終於插旗這間很難訂的韓國燒肉店！因為網路上根本訂不到!來自首爾連續七年蟬聯《米其林指南》必比登推介的韓國頂級燒肉殿堂金豬食堂 Gold Pig在台北市中山區開烤啦！人家可是2025年榮登「50 Best Discovery」榜單的國際級狠角色。
本店開在首爾藥水站2號出口，不誇張!!連韓國人想吃都得乖乖排上1到2個小時，不開放訂位!!如今，這頭燒得讓人五感失守的金豬，終於越過38度線與巴豆夭夭的台灣食客相遇！讓你不用飛韓國，也能在炭火香氣中與完美油花的夢中情"肉"正面交鋒。
所幸台灣是有預約制的，只是這個預約制還是訂位困難。首波與國泰世華銀行合作的限定CUBE卡卡友專屬優先訂位，下次可預約的時間落在7月18日早上10:00開放八月時段預約，8月22日早上10:00開放九月時段預約，我可以知道的是上網還是一樣預約困難，不過沒關係，金豬食堂也有提供現場排隊(平日時段於下午四點開放排隊取號)並從五點開始依序安排入就座。假日時段則維持10:30及16:00各發一次號碼牌，並分別於中午11:00及17:00開始依序安排入就座。真的受不了!很想吃很想吃的人就來現場排隊吧~
上個月無意間聽到姊妹在訂這間火紅的韓國燒肉名店時，我立刻舉手：「我也要跟！」嘿嘿～這天終於讓我等到了！從捷運中山站3號出口出站後，沿著中山北路往大倉久和飯店方向走，不用十分鐘就能抵達「金豬食堂」台北店。它就座落在大倉久和的同一排，交通地點便利又好找，對初訪者非常友善。餐廳為獨棟四層樓建築，外觀以質感白磚拼貼搭配側牆的大片綠意植栽，讓人一眼就感受到濃濃的韓式美學。建築風格清新簡約帶有首爾街頭的時尚氣息，在台北市中心也顯得格外搶眼。
當天抵達餐廳時門口已經有不少人在等待，看起來幾乎都是事先預約的食客。不同於其他熱門餐廳的長隊伍，金豬食堂採每日限量號碼牌制度：現場候位的名額極為有限，一組號碼牌最多可登記六人，若超過人數，就得重新加入隊伍再取號。現場不接受臨時加人，且預約保留時間只有10分鐘，用餐時間限制則為90分鐘。
當天外頭實在太熱，我提前入內至一樓櫃檯報到，服務人員細心核對預約姓名與人數，確認無誤後便會依時間安排帶位。一樓玻璃廚窗內有著整齊劃一的切肉檯與專業的師傅，是金豬食堂的靈魂之一。
櫃檯上可愛的金色小豬雕像，宛如守門神般閃閃發亮，也成為顧客們入場前的打卡亮點。
順著樓梯往二樓用餐區時看到「名人簽名牆」。從韓國人氣偶像到台灣演藝圈名人、影劇製作人，每一張簽名都是這間燒肉店在韓國的地位見證。簽名牆氣場全開，讓迷妹們心跳加速！
當天坐在二樓VIP燒肉吧檯，這一層空間雖不大卻很舒適。包包衣物可以放在坐位下方(翻開蓋子即可)餐廳也提供包廂適合多人聚餐或是慶祝。
店內使用的器皿與醬料幾乎全數從韓國直送，從金屬扁筷、長柄匙，到盛裝沾醬的碟碗都是原汁原味的韓式餐桌風景。烤盤則是嚴選韓國百年工藝出品的「安城鑄鐵」全手工打造，可以保溫導熱，還會幫你把多餘的油脂通通退散！
全程桌邊代烤，畢竟好的肉質還是要有專業人士烤才能烤出豬肉最佳口感，現場不斷用一小塊豬皮來回在烤盤上擦拭讓烤盤保持最佳滑潤狀態，肉一上去，滋～的一聲肉汁直接被原地封印！
而那一碟大蔥醬更是讓我一試難忘。來自宜蘭三星蔥爽脆清甜，佐上韓式醬油風味溫潤香濃，最棒的是還可以無限續加！蔥控一定要試試!
