前些時候快閃一趟新竹。沒有行程表也沒有必吃清單，心裡只有一個念頭!就是想把台灣的柿餅和日本帶回來的柿餅好好比較一番。
這天在新竹走走停停，到了中午的時間臨時找到這間湯咖哩。如果只照著導航走很可能會錯過，因為它在二樓，上樓之前還有點疑惑自己有沒有找錯路。
沿著護城河行走，水面映著老城輪廓與行人的影子，歷史與日常在此交會。樂咖湯咖哩沒有醒目的招牌卻有個性分明的料理立場，用湯咖哩訴說一種屬於新竹的溫柔。
走進樂咖湯咖哩，生活感滿滿的!喜歡~
牆面貼滿告示、手寫字卡與活動資訊，黑板上的粉筆字隨性，寫著期間限定、互動活動與外帶優惠，語氣親切得像老朋友提醒你別錯過今天的好康。玻璃後方可見廚房，忙碌卻不混亂，讓用餐者對即將上桌的料理多了一分信任。
最有意思的是空間裡那些立體紙雕、貼紙、標語與小型裝飾，讓整體氛圍富有玩心。除了湯咖哩，從主餐到單點料理都有豐富的選擇。套餐設計清楚，對於第一次造訪或熟門熟路的老顧客都很友善。
樂咖 LOKA 傳承自日本沖繩湯咖哩名店 AJITOYA， 是海外第一家取得正式授權的品牌。
原店於2017年榮獲「沖繩那霸市咖哩爭霸賽」第二名的佳績， 以清爽富有層次的湯咖哩風味深受在地人的喜愛。這裡的感覺很像是家庭廚房，也讓新竹的日常透過一鍋熱湯被重新記憶。七小時以上的慢火、拒絕加工調味，選擇用蔬菜、香料與耐心換取深度，這種做法在講求效率的新竹反而顯得格外浪漫。
樂咖延續 AJITOYA 對湯頭與香料比例的堅持，將沖繩湯咖哩的精神完整帶進日常餐桌，不是濃重取勝，而是以溫潤平衡與耐吃，慢慢說服每一口味蕾。
先選湯底再選主餐，從戰斧豬排、炸豬排、香煎雞腿、漢堡排到烤鯖魚，每一道主食看起來都很好吃，而隱藏版與升級選項是老饕的暗號， 「隱藏吃法」、「雙主菜升級」與加點配料，像是留給熟客的小彩蛋。你可以選擇讓一碗咖哩變得更豪華，也可以只微調一點口感層次，彈性很高， 辣度也可以做調整。
樂咖的咖哩湯底分為二種；湯咖哩（Soup Curry）以豬骨、雞骨與大量蔬菜慢火熬煮七小時，不靠咖哩塊、不靠重調味，讓肉與蔬菜的自然鮮甜慢慢滲入湯中。喝起來溫潤順口，沒有負擔感卻有層次，是一種把咖哩拉近「日常湯食」的做法，也呼應了健康取向的新派飲食觀。
奇瑪肉醬咖哩（Keema Curry）源自北印度與巴基斯坦的香料文化，轉化成樂咖的版本後，保留濃郁香氣，刻意降低油脂與厚重度。豬絞肉、洋蔥、番茄與多種香料長時間燉煮，口感接近乾咖哩卻更柔和，搭配薑黃飯，香氣集中，是「重風味但不重負擔」的代表。
▲重量級牛肉漢堡排搭配的是湯咖哩
每一份套餐皆附薑黃飯與精緻小點，看起來份量十足。在樂咖湯咖哩，湯咖哩之所以讓人一口接一口，並不只是因為好吃，而是它的料理邏輯，本身就站在「對身體友善」的理念。
▲絹豆腐搭配和風芥末醬，質地軟嫩滑順，豆香在口中堆疊自然的香氣，好好吃!
