全台首家100%使用艾許奶油專門店

前幾天和朋友約在「森夜」，原本腦海浮現的是有水波蛋、德腸的早午餐畫面，結果推開門才發現這裡根本是另一個世界。沒有早午餐只有一整排讓人心跳加速的手作麵包香。

從忠孝復興一號出口出來，步行不到三分鐘就能抵達（但我這路癡居然多繞了十幾分鐘🤦‍♀️）。

好笑的是，它就位在忠孝東路大馬路上，一棟小木屋的店面。我有種誤闖麵包森林的錯覺，像一隻掉進麵粉香氣陷阱的小白兔。

「森夜」是一家堅持無添加人工香料與改良劑的手作麵包店，選用日本進口麵粉與法國發酵奶油，講究天然酵母發酵時間與濕潤度的平衡。

整間店走簡約日系木質風，空間不大但每個角落都充滿溫度與香氣。架上的麵包種類不多，卻每一款都像經過深思熟慮的作品。讓我也想起在日本佐賀採訪過的麵包店76pain CAFE & BAKERY-

中午走進這家麵包店時已有二、三組客人，我佩服朋友在這個時段可以找到台北不用預約就有位子的咖啡店，但其實這間主要是還是以麵包為主；

「森夜」去年開幕，雖然年輕但已吸引不少烘焙愛好者慕名而來。

店內除了每日限定品項外也提供試吃，讓人能感受到職人麵糰的溫度。長棍外殼酥脆內裡保有筋性，越嚼越香。生奶吐司則柔軟細緻，使用艾許奶油帶出天然乳香與淡淡鹹韻，烤後抹上奶油或果醬都各有風味。

空間內充滿木頭的溫潤，日系風格，窗外的光線照進來，帶著森林小屋的安靜氣息。灰泥牆與片岩牆相映成趣，空氣裡瀰漫著烘焙的香氣。光線柔和卻不造作，讓整個空間呈現一種大自然的舒服氣息。

牆上幾張泛黃的紙張是店裡低調裝飾。我覺得很隨意也很有溫度，像是從舊書頁撕下的手稿。燈光從側面灑下，這些紙張看似隨意卻讓整面牆有了故事。

原本以為這樣的麵包店應該會是安靜的，沒想到那天剛好有網紅來拍照，整間店瞬間熱鬧起來。我忽然懷念起日本的尊重文化，人們總是壓低音量，連拿叉子的聲音都小心翼翼，彷彿怕驚擾了隔壁那杯咖啡的香氣。也許「森夜」的靜謐，正像它的名字那樣，需要在不同時間才能被聽見。我想下次再訪，會挑個午後的空檔，讓香氣而不是人聲成為這家店的主角。而且這間店好吃到連外國人都慕名而來呢~

這裡是「深夜裡的法國手工甜點」推出的烘焙品牌，堅持使用被譽為奶油界的LV-Échiré法國艾許奶油。從甜點到麵包，延續了日系風格的法式精神與職人手感。

店內提供內用與外帶。大片麵包牆陳列著每日作品，從鹽可頌到焦糖布里歐、佛卡夏、酸種麵包都有。

櫃檯上方的黑板寫滿了每日限定與套餐組合。字跡帶著粉筆的溫度像手寫菜單般親切。店內除了有各式麵包，也提供咖啡、輕食與甜點。常見的搭配是麵包或輕食搭配湯品、花果茶或美式咖啡，只要加價五十元就能成為一份完整的輕午餐。

其中幾款人氣品項特別受到常客喜愛：

・森夜歐式鹹派，以艾許奶油製作的派皮酥香乾爽，搭配時蔬與起司，鹹香層次明確。

・南美風手撕雞可頌，奶油香氣包裹著微辛香料的雞肉餡，口感豐富。

・奶油玉米濃湯，是許多上班族午間固定的慰藉，香濃卻不膩口。

甜點則有巴斯克乳酪蛋糕與蘋果磅蛋糕兩款選擇，下方的冷藏櫃也有一些甜點，剛好可以作為下午茶。

南美風手撕雞可頌

層層疊起的可頌外皮酥香紮實，咬下時能感受到麵體的彈性與奶油的層次。內餡的手撕雞混合著南美香料，像是一個從遠方而來的旅人用香氣訴說故事。

搭配熱拿鐵好讚!友人點的是西西里咖啡-

森夜 Bread & Coffee為全台首間獲得ÉCHIRÉ官方授權認證的麵包店。這裡是一個能讓人坐下、放慢呼吸的所在-