗吱在鐵網作響，紅紅的炭火留下餘溫，我的眼神也充滿渴望，花瓣般的檸檬晶凍在牛肉上面慢慢融化，酸甜的滋味滲入其中與肉汁結合，細細咀嚼，滋味無窮。
另外也可以搭配昆布鹽有另外一種風味。
一般在日本都會使用昆布去熬高湯，昆布跟大量清水熬煮後就會稀釋原本的味道，昆布鹽則完全無稀釋保留其本味，建議牛肉上加上一、二條昆布鹽即可不然會太鹹喔!
燒肉紳士名物黑松露和牛月見燒
這道牛肉已經先已醬汁調製，下去鐵網炙燒後再包入越光米，最後以生食級的蛋液淋上，我特別喜歡這道。
牛肉油花豐富，喜歡吃帶有脂肪的部位，香氣更增。燒肉‧紳士以各種創意的手法包裝牛肉食材，更增加牛肉的特性。
以壽喜燒的概念來作創意料理，淋上新鮮蛋液，味道特別濃郁，蛋液也比一般的生雞蛋來的黏稠，細細品嚐和牛的風味層次。好吃不在話下!
中間穿插進來的是紳士風和牛義大利拌麵，聽說很多熟客每次來都指定要吃。裡面加了新鮮蕃茄跟水菜，細絲是以春捲皮為搭配，有人說吃起來有點像是北京炸醬麵，不過為了呼應紳士主題，則以蝴蝶麵為主要元素，吃起來微辣，澱粉香氣足，可使用一旁的湯匙盛舀，中西式的變化勾勒出麵條的爽脆口感，入口盡是滿足。老板!我要再來一碗!
2公分的菲力則切成一小塊一小塊，上面放了餐廳自家炒的洋蔥醬，紅酒奶油搭菲力的吃法，這樣的料理方式我也很喜歡，那個洋蔥的甜跟紅酒醬汁的香氣好合搭；
記得當天有人問，今天吃過後的前三名，這一道一定是在我的前三名之中!!我已經有好一陣子沒有吃到燒肉，如果有也是一般的燒烤店，沒有像這家這麼講究肉的品質。
另一道吃法是菲力搭配炒過的蒜片及黑胡椒粒還有櫛瓜。今天這樣吃下來後覺得澱粉比例較高，蔬菜部分少。但如果你是喜歡吃肉的朋友一定會愛這樣的菜色！由其是男生。
魚子醬和牛壽喜燒春捲
裡面是牛肉跟牛筋，吃的時候第一口先吃有魚子醬的那一端，可以感受牛肉與魚子醬的美味交織，鹹鮮甜嫩脆，第二口吃沒有魚子醬的那端再倒入一旁的蛋液就變成另一種創意吃法。
自己動手DIY一下!把咬了一半的春捲皮倒入蛋液，用另一種吃法吃看看，你會發現有小小的驚喜。
咬起來滿口鮮香，融入中式的春捲皮作法創意無限，裡面的食材也很豐富。一口脆甜一口軟香，沉浸在夜的無盡美好中。
蒜味牛筋蔬菜湯
吃到這裡!大家都有飽的感覺了，但等等還沒完喔!蒜味牛筋蔬菜湯有蔬菜的鮮甜，熬煮慢燉牛筋咬起來特別嫩口，湯頭滋味醇厚，滿是牛肉的芳香。
松露玉子燒菲力三明治使用的是日本國產牛菲力
給的很大塊的菲力是要拿來作三明治的；這樣從頭吃下來有沒有覺得很超值!!趕快約身邊的朋友一起來吧!
菲力部位我喜歡!不會太油也不會太硬，加上時間及溫度的烤炙，牛肉的美味掌握的剛剛好!
煎小排採用牛的胸部第一到第六根肋骨部位，這個部位油花分怖漂亮，風味也特別濃郁，外面烤至酥脆裡面又保有肉質的軟嫩。
厚切特選和牛 愛吃牛肉的人真的很推薦這裡唷!
和牛松露玉子燒釜飯
打開鍋蓋，竄出陣陣香氣。
我的媽呀!居然最後又來了釜飯，大家的胃夠不夠裝呢。
斧飯的搭配也很多，裡面使用了和牛跟牛筋，加上玉子燒，可依個人喜好添加蔥花、蒜片、胡椒或是紅酒醬汁，建議先吃原味，這道後來打包，實在太撐了!
最後的甜點已經沒有胃裝了!所以沒特別拍，不過附上的這包肉食男女順順排很需要啊!剛好今天這樣吃一頓下來，可以舒緩一下腸胃。吃一頓燒肉．紳士不但可以補充膠原蛋白，吃完還讓你順順排，是不是太貼心了呀~
很開心今天跟大家一起吃飯，享受和牛的美味創意料理。
地址：台北市中山區樂群三路299號2樓(捷運劍南路站近忠泰樂生活)
電話：0937-802-869
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