另一款讓我驚艷的是用白帶魚內臟製成的醬料，這味道一聽就很有冒險精神對吧？但實際入口後卻出奇地濃郁，帶一點發酵的鹹香不會死鹹也沒有腥味，特別適合與豬肉結合包在生菜裡吃，讓整口肉的香氣更跳出來。
這裡的每一味醬料都不只是調味，更像是烤肉文化的翻譯官，把每一口肉的潛力發揮到極致。坐在二樓的VIP客人還能享用到白帶魚醬的升級版，裡面加了辣椒、大蒜及燒酒，帶點小辣，海鮮味道又更突顯。
這頓VIP套餐吃下來可說是一次對「豬肉多樣性」的深度探索。不過也不是沒有反饋聲音，有人會覺得：「欸～怎麼都是豬肉？會不會有點單調啊？」加上每人2,000元＋一成服務費，價格來說的確偏高。
雖然主體是豬肉，但每一個部位的口感都各有千秋!而且我超怕肥肉口感的人都可以!!因為經過烤爐慢烤之後的豬肉不但肉質緊緻飽滿，連肥肉的部位都像是有練過皮拉提斯一般緊緻Q彈，讓人忍不住多吃幾口!
從霜降的緊實，松阪的爽脆到帶骨五花的油香四溢全都來自台灣自豪的「究好豬」本身品質就已經不在話下。
調味選項更是讓人玩味無窮：有來自英國馬爾頓的天然海鹽，細緻鹹香中帶回甘；白帶魚內臟醬則是極具韓式靈魂的深海系鹹香；搭配蒜頭、糯米椒、日本大蔥，甚至是韓式甜辣醬與大蔥醬，每一口都能吃出不同風情。如果你喜歡嘗試新東西，願意為食材品質與獨特風味買單，那麼這場豬肉派對或許正合你口味。
牛脆胸咬下去Q彈軟嫩接著筋膜帶來輕盈的脆感，再來一口糯米椒，辛香微辣的尾韻恰恰平衡油脂實在好吃。
點睛之筆是來自英國馬爾頓天然海鹽，不管是沾牛肉或是松板豬肉都相當好吃!這可是很多間米其林餐廳的御用鹽品，帶有晶透礦物香氣，在燒肉的餘韻中釋放清甜與回甘，讓肉質本身的風味更顯純粹。
這次享用的是僅限VIP預約的套餐，每人NT2,000＋10%服務費。整份套餐精選四款熟成豬肉部位：熟成帶骨五花｜熟成梅花｜熟成霜降｜熟成松阪。
熟成後頸肉（가브리살）也就是俗稱的「上蓋肉」，在韓國燒肉界可說是隱藏版的王者，位置介於豬的肩胛與頸部之間，油脂不像五花那麼奔放卻藏著一種溫柔的細膩。
熟成過後的後頸肉，咬下去第一口先是柔韌有彈性，接著舌尖會感受到一絲絲肉汁從肌理間慢慢滲出，帶有淡淡的甜香與煙火氣。
가브리살在韓國燒肉老饕圈裡向來有「一頭豬只有兩小片」的稀有地位。建議搭配生蒜片或大蔥醬，就像韓國人常說的那句話：맛은 디테일에서 온다（美味藏在細節中）。
來到金豬食堂不點上一杯招牌的「金豬Highball」就像錯過了燒肉的靈魂伴侶。這款由金豬與三得利聯名推出的特調高球酒，不只是噱頭而是真正為燒肉量身打造的解膩神器。以三得利威士忌為基底，加入檸檬與甜羅勒再搭配氣泡水，喝起來清爽氣泡感輕盈。當嘴裡還殘留著五花肉的油香，來一口Highball，彷彿整張舌頭都被重啟味蕾。這杯酒在店內人氣居高不下，尤其受到女性顧客喜愛，它不重酒感不壓口，喝起來就像一場穿著泡泡裙的小夏日派對，輕盈微醺剛剛好。
《未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車》
熟成霜降肉質偏瘦帶筋膜整體屬於精瘦型，這部位切得較厚且呈長條狀，適合一次燒烤後剪開分食。烤到中段時會散發自然油亮。霜降豬肉在韓國常作為（包菜吃）首選，因為它夠香口感有嚼勁但不油膩，很適合搭配蒜片、大蔥、辣椒與辣醬。
