下了飛機我們直奔美獅美高梅，炎熱的六月天，澳門的路上有許多工程正在進行著，我到處觀望這個睽違了八年的澳門是否還如同以往記憶中的繁華絢麗。
我被一路上的華麗建築所吸引，建築是一座城市生命的載體，也是一個地方最直接可以觸動心靈的地方。
美獅美高梅酒店裡傳來陣陣舒服的香氣，沒一會兒我們來到位於酒店裡的這間餐廳。
一路走過來還覺得拍不夠，站在餐廳門口，眼前是中國古典風情四季山水畫，入口處還有紅辣椒成串的燈飾，「蜀道」兩個字大大出現在眼前。四川以辣為主味，所以從餐廳的佈置裝潢裡不難發現跟辣有關的紅紅火火。
旁邊擺的石頭可不是一般的石頭喔!而是轉運石。
走進餐廳風格典雅具有時尚潮流，以竹為畫成串的珠簾作為包廂區隔，地毯花色及紅色沙發座椅低調奢華，四周屏風到處是山水畫，不同的色調也帶入了不同的四季流轉，挑高的視覺高雅的裝潢及延伸的路徑穿插不同層次的配色營造了空間整體的寬闊感。像是引導我們走向一條華麗的絲路之旅。
美獅美高梅裡的一間四川餐廳，名為「蜀道」。
古代的四川稱為「蜀」蜀道之意指的是中國古代連接西安和成都，翻越秦嶺和大巴山的道路。取其之名則意謂著我們將走過一條味蕾探索之路。古時候有許多驛站及古道，一些民生用品都需要透過馬車來運送，最著名的絲綢之路及茶馬古道為中國西南地區的人民互通有無。
「蜀道」是川菜愛好者和喜性辣的人士天堂，走進這間餐廳裝潢細緻典雅充滿中國濃厚風情，迷人的山水畫有四季的溫柔之美，而餐廳主要的辣椒及花椒是貫穿料理的主要靈魂，受過正統訓練的大廚以創新的擺盤技巧提供最道地的四川美味。品嚐美食之餘還能欣賞變臉等中國雜藝之功夫-
天哪!這間餐廳真的好美!是我喜歡的風格。有著中西方的美學融入，透過串簾拍攝的畫面感覺好夢幻。
蜀道提供主廚精品推薦套餐｜午間套餐｜川式地道小吃｜湯品類｜海鮮類｜蔬菜類｜飯麵類及甜點類，還有下午茶的不同組合方式，可以根據個人喜好單點或套餐皆可。
無論是二個人，四個人，八個人甚至是十二個人都有不同的包廂可供選擇；坐在這麼美的包廂裡實在太享受了!!
也有半開放式的坐位，明亮的用餐環境洋溢著藝術美學，結合傳統與現代的思維，重新展現古絲路的蜿蜒情境。引領賓客探訪一段美食之路!
先端上來的是《八寶茶》，根據不同時節基底茶會做不同的變化。餐廳的燈光柔和服務人員依序幫每個人倒入了熱茶-
現在是夏天用的是綠茶基底，光是顏色、香氣及視覺的饗宴就讓人感到非常豐富，用八寶茶作為開場，熱茶餘溫香氣久久不散，使用了茉莉花、桂圓、紅棗、麥冬及枸杞等天然植物沖泡，既養生又暖心。
在台灣我最有印象的四川餐廳應該就是俏江南跟京站的開飯川食堂，前者走精緻路線後者走大眾路線；
以前的船隻多半是用木頭製造，船上的船工沒辦法在上面生活，靠岸的時候有時想要喝到熱的茶水，於是設計了像這樣細細長長的壺口可以從岸上倒茶給船舶裡頭的人喝；這也是碼頭茶的由來。
後來慢慢演變成一種生活休閒方式融合藝術結合文化。表演的女士為我們注入了熱茶，婀娜多姿的身材輕輕舞著，注入了一股清新美好的滋味，也為這場午宴帶來豐富的視覺體驗。
現場以古箏優美的音樂作為用餐的搭配，氣氛溫柔雅緻。
固定下午一點是茶藝的表演，八點是變臉的表演，偶爾變臉會與茶藝表演作更動。
這次來澳門我也發現他們在餐瓷的選擇上具有獨到的眼光，每件餐盤都好精美，在台灣看到的好像比較簡單，不那麼花俏也沒有那麼活潑，以紅帶金的餐盤打開了味覺的探索，不僅眼到、心到、口到、還有聞到。
桌上還備有廚師自製的幾款辣椒，有泡椒及成都牛肉醬、辣椒醬，喜歡的話餐廳也有販售；四川簡稱「蜀」，顧名思義，蜀道是川菜愛好者和嗜辣人士的天堂。辣椒和花椒是川菜的靈魂，它們的蹤跡在蜀道的正宗四川菜餚中隨處可見；受過嚴格訓練的大廚，將以創新的擺盤技巧為您奉上最地道的佳餚美食。餐廳亦提供其他地道菜餚，供不嗜辣的食客按照喜好選擇。
