這天跟家人去吃完李蝦記後又留了一點胃跑來FLIPPER'S，這裡很適合坐著聊天，甜點選擇種類也很多。FLIPPER’S 來自日本主打入口即化的舒芙蕾鬆餅。配方有雞蛋、麵粉、牛奶、奶油，真正的關鍵是鬆餅剛上桌時的彈性與澎潤感，介於雲朵與空氣之間的狀態；很多人吃過都讚不絕口!
甜點好不好吃，有時候不是我說了算。那天小妹在第一口咬下去之後，幾乎是反射性地抬頭驚呼：「這是我第一次吃到這麼好吃的鬆餅。」我心想有沒有那麼誇張!!
看到滿滿的人潮!!就知道它的魅力了吧!前陣子朋友剛好有來吃，當天也推薦了這家，今天這趟甜點小旅行全員滿意收場。
奇蹟的舒芙蕾｜水果款（人氣 No.1）
新鮮草莓、香蕉與藍莓圍繞著中間蓬鬆的舒芙蕾鬆餅，中央是一球輕盈的奶霜，甜度收得剛好果香迷人，是第一次來 FLIPPER’S很好的入門款。
舒芙蕾的歷史可追溯至 18 世紀的法國宮廷廚房。當時的廚師開始嘗試將蛋白打發、引入空氣，再與基底混合後送入烤箱。熱能讓空氣膨脹，蛋白結構定型，於是誕生了一種「蓬起來卻又脆弱短暫」的料理。最早的舒芙蕾多半是鹹食，常見口味包括起司、菠菜、海鮮，屬於正式餐桌上的熱前菜。直到後來甜點師開始將舒芙蕾帶往甜點的世界。進入20世紀後日本甜點師以職人精神重新詮釋舒芙蕾，將原本「短暫、精緻、偏正式」的料理轉化為更親民卻依然講究的舒芙蕾鬆餅。
期間限定｜哈密瓜舒芙蕾
季節限定一向是理智的敵人。哈密瓜清甜多汁，搭配柔軟奶霜與鬆餅本體，清爽不膩，連平常對甜點保留態度的媽媽都默默吃完。
唯一的小可惜是那天的哈密瓜還沒到最甜的狀態。果香有、清爽在，只是少了臨門一腳的濃甜。不過也正因如此，更像日常的真實樣子，不是每一口都要很完美，整個午後，依然很好。
這不是一間只適合打卡的甜點店。它更像一個溫柔的停靠點，讓不同世代的人坐在同一張桌前，用一份剛剛好的甜，交換一段剛剛好的陪伴。提醒：1.空間明亮、座位不多，熱門時段需要耐心 2.舒芙蕾皆為現做，大約要25分鐘 3.很適合家人同行，甜度友善、拍照好看 4.另有飲品可搭配
厚奶茶風味舒芙蕾
茶香味道明，奶味厚實，淋上醬汁後，多了一點成熟的大人感，適合「不要那麼少女甜」的時候。每一份鬆餅皆為現點現做，需要把時間交給火候也交給耐心。當它真正入口的那一瞬間，鬆餅在舌尖化開，像雲朵一般輕盈，非常好吃!會讓人一口接著一口。最近剛好在看韓國料理節目「 拜託了冰箱」節目邀請到「黑白大廚」出現的常勝軍，看著主廚們在短短十五分鐘內，全神貫注地完成一道料理，我忽然對「料理」這件事產生了更多敬意。原來不論是節目裡的比賽，或是一份看似溫柔的舒芙蕾鬆餅，真正動人的是對時間、細節與風味的理解。本來以為點兩份已經很有誠意，結果看著盤子一個個清空，又默默加點了奶茶口味的舒芙蕾。真的不誇張，三盤上桌不到十分鐘就完食。沒有人催也沒有人再客氣的，只有一句接一句的「這個好吃」「再一口」。
當天我們還點了熱奶茶與熱咖啡。飲品的安排無論是熱或冰的咖啡系列-拿鐵、美式，或是溫潤順口的熱奶茶與奶茶款，都能自然銜接甜點或鹹食。若想讓味覺稍作休息，也能選擇花草茶、氣泡飲或冷泡茶，清爽解膩，讓整個午後保持輕盈。此外，店內會不定期推出期間限定的創意飲品，為熟悉的菜單添上一點當季的變化，也讓每一次來訪多了一份小小的新鮮感。
FLIPPER’S 除了舒芙蕾鬆餅有名，也規劃了鹹食與早午餐式，像是厚切培根搭配太陽蛋的裸麥鬆餅，鹹香與蛋香層次分明，份量剛好，讓舒芙蕾從午後甜點，延伸成一份完整的午餐節奏；而燻鮭魚與酪梨的組合，則以清爽油脂與柔軟口感，替餐桌帶來更成熟的風味，不管喜歡吃甜食或是鹹食這裡都有適合自己的完美菜單!
FLIPPER'S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅 →IG官網 →線上訂位
地址：台北市信義區松高路11號2樓(Dream Plaza信義店 2樓)
電話：02-27239330