豬肉特有的油脂香氣非常適合燒烤。這些獨特部位經過熟成與手工刀工處理後，風味大大提升，讓豬肉從平民食材躍升為「燒肉舞台的MVP」。
熟成帶骨五花油脂分佈豐富，肉厚但不寬被剪成小塊。五花烤至外皮微焦後剪開會更容易品嚐到內層油脂化開的香氣。可以搭配蒜片＋馬爾頓海鹽：鹹香中帶一點微焦感，吃起來罪惡卻幸福。甜辣醬或白帶魚內臟醬：提升濃郁感、讓油脂多一點層次。生菜包裹：清爽解膩，口感更有層次。熟成梅花則是油花分布均勻熟度掌握恰當，肉質既柔軟又帶有Q彈，搭配韓式蔥鹽或辣醬，是那種會「一口接一口」無敵美味!說也奇怪!從頭到尾都是肉品怎吃不膩啊？前面會附上白飯後面還有泡菜鍋煮好的拉麵，是不是太幸福啦~
牛肉的部位偏少，對於喜愛牛肉的人就不適合韓國燒肉了!韓式燒肉多半以豬肉為主!為什麼呢？在韓國傳統農業社會中，豬比牛更普遍更便宜。牛在過去屬於貴重資產，常用於農耕，屠宰牛隻甚至曾受到法律限制（朝鮮時代禁止濫殺牛）。相對地，豬生長快、飼養簡單、成本低，幾乎家家戶戶都會養幾頭，成為民間日常的主要肉類來源。不像伊斯蘭教或猶太教有忌食豬肉的限制，韓國傳統信仰與佛教文化中並沒有豬肉禁忌，反而視豬為福氣與繁榮的象徵（還記得豬年被稱為「金豬年」嗎？在韓國超吉利）。
吃燒肉的高潮過後金豬食堂總會端上一鍋撫慰靈魂的經典泡菜鍋，湯底選用韓國空運泡菜，發酵韻味紮實酸香有勁，搭配台灣究好豬的五花肉，經過慢火熬煮兩小時以上，脂香緩緩融進湯中，讓人一口就暖到心坎。
熱騰騰地盛上一碗酸與辣交織，與白飯一起入口，根本不用多說這就是韓劇裡下雨天最想吃的那一碗。
最後店員會貼心再添上一輪高湯，放入農心韓國拉麵，Q彈麵條吸飽湯汁這樣的結尾才對味。
當你以為這場燒肉盛宴已到尾聲，金豬食堂卻端出一盤韓國人心中最具「儀式感」的壓軸-烤豬皮。在韓國這被戲稱為「燒肉界的甜點」因為它不是為了吃飽，而是為了完成這場味覺旅程的最後一章。
豬皮事先醃漬再經炭火烘烤至表面帶焦糖色澤，內裡保留膠質Q彈。搭配韓國在地吃法：醬油＋黃豆粉。這組合聽起來奇妙，吃起來卻是鹹中帶甜豆香回甘，讓人一口接一口，驚訝中還帶點上癮感。烤豬皮（껍데기）在韓國是一種聚餐儀式的象徵。有著結尾之意也象徵慶祝。它的口感實在太特別很有嚼勁，跟我們吃的豬頭皮不像，帶有甜甜的焦香，我吃個兩片就覺得夠了!再咬下去牙齒會酸(笑~)
吃燒肉怎可以不配燒酒呢!!今天選的是「初樂九尾狐」杏桃風味燒酒，喝起來香香甜甜的實在很好喝!
《未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車》
鐵盤上「滋～」一聲，五花肉冒出第一滴油，彷彿誰的疲憊正在蒸發； 燒酒這回事不是用來解愁，而是拿來記得快樂的日子的。
《未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車》
韓式燒肉之所以迷人，不只在於那塊剛剛好的油花，而是整場體驗的節奏，從炭火、肉香到冰鎮燒酒與朋友的笑聲，每一個元素都讓人卸下壓力。如果說人生像一場烤肉，那麼豬肉是主角，燒酒是配樂，而你，就是最佳品味的生活總監。記得，燒酒要冰的，食物要熱著吃，朋友要常見面。
金豬食堂 Gold Pig Taiwan 
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