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這幾年台北的餐酒館如雨後春筍般一間又一間開幕。每當下班後累積一整天的壓力無處發洩時,有時候找幾個聊的較來的朋友,小酌一杯或是好好吃個飯總能一解日常的煩悶。在台北想找個舒適的餐廳,環境氣氛悠閒,又有著屬於自己的料理風格,不妨來近捷運忠孝敦化站的ABV加勒比海餐酒館。隨著疫情日漸明朗,在充滿陽光的午候或是夜晚的台北東區街頭人潮似乎恢復了一點生氣。

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好幾個週末把自己關在家裡,這天好不容易撥出了時間,跟幾個要好的朋友相約在這裡,覺得能在台北的街頭自由走動到現在回想起仍覺得不可思議,在今年初許多朋友仍在世界各地旅行,大概也沒有想到才短短幾個月的時間日子全變了樣。

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這天下午踏著好久沒有過的輕快腳步,簡單的化妝打扮來到位於東區的ABV加勒比海餐酒館,不少朋友大概都知道ABV餐酒館世界精釀啤酒為出發,旗下品牌還包括地中海風格餐酒館、日式居酒館及閣樓餐酒館,雖然都是餐酒館不過每間餐酒館都有不同的主題風格,料理也相當富有變化,打算一次收集嗎?先跟著我來嚐嚐加勒比海最新推出的料理新菜吧!

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真的不是只去玩!在玩中學習的過程更令人難忘-

就在今年年初,ABV創辦人Camilo帶著加勒比海主廚團隊一行人,前往古巴的尋味之旅,這趟旅程,讓大家帶著滿滿的信心回來台灣。

穿梭在城市,風格獨特的哈瓦那音樂在耳邊重覆著,旅程中發生許多令人難忘的故事,好比經歷過30個加油站都沒有油(這是不是也太扯!!),還有一路上品嚐超過10餘款的蘭姆酒,以及為了品嘗到烤雞以及烤豬料理,排隊等待將近2個小時,光聽著餐廳今年初所發生的趣事我也能想像著自己身在其中,喔~我懷念去國外旅行的日子!這些旅途經驗,化成這次2020年的新菜,將感動融入菜餚,將美味帶回台灣。我等不及品嚐這樣令人心動的美味了!!

說也真巧,這幾年我也開始注意到「古巴」這個國度,IG追蹤的朋友裡不少人在去年前往古巴,古巴的老派、咖啡、以及停止的時光街頭都令人嚮往不已,沒想到在台北也能找到富有古巴風情特色的咖啡館及料理餐酒,想更靠近古巴嗎?

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ABV世界精釀啤酒餐廳打造的【加勒比海餐酒館】,其料理手法可說是運用食材與香料的組合創造出新一代的美食聯合國!充滿了殖民時的歐陸風情,並且靈活使用海鮮及蔬菜以及大量的辛香料。從牙買加的烤肉、古巴的三明治和燉肉、美國南方的CAJUN,到各式墨西哥菜,風味濃厚且香料濃郁,創造多元豐富的層次感,而搭配料理的各種沾醬味道酸甜帶辣勁不僅開胃,更提升了味蕾的不同次元。

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台北東區是不少觀光客的逛街購物天堂,獨有的文化不管在白天或是夜晚都很吸引人,入夜後的台北有很多不同風格的餐酒館選擇,在酒精的催化下開始一場微醺假期。跟朋友在一起暢飲啤酒是再開心不過的事,每款啤酒搭配肉食或是海鮮都能提升食物的最佳滋味,在ABV裡有專業的服務人員,如果不知道該怎麼搭配餐食料理就交給專業的吧!ABV世界精釀啤酒餐廳,是專業的啤酒通路跟複合式餐廳的結合。這裡也是台灣最大精釀啤酒的通路商。

〈酒後不開車|未滿十八歲請勿飲酒〉

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加勒比海椰汁香料燉魚
Caribbean Fish Stew

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這道本身使用的是鱸魚,當我聽到是鱸魚時覺得餐廳真的很用心!因為鱸魚能增加抵抗力,通常會在術後為了營養而進食,有豐富的蛋白質及膠質,比起一般餐廳會用的扁鱈或是比目魚,我個人覺得鱸魚的營養價值比扁鱈是更好的!加勒比海群島本身是一個海產豐富的島嶼國家群,在這裏各種新鮮的魚,是本地人餐桌上不可或缺的菜餚。在當地,人們會用芹菜、洋蔥、牛番茄等蔬菜一起燉魚。在ABV則運用大量的辛香料,如墨西哥辣椒、紅椒粉、綜合咖哩粉、以及洋蔥、牛番茄等蔬菜,加上椰奶、鮮奶油一起燉煮新鮮鱸魚,完成這道帶有加勒比海風情的燉魚料理。

