好一陣子沒吃到范師傅的東坡肉！說來真巧，友人搜尋公館美食時恰好找到我先前寫的曉鹿鳴樓，如果長輩要聚餐或是有需要圓桌那裡真的非常適合!不過先前曾於曉鹿鳴樓擔任行政主廚的范師傅已經來到也同樣是位於公館的「腹響圓上海食府」囉~
腹響圓位於台大公館商圈，近溫州公園，從公館捷運站走路十分鐘內即可抵達，目前仍在試營運中，預計3月22日正式對外開幕，從3月3日至3月31日來店消費一律有86折的優惠，另外店家還會送一道招牌菜來回饋大家。
餐廳的空間不算大，略為擁擠，不過設有四個包廂，可容納約80個人左右，這天中午到訪，生意還不錯幾乎客滿!
謝謝餐廳為我們準備的包廂。另外包廂內的收訊不太好，提供WIFI：搜尋帳號fs，密碼：23620628
說到上海菜招牌的就是那幾道，原本我以為爸爸會比較偏愛海鮮熱炒，沒想到爸爸也滿能接受上海菜的，上海菜以紅燒、濃油赤醬為烹調的技術，糖重色豐，鹹淡適中，又台灣也多半經過改良，范師傅是馬來西亞廚師，年輕時即研究上海菜的料理方式，經過融會貫通發展出屬於自己的上海菜風格。
包廂以布簾作為區隔，一桌可容納約11-12個座位數。
上海名菜除了有東坡肉以外，蔥烤鯽魚、毛蟹年糕、 醃篤鮮等都是傳統名菜；這邊分有煲類、牛豬雞類、海鮮類、蔬菜類及雞蛋豆腐類、湯品、飯/麵類、點心類。比較特別的是還提供了商業簡餐，我們以為像這樣的桌菜多半都要一群人來吃，商業簡餐提供：銷魂東坡肉飯、芝麻排骨菜飯、宮保雞丁飯，以上每份是NT188元，麵類則有嫩雞煨麵、海鮮煨麵、時蔬煨麵，也是NT188元。中午若有需要的公司行號也可以事先預訂。
不想吃太撐太飽的話餐廳也有提供下酒菜唷!哈哈~我覺得好像可以外帶耶!如果週末下班想要在家小酌就可以來這外帶幾道回去下酒，省時又方便。下酒菜有麻辣牛肚筋、香蒜中卷、鹽酥蝦(光是前面這三樣我就已經口水直流啦~)而且其它的下酒菜價格也不貴喔~相當親民^^
因為剛開幕不久收到各方祝福的花籃，店內充滿朝氣勃勃。
上海菜裡有道四喜烤麩，我特別喜歡!記得去客家小館的時候也有這道菜，烤麩的口感類似豆腐跟麵筋，整個湯汁都收在裡面，一口咬下盡是油香，通常也會跟黑木耳、筍干、香菇浸滷其中，這道小朋友也很愛!今天除了有烤麩還有辣椒鑲肉。
真的好久沒吃東坡肉了，想念范師傅這油滋肥瘦拿捏均衡的五花肉，赤黑的醬油更增加東坡肉的香甜，它也是杭州第一名菜!
夾上蒸好Q軟的麵皮，一口咬下，滋味漫飛，那股油勁與滑嫩的外皮搭配燉得Q彈的瘦肉部位，啊啊啊!太銷魂啦~
烹製這道名菜也有一句佳話：慢著火、少著水，火候足時它自美!中國歷代對於飲食的擅長在時間的推移之下更顯得底蘊深厚。
單吃的話會有些偏鹹，多半還是會夾著餅皮一起食用，平衡它的味道。
上海菜飯是一道在家也能輕鬆製作的一道料理，主要有蔬菜與臘腸，不過要炒的粒粒分明就看每個人的功力啦~炒的油亮香噴噴的米飯融入肉香，有人會用青江菜有人則使用菠菜來炒，可加入花生或是松子，滋味各是不同。
臘肉美人腿筊白筍素有美人腿之稱，一開始我還沒意會過來，老公點了這道我愛吃的!脆甜的筊白筍加上臘肉，放上一點辣椒去炒，非常下飯哩!
蔥爆牛肉則是小子特別愛的一道菜，有人不愛蔥，我們卻特別愛蔥的味道，由其與牛肉一起拌炒味道更好。油豐肉香這道我也愛!
金沙豆腐用鹹蛋黃與芙蓉豆腐下去快火炒開，金黃的色澤令人食指大動。配飯也是剛好!
今天吃了五道菜，二道小菜，均消一人約450元，是不是很親民呢~ 下次來公館記得這家先訂起來
腹響圓上海食府
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