這天心血來潮跑去「德忞牛肉麵店」，從東門捷運站下車後走路十分鐘左右，店內不大不過一直有人上門。如果不是地緣關係大概也不會知道這家牛肉麵店，台北市的牛肉麵店實在太多家了。說到牛肉麵可是台灣代表的庶民美食，之前我也寫過牛肉麵店懶人包，但要收集到很齊全還是有難度。
德忞牛肉麵店很受這附近的上班族及公家單位喜愛，第二個字唸ㄇ一ㄣ(二聲)，取自兒子的姓名。老板謝隆德是老張擔擔麵創始人張順的徒弟，這家牛肉麵店也營業了二十幾年。還沒到訪前聽說這家排骨麵也是招牌!
尹衍樑先生愛吃他們家的粉蒸排骨跟泡菜，先生特地跑來這邊想吃排骨麵，感覺好像很厲害!不僅尹衍樑，吳念真也愛他們家的麵食。台灣的牛肉麵大街小巷林立，每家各有其風格及獨特的湯頭，也各自擁有愛好者。
架上也有一些小菜整齊擺放，豆干、苦瓜、海帶等等，泡菜說是招牌但沒有擺出來，而是放在旁邊的甕壺裡，熟人才知道。泡菜也是店內人氣，記得要問一下店家當天有沒有。
今天點了蕃茄牛肉麵、排骨麵然後一些小菜；
其它還有牛筋麵、半筋半肉麵、辣味牛肉麵、豬肝麵、蹄花麵、榨菜肉絲麵、雙醬麵、炸醬麵、麻醬麵及湯餃等，以麵食類為主食。
原本好奇有沒有分清燉或紅燒的湯頭？湯頭一律是蕃茄湯底，這一熬就是八個小時，以牛大骨、豆瓣及新鮮蕃茄去慢慢熬煮，湯頭喝起來偏甜，清爽不油。
喜歡吃辣的人可以自行添加辣油增添湯頭的香氣，他們家的麵條也吃起來特別Q，肉質帶有嚼勁。
有人不愛加酸菜但我卻很愛!不過酸菜多少會搶了原本湯頭的味道!
排骨炸的酥香，特別好吃，沒有外面炸排骨的一種油味，咬起來肉質鮮甜。
排骨麵與麵是分開的!怕浸泡在湯裡排骨肉會變的軟爛。真的比一般的排骨好吃!
個人覺得排骨麵優於蕃茄牛肉麵，但也有人說加了辣油後整個湯頭的味道才更突出，牛肉有點偏硬，但還是好吃的。
炒豬肝是今天的勝利軍!真的很香，炒的非常好吃，好久沒吃到炒的這麼好吃的豬肝，大部分的豬肝咬起來都偏硬，香氣不足，但他們家吃下去的第一口很突出，旁邊又加了四季豆、蕃茄，整個豬肝咬起來汁香味濃。或許下次也可以點豬肝麵試試。
苦瓜也好吃!但有人就是不愛吃苦瓜!一直掃一旁的茄子。
茄子切的比較大塊，幾口就吃光了。
開了二十幾年的老店功夫底蘊紮實，大致上來講表現的中規中矩，喜歡甜一點的湯頭或是蔬菜為湯底的，德忞的蕃茄牛肉麵比一般的蕃茄牛肉麵好吃，不過喜歡紅燒口味重一點的可能就要考慮一下其他家。但是排骨麵及豬肝麵我認為還是不會輸主打的蕃茄牛肉麵!
德忞牛肉麵
地址：台北市中正區杭州南路一段97號｜電話：02-2393-5994
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