若說江浙菜是優雅的江南書卷，那麼上海菜便是煙火中的市井筆觸，兩者風格各異。老字號的上海鄉村取江浙菜之精華融入上海味的親切，40年用心嚴選每道食材，打造貼近現代人味蕾的中式體驗，讓江浙菜更加平易近人不再侷限於桌菜，就算二個人也可以吃的很開心。
這天跟先生開車過來這間上海鄉村信義137門市用餐，早些年他們辦公室每次辦聚餐總是選在上海鄉村，除了有信義門市以外還有濟南店及南京店、天母別館及仁愛店。信義分店從信義安和捷運站走過來只要五分鐘以內，附近停車場也多交通便利。
印象中上海鄉村一直是走傳統中菜餐廳，而信義分店更是融合時尚的裝潢設計，以木質色系為外觀延續品牌深耕多年的江浙手藝，信義137不僅保有老上海的味道記憶，更以現代都會的設計語彙重新定義中式餐飲。
以深色系空間營造沉穩簡約的氛圍，恰如其分地將傳統與時尚融合映照出中菜新風貌的輪廓。
一年四季，真正讓人回味的中菜時光，大概就是那些「為誰而聚」的日子，過年、尾牙、母親節、父親節、教師節、生日聚餐...這些節慶的標記總在提醒我們：「團聚」是生活中重要的調味料。
婆婆還沒退休的那段時間，我們常在中式餐廳聚餐，長輩話家常，小孩吃得滿嘴油光，笑聲混著茶香，是記憶裡最有溫度的畫面。中式餐廳的種類很多從台菜、客家菜、江浙菜到粵菜每一種風味都是一段人與人之間的記憶連結。
今天到訪的這個空間讓我馬上想到公司聚餐的便利性，採用拉門設計場地運用彈性，不論是小聚或是三桌的大型團體用餐都能輕鬆應對。
每桌可坐8-10人，三桌空間不擁擠招待大器，對於長輩生日聚會也特別合適。如果你在找一間能兼顧實用與品味的中式餐廳，這裡會是很不錯的選擇。
這裡不像傳統中餐廳吵鬧，反而在沉穩裡透著俐落的優雅。是一處能讓人稍作喘息，細細咀嚼飲食文化佳餚的場所。不同於川湘的辛辣濃烈，江浙菜講究色香味形神兼備。
西式用餐有西式用餐的講究，從刀叉順序到餐酒搭配，處處體現用餐的節奏與秩序，而在高級的中式餐廳也自有一套內斂而講究的儀式感，入座前服務人員已經為你備好精緻瓷器與公筷，一壺熱茶緩緩斟入杯中，心也跟著慢了下來。今天點的是杭白菊茶，茶湯清亮微帶蜜香適合解膩。
上海鄉村信義137也提供多人歡聚菜單、門市菜單及桌菜菜單，不管幾個人來用餐都有適合的選擇。
午間最後的點餐時間為13:30；晚間20:30，除了很適合作為宴請的場地，網路上也有冷凍宅配商品及節慶商品的預購。
【137俱樂部】這道精選冷盤三品以「平衡」為本，展現江浙料理的功夫基底與設計思維。
【脆皮素鵝】用湯葉卷層層包覆，先炸過後再放涼，外皮吃起來充滿豆香，內餡則保有適度的濕氣與香氣，各種蔬菜拌炒卷在湯葉裡，吃起來層次分明，將蔬菜的清雅與中式料理的溫度完美結合，上面擺上食用花裝飾讓這道傳統素菜多了幾分現代感與高級感。
【蟲草脆蜇頭】一開始以為吃的時候會是像海蜇皮那樣的濕滑軟爛，結果吃起來更脆口彈牙，入口之間帶著輕微的鹹香與酸甜，與其相佐的是珍貴的蟲草花，細長鮮黃的的花絲點綴其中，彷彿為這道菜點上了霞光，讓人胃口大開。
【寧式燻魚】以上海風的作法搭配高級鱸魚，吃起來外酥內嫩甜鹹交錯，魚肉入口即化卻不鬆散。
這道讓人一眼就垂涎的經典料理來自上海的冷菜代表作，以江南風味重新演繹，外觀紅潤油亮表皮炸的酥香，裹著濃郁滲入的醬香伴隨微微的甜，入口鮮嫩醬汁風味濃厚，冷吃滋味濃而不膩，撒上白芝麻與花瓣妝點，不僅保留了傳統韻味也為視覺增添一抹現代優雅，吃到最後連先生都再三說好吃!!
【蔥燒排骨】一上桌就已經聞得到老派江浙菜的靈魂香氣!!沒錯，就是那道醬香撲鼻肉嫩汁濃的蔥燒排骨。蔥燒排骨是源自江浙菜系（特別是上海本幫與揚州菜）的傳統名菜，雖然名字簡單，但這道菜背後可是藏著深厚的火候與醬香功夫。先是用大量的蔥段去爆香，搭配醬油、糖、酒等慢燉至入味，將蔥的香氣慢慢燉進排骨裡，燉至收汁醬色油亮，排骨吃起來飽滿彈性，鹹中帶甜很適合當白飯小偷!