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我超愛這道的!!鱸魚本身肉質細緻鮮嫩,加上異國另類的調理作法讓魚肉本身充滿各種香甜的味道,帶酸又帶點微微的辣非常開胃,鱸魚的肉質彈嫩,烹調方式多元好吃又多變化,我沒想到鱸魚也可以用這樣的方式呈現,實在好吃極了(這道是我今天最愛的前三道之一)

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辣味番茄燉蝦
“Camarones Enchilados” Cuban Chilly Shrimp Stew

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這道料理是今天的第一名,大家都好愛!!聽說是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隸流行出來的。當談到Enchilados這種料理手法的時候,他指的是帶有一種濃郁濃湯類型的料理方法,其主要的主食才是任何類型的海鮮。

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通常會添加辣味來進一步增加風味,但不可缺少的就是番茄醬、葡萄酒作為醬料基底。

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在ABV運用了酸豆、黃檸檬、白酒醋提出些微酸度,以及蕃茄糊、伍斯特醬、白葡萄酒等多種新香料與新鮮大蝦一起燉煮,造就了這道古巴式的濃郁燉蝦。搭配麵包吃濃郁的滋味讓人一吃就會上癮!!

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在古巴當地他們所用的香料及材料有非常濃厚的西班牙及非洲的色彩,同時他們也深受法國及葡萄牙、阿拉伯的影響。

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這道菜我印象最深刻的就是蝦肉的飽滿彈性融合了各種辛香的調味濃濃的酒香還有蕃茄糊及伍斯特醬的濃郁美味讓整盤燉蝦鮮明了起來,沒想到這樣的調味可以讓食物本身變得如此好吃!!我們不約而同的說。

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每次站在琳琅滿目的啤酒櫃前就會出現選擇性障礙,只見架上有印度式淡艾爾、美式淡艾爾、日本啤酒、季節啤酒等等,所謂的艾爾(Ale)是在華氏60-75度的溫度下釀製,使用上層發酵酵母進行發酵,如果選擇這款啤酒會有豐富的水果香及香料的氣味,沒喝過的朋友不妨一試。

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而後來店家推薦的是這瓶來自比利時的「徠福金修道院啤酒 Leffe」,它喝起來有帶些水果的微酸,而且出忽意料的順口,是支溫和的啤酒,入口讓人意猶未盡。

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只見服務人員將酒杯微微傾斜慢慢倒進啤酒,原來倒啤酒也是一門學問耶!!你們知道倒啤酒的姿勢及速度會影響啤酒好喝的程度嗎?我不知道耶!!傾斜45°將酒慢慢地倒進氣泡下面。當倒滿後,氣泡慢慢就會和啤酒變成3:7比例。

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喝起來啤酒似乎更溫柔了!!這瓶啤酒也非常適合今天的料理,它喝起來泡沫清爽,帶有香蕉的淡淡香氣,同時還有彈珠汽水的香甜口感,讓嘴巴中的味道可以中和一下。

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上一篇我記得我提過以前我不是很愛喝啤酒的人,自從開始慢慢踏入啤酒的世界後益發覺得啤酒也是有趣的飲品,從各個國家的產地、原料及文化去了解啤酒,有的人甚至把限量版的啤酒當作是一種收藏品喔~在店內,隨時提供來自德式、美式、英式、比利時超過300種的精釀啤酒,每週會更換30~40種啤酒風味,希望藉由精釀啤酒帶著大家環遊世界、周遊列國。冰箱內還有很多如荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利等...超過30個國家的啤酒。開店至今,已引進過超過3000種以上的精釀啤酒。

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古巴式豬肉串
Guava Basted Cuban BBQ Pork Skewers

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店家選用豬里肌的部分,這道比較可惜的是太晚吃了所以口感上顯得有些乾柴。在古巴,熱帶水果盛產,如鳳梨、木瓜、香蕉、番石榴、還有世界聞名的甘蔗都物美價廉,更常常會運用這些水果入菜。因此在ABV,特別運用番石榴汁來製作燒烤BBQ醬,讓這道烤豬肉串,帶有自然水果風味的酸與甜。

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雖然冷掉了但是品嚐起來還是能吃得出酸甜的醬汁融合在豬里肌裡的層次感,燒烤的香氣十足,只是下次如果這道先上桌,拜託你們趕快先吃它!!

