睽違了十一年又再訪這間餐廳，當時的人事已非，然而台北的夜依舊熱鬧。跟著不同的朋友來訪，經過這麼多年心境上自是不同。也想起上次去高雄採訪的一間飯店，餐廳調酒師提到台北這間的調酒無敵厲害!不但榮獲亞洲五十最佳酒吧還有米其林加持。今天終於來探訪了!從忠孝復興捷運下車後往福華飯店的方向大概五分鐘就可以抵達目的。到了門口有種熟悉感，離我上次來的時候感覺沒什麼變化。
連續從2019年到2021年都拿到米其林餐盤推薦!很不簡單!!
印象裡餐廳走法式歐風路線，時隔多年再訪沙發的擺放位置做了變動，同樣以白色為主，帶有輕奢風格；動線上更為流暢，吧臺座位區看起來也好舒適。這天我們被安排至地下室。
地下室又是另一種風情，以復古工業風為主，美式鉚釘的高腳椅很有個性!!粗獷元素展現不同層次視覺，暈黃的燈光下則創造雋永不退流行的經典。
餐廳結合五大自然元素，菜單設計也饒富趣味。以山海呼應，結合草、花、果、木、陳敘述草生、開花、結果、成木、陳年，這樣的概念詮釋天地萬物日復一日，生生不息的循環，強調台灣的人文與風景。
翻開來就是一道菜，有前菜、沙拉、主食、麵飯、甜點，宵夜小食限定時段供應。
酒單的設計雖然頗有創意，但在翻閱的時候不是太方便。以色卡的概念陳列，同樣融入大自然五感，看今天想要果香重一些還是木質調強烈一點，可以根據色卡上的敘述找到適合自己的酒款；不過坦白說字體加上光源昏暗，大概沒幾個人會好好閱讀吧!？有點可惜了這樣的美意。
花果 flora fruit｜坦奎利10號琴酒 芒果 荔枝 紫羅蘭 Tanqueray No.10 GinMango / Lychee / Violet
《未滿十八歲請勿飲酒‧喝酒不開車》
這杯顏色好美!雖然是男性友人點的。柔美的紫羅蘭彷彿有種神秘感帶點淡淡的憂鬱，以pantone色票演繹山海之中的五大元素，像是淺岸拍打上來的波浪，欲言又止。喝起來帶有花果香氣，尾韻悠長。紫羅蘭的花語代表忠誠也象徵著朦朧的愛，很適合今晚!
海膽巴伐露・海螺・石蓴・克萊門橘｜Sea Urchin Bavarois・Conch・Sea Lettuce・Clementine
這道吃起來很像是蒸蛋及海綿蛋糕的綜合體，上面有炙燒過的螺肉、藻類、食用花瓣、克萊門橘是我第一次聽到的食品，它是歐洲的品種(一種小柑橘)照片中黃色點綴就是克萊門橘；石蓴則是一種綠藻；這道料理挺美的很像是花圈，料理想呈現海洋未在污染之前的美麗景色，整體打造成岸邊多彩岩礁的樣貌，以巴伐露的風味幻化成新鮮的鹹甜的滋味，彷彿走入大海的擁抱。不過認真說我吃不太懂，可能要有些想像力，至於好吃不好吃嘛，餐酒館當然是以調酒為主囉~想要感受意境的話酒多喝幾杯就有了(笑~
茶酒 /女人香 得獎作品 伏特加、野薑花、蘋果(原創者 Aki Wang)
看完酒單直接跟服務生問？得獎作品是？於是餐廳就推薦我這杯了!!內容：Scent of Woman 400 雪樹伏特加 白蘇維翁葡萄酒 自製野薑花萃取液 新鮮檸檬汁 蘋果汁。
《未滿十八歲請勿飲酒‧喝酒不開車》
女人香很符合我想要變成小女人的心境，雖然基底有加了伏特加，不過喝起來卻相當順口，是女生都能接受的酒款，帶有清新的花香質調香甜的果香味道，層次風味明顯讓人短暫忘了一切。
雞蛋豆腐 生食干貝 鮭魚卵 洋蔥 發酵辣椒
這道也很有創意!上面棕色的醬料是用泥媒威士忌跟焦化洋蔥，豆腐吃起來鹹香軟嫩，搭配鮭魚卵味道更加豐富，並以發酵辣椒去提味帶出整體風味，干貝也不錯。缺點就是份量都走精緻路線感覺四個大人會吃不飽。Indulge Experimental Bistro創新實驗餐酒館是台灣「唯一同時榮獲世界與亞洲50大酒吧以及米其林評鑑的餐酒館」看料理就知道很有實驗精神!
花草 flora herbal｜龐貝藍鑽特級琴酒 梔子花 黑櫻桃利口酒 佛手柑
這杯調酒也不錯，酒感比前幾杯又更重些。喝起來像是慵懶的爵士藍調。
蝦湯燉飯 澳洲和牛 刺蔥 蛋酥
這道我只覺得份量不夠，要趁熱熱的吃!放涼後就不那麼好吃了。
寬扁麵 風雞 發酵辣椒 青蔥 焦化高麗菜
這道滿特別的!風雞也是我第一次聽到，餐廳用自然風乾方式去除雞肉水份並熟成靜置讓雞肉的風味變得更加濃郁，有點類似一夜干的概念!!製作時先抹上粗鹽，花椒再冷藏醃漬個三天，接著取出後再風乾三天!也有點像臘肉的作法，所以單吃會很鹹喔!
這道以義大利的作法搭配風雞，屬於重口味，上面還拌了青蔥醬及焦化高麗菜，鮮蝦，是一道非常下酒的主食。可以搭配酒感重的調酒就相得益彰了!
友人點的這杯則帶有木質氣味，上桌後服務人員會先用打火機燃燒葉子，整杯帶有葉木的燻香，喝起來覺得不錯!這一季的主題環繞在台灣的「山與海」也代表與山林和諧共生的概念。
原本以為這杯比較像男人!!結果轉過杯身還藏著一朵可愛的小花，剎那間心已融化。忽然覺得這杯好適合姐妹!亦剛亦柔，跟她的個性很像。真是點對了!
《未滿十八歲請勿飲酒‧喝酒不開車》
後面覺得吃不飽又加點了薯條。這家餐點走創意精緻路線，吃感覺吃風景吃想像(笑~)
熟成藝術之美｜格蘭菲迪XX酒桶熟成單一麥芽威士忌 希苓櫻桃利口酒 曼伽諾甜味香艾酒
最後點的這杯作為結尾!非常之愛，除了視覺很浮誇以外，還添加了一些肉桂，威士忌的酒感強烈，後勁挺強。
《未滿十八歲請勿飲酒‧喝酒不開車》
想起那些年我們的情誼，每個階段都有不同的遇見。謝謝來到生命中的朋友，也謝謝這天美好的夜晚!
INDULGE Bistro (實驗創新餐酒館) 
FB連結 線上預約連結
地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號
電話： 02-2773-0080
2013年的文章 老友的小餐聚-INDULGE 實驗創新餐酒館
留言列表