我的漢堡排吃起來口感紮實，搭配薑黃飯再淋上一點湯咖哩，味道濃郁。
相較於以油脂與咖哩塊堆疊出的濃厚系咖哩，湯咖哩以長時間熬煮的骨湯與大量蔬菜為基底，油脂比例自然降低，入口清爽，腸胃負擔也隨之減輕。這對長期外食、消化節奏容易被打亂的人來說，是一種更溫和的選擇。
七小時以上的熬煮，讓蔬菜的甜味與營養充分釋放進湯中，不靠人工調味提味，身體接收到的是更接近原型食物的風味與能量。
湯的形式也讓營養更容易被吸收。各種蔬菜提供纖維補足身體能量所需，好喜歡這樣的搭配!
▲日式炸豬排
咖哩香料本身就帶有促進代謝、暖身與提升食慾的特性，但在湯咖哩中，它們被控制在舒服的比例裡，不刺激、不燥熱，反而讓身體慢慢回溫、回到穩定狀態。
炸豬排搭配咖哩是經典的吃法!
我喜歡豬排裹的粉不那麼厚重，吃得出豬肉的鮮甜。
沒想到這麼幸運可以找到好吃的餐廳(開心撒花~)和一般日式咖哩不同，傳統咖哩飯多半把蔬菜一起燉進濃稠的醬裡，味道融合，卻也讓蔬菜「消失」了。而湯咖哩湯是湯，蔬菜是蔬菜，讓每一口都能吃到食物的原型。這也是為什麼湯咖哩總讓人有一種吃得清爽，卻很滿足的感覺。
約在 1970～80 年代札幌出現一種介於「藥膳湯」與「咖哩」之間的新型料理，以大量香料慢火熬煮高湯，不再濃稠，而是保留湯感，搭配整塊蔬菜與主菜，讓咖哩變得可以「喝」也更貼近身體的節奏。與傳統日式咖哩不同，湯咖哩強調 • 湯與香料的平衡 • 食材原型的完整呈現 • 辣度與香氣可自由選擇，我個人滿喜歡這樣的料理方式。
▲麻婆豆腐套餐
豆腐切的整齊柔軟細嫩，紅油包裹著醬香，辣度不喧嘩，卻層層推進。入口先是溫熱的醇厚，隨後麻香在舌尖慢慢綻放，留下讓人回味的尾韻。整塊的紅蘿蔔、馬鈴薯、茄子、青椒、蓮藕保留形狀與口感，各自站在湯裡吸收香料，卻仍保有自己的味道。
這張小小的海報，寫滿了誠意與幽默，新竹限定、不是潤餅的潤餅、原味先行，再搭湯咖哩或奇瑪咖哩，連吃法都替你想好了。可惜當天已售完!不然我真想嚐看看。
飯後又點了當天的點心-三色糰子，淋上一旁的黑糖，鹹甜在舌尖慢慢化開，入口的那一瞬間，柔軟黏糯，是一段溫柔的收尾。
再來杯冰冰涼涼的氣泡飲!滿足~
樂咖的湯咖哩，用時間、香料與蔬菜，慢慢堆疊出一碗耐喝也耐吃的風味。湯頭清爽，蔬菜豐盛，每一口都讓人感覺到被好好對待。如果說一碗好的湯咖哩，是讓人願意放慢步調的理由，那樂咖，正是那種會讓你想再回來的存在。
樂咖LOKA沖繩湯咖哩專門店 →FB官網
地址： 新竹市東區信義街90號2樓
電話： 03-522-1010
吃完午餐走到餐廳樓下，戶外還有市集，街道被攤位一字排開，帳篷在午後陽光下投下柔軟的影子。有人低頭挑選、有人駐足聊天，這樣的午後，讓一頓飯不只是用餐，而是延伸成一段舒服的日常。
今天的重點，還是這一盒柿餅。新鮮，真的無可取代。色澤溫潤、果肉柔軟，輕輕一咬甜味慢慢釋放，帶著剛剛好的水分與濕潤度，不乾、不澀。相較之下，日本帶回來的甜柿風乾時間較長，風味更集中、口感偏實，好吃卻多了一點距離感。而新竹的柿餅，像是還留著陽光與風的溫度，水分恰到好處。有些味道，不用比較就知道答案。新鮮，永遠是最好的版本。