這道菜最早是家宴常客，後來進入飯店菜單後加入了更多層次（如醬油分色、生抽老抽搭配、冰糖提亮色澤）精華在於肉要燉得軟爛不散，蔥要化進醬裡卻不焦苦，一切靠的是「火侯」與「時間」。這道蔥燒排骨，像極了我們的關係，需要時間燉煮，需要耐心收汁最後才能入口即化，不燙不燥，只有剛剛好的留戀。
【左宗棠雞】信義137限定菜色(其它門市沒有)這道也太好吃了!我連吃了好幾塊去!!
雞腿肉保有肉汁與彈性，微辣中香氣層疊，收尾還有一點回甘的果酸調性，跳脫傳統印象中的「重口味」，可不要被上面的紅辣椒嚇到，只是點綴用。原本我以為江浙菜口味會較重，但上海鄉村吃到目前覺得都很中規中矩，超適合帶長輩來。
這道菜融合了湖南風味與西方口味期待的創意改良菜，用酥炸雞塊搭配糖醋辣醬，再以乾辣椒和蔥段爆香提味，既保有辣度又不至於讓外國人嚇跑。而且它還抓住了「美式中餐」的三大黃金元素：酥炸、酸甜、微辣。
【蟹粉泡飯】榮登我們今天的第一名!前面幾道菜還沒吃完，就被上桌的蟹粉泡飯給征服，連吃了四、五碗，蟹黃與高湯澆淋而下瞬間香氣瀰漫，米飯吸飽濃郁蟹香卻不失分寸，每一口都是奢華的溫柔。
蟹粉泡飯源自江浙地區，尤其在上海、蘇州一帶特別常見。傳統上是利用秋季大閘蟹蒸煮後取出的蟹黃、蟹膏與蟹肉熬成濃郁的蟹粉，再將米飯倒入其中燴煮。上海鄉村是使用澎湖扁蟹這道菜的誕生原本是為了珍惜食材，讓昂貴的蟹鮮能以一碗飯的形式延展出最大香氣，與高湯一同熬煮後，變成色澤金黃口感絲滑的奢華湯底。
好幸福耶!金黃的湯汁裡混著蟹肉絲、蟹黃與蔬菜末，菇類。飯粒軟硬適中，吸飽湯汁後依舊粒粒分明。剛入口有著新鮮的海味與醇厚，後段則藏著蔥花的清香。入口，蟹香縈繞舌尖濃郁得讓人心頭一暖餘味無窮。
【砂鍋土雞湯】因為燉煮比較花時間，這道湯品無疑是整場餐敘中的靜謐時光。土雞肉質緊實但不柴湯頭清潤醇厚，有著中菜湯品特有的「甘」與「透」溫補而不燥。
乳白濃郁的湯頭撲鼻的雞香，還未入口身體就已經先暖了一半。 使用整隻雞、火腿、竹筍等提味，這道砂鍋土雞是典型的江浙或閩南傳統養生湯品，講究文火慢熬，使用的不是一般雞肉，而是皮薄肉緊香氣濃郁的放養土雞。
全程以砂鍋慢火熬煮數小時讓雞肉精華與骨髓融入湯中；湯頭濃郁卻不油膩、清爽中帶著一絲厚實的甜味。
砂鍋不像不鏽鋼或鐵鍋，它能蓄熱穩定緩慢釋放溫度，讓湯頭層層萃取，吃到最後一口仍然溫熱。
老火熬出一鍋家的溫度。選用放養土雞與火腿同燉，湯白如乳、味甘不膩。每一口養身更養心。吃到這裡二個人已經飽到天靈蓋啦~一桌菜看得出師傅用心的料理與中式料理的深厚底蘊。
【銀耳燉雪燕】銀耳素有「平民燕窩」之稱，潤肺養顏口感滑嫩如雲；雪燕泡發後晶瑩剔透，吃起來像是柔軟的果凍般富含彈性。搭配紅棗、蓮子、枸杞等佐料，吃起來甜的很溫柔，每一口都是養顏聖品。
銀耳如雪雪燕似露，紅棗點綴其間宛如浮光掠影。最適合在飯後端上讓胃有了安撫滿足。
【楊枝甘露】以芒果、西米露為主角搭配椰漿與淡奶調和，甜中帶酸清爽不膩，成為炎炎夏日裡最受歡迎的飯後收尾。
信義137試圖讓江浙料理跳脫「節慶宴席」的框架，進入都會人的日常節奏中。無論是中午短暫的商務午餐或是傍晚與摯友的聚會時光，在這裡都能找到一席剛剛好的味道與氛圍。如果你也曾在城市的忙碌中懷念那一口家鄉味又渴望有質感的用餐體驗，那麼信義137，會是一段值得細細品味的相遇。
地址：台北市大安區信義路四段137號｜電話： 02-2396-5696
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