今天我們吃到的是餐廳的訂製菜，有些也包含在主廚精品推薦套餐裡，通常這個套餐會有七道菜及一道甜品，配茶是1080元一套(折合台幣約4320元)或是配酒70毫升1280元(折合台幣約5120元)如果不想吃這麼多也可以單點。不過基本上選擇套餐除了可以吃到比較多選擇的菜色以外也能嚐到主廚精選的特色料理-
第一道上桌的是成都精緻小品內容有《川味油鹵鮮鮑、饞嘴粒粒香、開味菌香蟲花草、鮮天麻有機時蔬》
品嚐料理時我們通常由淡入濃，建議可以先從右下邊這道鮮天麻有機時蔬開始食用，裡面加了糖醋與芥末特別開胃，吃起來冰涼入口裡頭包著有機時蔬相當清爽。
再來是開味菌香蟲花草選用了法國黑松露作法是炸至脆吃起來有胡跟辣的味道，澳門這邊說的胡代表胡椒；我覺得每一道的口感都好細膩！層次也很多變。
左下則是饞嘴粒粒香(上面有帶芝麻)這道是選用豬頸肉做為食材，帶有酸甜及辣的口感，這道咬起來很像我們的豬肉乾，但更有嚼勁，其香麻的味道也非常獨特。
川味油鹵鮮鮑是這四道裡口味最重的，鮮鮑吸附了滿滿的辣油，咬起來口感彈嫩多汁，後勁也不弱的鮮鮑辣度在嘴裡漫延，展開一場味蕾的獵豔。師傅用紅椒油將鮮鮑泡至24個小時它整個味道是被包覆在裡面的，但最厲害的是它的麻辣不但不會搶走鮑魚的鮮味，而且還能更加襯托出它的細嫩口感，建議可以先切開鮑魚由中間慢慢品嚐。
《老壇泡椒大明蝦》
大明蝦裡使用了泡椒，四川的泡椒會帶有酸辣的味道，可以激發食慾，吃起來彈嫩可搭配旁邊的醬汁豐味更增。
看了一下菜單這裡也有老麻龍炒手及鐘水餃、川北涼粉、春捲、鍋貼、這樣的小吃類選擇，不過價格還是比台灣貴上幾倍。除了地點是在飯店以外，蜀道走的也是精緻四川菜-
小吃類供應時間為中午十一點至下午三點
來澳門的第一家餐廳就讓人覺得很喜歡!接下來幾天不知還會遇到什麼意外之喜非常期待呀~
《鍋貼豆腐拼松茸乾煸四季豆》
這道菜選用了雞胸肉把它打成泥加入手工豆腐裡面，有著濃厚的老豆腐樸實滋味，鍋貼豆腐底部用煎的吃起來帶點焦脆，旁邊佐以辣椒粉提味；
而左手是雲南松茸加上肉末搭配四季豆，味道鹹香。搭配口感較為清爽的鍋貼更加美味；席間聊到四川有一道名菜叫做雞豆花，刀工繁瑣湯清如水，那道菜也是使用了雞胸肉剁成蓉加上打發的蛋白下水後有如豆腐般的滑順，吃過的人都難以忘懷!
菜單上寫著「豆莢青翠味清香 配以山珍更稱王 誰雲無肉不成宴 食家品後頻稱觴」；一道菜一首詩，小時候真的要好唸書才懂這些詩詞的美麗境界，松茸生產數量稀有搭配廚師巧手以恰當火候燒製出美味佳餚，除了香脆爽口也是一道好的下酒菜
《招牌必點四川擔擔麵》
擔擔麵是中國四川的小吃，麵條細滑，通常佐料有辣椒油、芝麻醬、肉末，搭配花生粉及蒜末還有豌豆尖及蔥花；蜀道的四川擔擔麵承襲傳統製法上面使用豬肉末配上花生碎屑香氣濃厚，麵條底下鋪上廚師秘製醬汁，吃的時候攪拌一下使其味道更為均勻，細嚐一口辣中帶點麻，混合花生豬肉的香氣，口感細膩好吃極了!
今天享用的是特別訂製的菜單，如果二個人也能用單點的方式，有些招牌菜是固定會出現的菜色，想要品嚐菜單上都有!一般人對四川菜多半印象都是辣，不過四川的辣是有底限有層次的，就算不是常吃辣的人也能輕易入口。
餐廳裡還有特色烤馬斯羊小排，酸辣鹿蹄筋，牛肋骨及澳洲肥牛等菜色都讓人想一嚐究竟。
四川傳統小吃《糍粑冰粉》吃起來跟我們的愛玉有點像，也有涼粉的口感，湯底是黑糖的口味吃起來冰涼爽口我超喜歡這道!!裡面還有花生碎、紅豆、山楂、葡萄乾、小糍粑等配料。
古時候的蜀道指的是長安通往蜀地(四川、重慶）在那個時候交通不便，所以有蜀道難講的是道路崎嶇艱險，人煙稀少，而今交通便捷，再也沒有難於上青天的地方，快速的交通連接了人與人之間，想吃一頓美食再也不是難事!
地址：澳門體育館大馬路美獅美高梅 澳門路氹
營業時間：餐廳每日上午11時至下午3時、下午6時至晚上11時｜茶廊每日上午11時至晚上11時
電話：+853 8806 2358
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