第一次踏進Savora是為了那份晨光中的儀式感，一杯咖啡一道近乎藝術的早午餐。而二訪則像是回到一場未完的夢。那裡的光線依舊柔和，時間慢下來的時候味道才會真正被記住。
台北的早晨總是匆忙。捷運裡的咖啡香與手機螢幕的亮光交錯，街角的豆漿店排著隊，便利商店的三明治成為許多人最快速方便的一餐。我們習慣在移動中解決一餐，也習慣用速度定義效率。但也有一群人選擇讓時間慢下來。他們在晨光裡打開筆電閱讀報紙，或只是單純地坐在窗邊，讓陽光慢慢灑落在一杯咖啡上。說起來城市人很不懂得慢下來。
Savora白日慢嚐是一間連續數年榮獲米其林肯定的餐廳，將星級料理轉化為早午餐形式讓「Fine Dining」儀式走進日常。這裡的料理多了貼近生活的呼吸感。食材講究，烹調嚴謹，卻以更輕盈的節奏說話。走進Savora落地窗灑下柔光，白色牆面映著植物綠意，木質餐桌上擺放著餐具。從吃飽到吃好，再從吃好到吃懂。台北的早晨，開始有越來越多人追求味覺的心靈安定感。
餐前可選擇一般開水或這瓶曾與米其林指南餐廳合作的EIRA礦泉水。水質屬超軟水入口純淨無負擔，像晨霧般輕柔，恰到好處地襯托料理原味。從餐前的一杯水，就能看見餐廳對細節的堅持。
▲鮭魚班尼迪克蛋
這道鮭魚班尼迪克蛋有著令人難忘的記憶。水波蛋靜靜地鋪在英式馬芬上，輕輕切開後便緩緩流出金黃蛋液與荷蘭醬交融。餐廳自製的荷蘭醬不像一般的厚重鹹奶而是帶著一種清新感，恰如晨光灑落輕盈卻很有存在感。
英式馬芬的麵包體厚實，外層略帶烘烤的微脆，內裡仍保留溫潤與彈性。即便放涼後仍維持那股麥香，這正是英式馬芬迷人的地方。煙燻鮭魚在此扮演的是優雅的靈魂。那一抹淡粉橘色的切片鹽漬與煙燻的比例恰好，不掩蓋鮭魚的原始香氣反而帶出鮮嫩口感。油脂輕盈與荷蘭醬的清新纏繞，每一口都像是在晨霧中緩緩甦醒的味覺記憶，既豐富又寧靜。
芝麻葉與現刨帕瑪森起司為整道料理添上生氣。在陽光底下閃閃發著光，那股微辛與乳香交錯的餘韻搭配鮭魚實在好吃極了!
▲宇治抹茶拿鐵
陽光灑在木桌上，玻璃杯內的層次分明，宇治抹茶與牛奶緩緩交疊。微苦的茶香先行開場帶著山林氣息，接著攪拌後奶香讓整體的味覺從帶有距離感慢慢轉為溫柔，沒有刻意的甜度，抹茶的苦韻與牛奶的滑順之間維持著平衡，為早晨帶來有精神的序幕。
▲Burrata起司沙拉
端上桌的那一刻，Burrata起司沙拉像是一座小花園，翠綠的生菜在清晨中甦醒，無花果與番茄以自然色澤點綴其中，焦糖松子則如散落陽光的碎片。中間的Burrat起司潔白柔軟外層輕盈，切開後乳香緩緩流出，帶著奶脂氣息溫柔地滲入每一片葉子之間。
芝麻葉帶著微辛青草氣息，焦糖松子的香氣是這座花園的靈魂。加上堅果的甜味與Burrata的乳香相疊，讓整體的風味多了時間的厚度。番茄的酸度、無花果的甜度，高纖維的生菜喚醒腸胃。Burrata補足蛋白與鈣質，松子提供好脂肪，無花果則富含抗氧化力，這些食材不但搭配好吃，也是身體的溫柔養分。
▲經典牛肉漢堡（加鴨肝）
當這份漢堡端上桌空氣中瀰漫著一種低調卻無法忽視的香氣。厚實的手打穀飼牛肉排輕觸便滲出誘人的肉汁。
不少人拿起漢堡大口咬下，顧不得肉汁亂竄與形象崩毀，就是想吃到這款奢華的早午餐，漢堡肉吃起來口感軟嫩，上層覆著煎得恰到好處的鴨肝，脂香濃郁入口即化，但我個人較不習慣鴨肝的特殊味道，鴨肝可加也可不加。自製的起司醬與牛肉鮮香實在有點罪惡啊!焦糖洋蔥的甜潤與培根的鹹香交織，而陳年帕瑪森起司則帶出堅果氣息讓整體的層次充滿許多趣味。
▲軟殼蟹班尼迪克蛋
金黃酥脆的軟殼蟹搭配英式馬芬，軟殼蟹吃起來外層薄脆細膩內裡保有蟹肉的柔軟與鮮美。而一旁的班尼迪克蛋一刀劃下蛋黃緩緩流出，與自製荷蘭醬交融成溫潤的金色瀑布，在麵包、酪梨與蟹香之間帶出平衡的味道。大家對馬芬都讚不絕口，荷蘭醬也很愛!這一道幾乎完美無可挑剔。脆薯同樣不容忽視，為整體增添一份輕快的節奏。
▲牛肝菌燉飯（加鴨肝）
這道燉飯我一訪時就想吃!今天有準備胃來裝了!!由牛肝菌高湯慢火熬煮而成，香氣細膩，讓人光聞就能預感到米心的韌度。燉飯的米粒呈現完美狀態，外層吸飽高湯的濃郁內芯仍保嚼感。
搭配煎至微焦的鴨肝，油脂與牛肝菌的香氣相互牽引，濃郁、溫柔又帶著華麗。溫泉蛋讓整體多了一層絲絨般的滑順，帕瑪森起司的鹹香與芝麻葉的微苦成為完美收尾，使整盤燉飯在豐盈與平衡之間達到極致。表現水準之上!在這裡以細節堆疊出的體貼一如Savora想傳遞的理念：讓日常，也能擁有星級的溫度。
▲千層吐司
千層吐司是那種一上桌就會讓人暫時忘記卡路里的甜點...就算會增加熱量也是必須一定要吃到!吐司的層次感咬起來好特別!外層微酥內裡柔軟，咬下去會喀插一聲，輕輕一切便散發出烘烤的香氣。與優格冰淇淋、卡士達鮮奶油的三重組合，冷熱交錯的口感在舌尖融化，優格冰淇淋的恰到好處地蓋去甜膩，楓糖漿的香氣隨著溫度緩緩滲入吐司縫隙，無花果的清甜與香草葉的微草本香氣，為整體添上了優雅的尾韻，讓味覺從濃郁走向輕盈。當奶油在口中慢慢化開，妳會發現美好的早晨其實不需要太多理由。這就是幸福啊!
離開Savora陽光正好，仁愛路依舊忙碌而我卻覺得時間輕輕變慢了。所謂美好在於用時間慢慢嚐出生活的味道，我想還會有三訪.四訪...
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