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香腸茄汁鷹嘴豆
Cuban Style Garbanzos and Sausage

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你們有這道菜喔!本身是印度華橋的友人說:這道我很喜歡!說到鷹嘴豆本身就是印度的五穀雜糧之一(好比我們的米飯)。鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在歐洲地區也十分普遍,為極具營養價值的豆類植物。

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這道混入了香腸茄汁鷹嘴豆,將臘腸、豬絞肉、培根切成與鷹嘴豆同等大小的丁狀,並融合茄汁的酸香 ; 同時,也有著紅甜椒粉的特殊煙燻味,香腸與紅甜椒粉在風味上相當契合,鷹嘴豆也散發出獨有的板栗香味,是極具高營養價值的農作物之一,印度菜餚裡常看見它的蹤跡。我發現吃鷹嘴豆也很容易有飽足感!除了可以做成鹹食也可以當作甜點及湯品搭配,它相當耐煮吃起來有淡淡的香氣及甜味,喜歡的人會很喜歡!!

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重新打造的加勒比海餐酒館,店內風格以各式木材與水密窗裝飾打造成船艙的氛圍。一進門環顧四周,就像登上一艘即將載著大家一起出航遊歷世界各國精釀啤酒與中南美洲、加勒比海島國料理的大艦艇。餐廳裡的造型設計宛如船艙的概念,讓人身歷其境!講到加勒比海大家聯想到的就是電影「神鬼奇航」強尼戴普那放浪不羈的生活態度;這也讓我想到這次好久不見的聚會,人是群居的動物,想要像傑克船長任性妄當個一意孤行的獨行俠,也需要在緊急的時候有個值得信任的朋友為你伸出援手。

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貝里斯黑啤酒巧克力燉牛肉
Belizean Beef Stew with Chocolate

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這道是餐廳裡特製的巧克力燉牛肉,很酷吧!!大家在吃的時候可以細嚼慢嚥,感受巧克力的香甜,對古代馬雅民族來說,可可豆是他們的寶貝,甚至也有成為當時流行的貨幣此一說法。不管如何,在當時,就已經發現有把磨碎的可可豆做成飲料,或加入包括辣椒和香草在內的各種調味,來製作料理。在ABV,我們不僅運用80%的純黑巧克力,還運用有著巧克力香氣的斯陶特精釀啤酒入菜,造就這道微甜微苦帶出牛肉鮮甜的貝里斯巧克力燉牛肉。

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甜椒臘腸卡莎蒂亞
Sausage & Bell Pepper Quesadillas

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卡莎蒂亞是一種源自於墨西哥的小吃,以玉米粉製作並填滿餡料、起司的薄餅。新口味甜椒臘腸卡莎蒂亞搭配的豆泥沾醬,適度中和濃厚起司的膩口感,而內餡中的三色甜椒、洋蔥爽口帶甜,裏頭那一點點特製青醬,讓整體口感更為豐富有層次,搭配上煙燻臘腸也非常對味。

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墨式絞肉卡莎蒂亞
Picadillo Quesadillas

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“Picadillo”一詞在西班亞文中有「切小塊」的意思,指將豬肉塊絞至極小的概念。ABV結合傳統墨西哥料理手法,打造出創意的卡莎蒂亞Quesadilla口味,將餅皮烤得乾香酥脆,再以豬絞肉混著墨西哥辣椒包裹起司,一口咬下感受得到軟Q中帶嚼勁的餅皮,飽滿的餡料,鹹香濃郁,十分滿足。

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杏仁片焦糖布丁
Latino Flan with Sliced Almond

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細細琢磨過的特色甜點「杏仁片焦糖布丁」,以看似簡單的雞蛋、牛奶、砂糖製成,暗藏主廚特調的完美比例,堆疊出迷人的布丁香氣,搭上輕盈杏香的杏仁片與悉心熬煮不甜膩的三分甜焦糖,讓人打從心底療癒心靈的可口甜點!這道吃起來的口感顛覆我們對布丁的既定印象,為了重現當地的美味食譜,幾乎是原汁原味呈現,口感上偏硬的布丁有如古巴式的熱情活潑,華麗且不失其魅力。

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海明威說過:「世界是個美好的地方,值得我們去奮鬥」!!世界正經歷無可避免的災難,但同時這樣的不幸又是可以避免的。生活總是讓我們遍體鱗傷,但到後來,那些受傷的地方一定會變成我們最強壯的地方。先來頓美食補充我們的營養跟體力,明天過後我們仍要繼續努力。加油!!

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ABV加勒比海餐酒館-世界精釀啤酒
官網:http://abv.com.tw/caribbean/
加勒比海餐酒館訂位: 02-2721-6997
營業時間:中午12:00~凌晨 1:30
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷61號
路線:忠孝敦化捷運站3號出口直走,明曜百貨前巷子右轉,直走到第二條巷子左轉200公尺

粉絲頁:https://www.facebook.com/ABVBEER/
IG:https://www.instagram.com/abv_caribbean/
球賽轉播節目表:http://abv.com.tw/livesport/

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