「稻舍」幾年前曾和朋友在迪化街吃過，當時在紅磚老宅裡用餐有一種古早厝的親切感，而這天到微風信義時發現樓上也有一間稻舍的分店，餐廳裡面燈光暖黃，搭配紅磚及竹製燈飾充滿溫馨，讓人心緒不自覺放慢。
稻舍位於迪化街其原址是「唐益興米行」由第一代唐塗薩先生於1916年創立於大橋頭。當時的大稻埕是台灣稻米貿易的心臟地帶，日日飄著稻香是農業與商業交會的樞紐。
2014年底來自同樣大橋頭，擁有五代米行歷史的「葉晉發米行」傳人葉守倫，選擇走進這棟百年老屋，開設「稻舍食館」試圖在產業凋零的餘燼中找回土地與人的連結，重啟台灣米食文化的美好篇章。
在稻舍米飯不是配角而是主角。迪化街老店選用台中霧峰的益全香米帶有天然芋香；而百貨公司則引進改良自日本品種由台灣農民契作培育的大橋越光米。從農夫的雙手到餐桌，一條看似平凡的白米之路，也就此化為一段動人的家鄉物語。
走進位於微風信義的稻舍，第一眼便被空間氛圍所吸引。這裡不再是記憶中老宅的木窗與紅磚，而是以現代美學重新詮釋的「新台味」。木質桌椅搭配吊掛的仿竹燈罩與植栽牆面，讓人彷彿置身城市中的米香茶館，時尚而不失人情味。
在這樣的空間裡，稻舍不只是延續傳統台菜的靈魂，而是以創意料理的方式重新講述關於米、家與土地的故事。每一道餐點像是一篇篇熟悉卻又嶄新的章節，在這片被自然色調與柔光包圍的環境中緩緩展開。
這裡也適合一場家庭聚餐，三兩好友的午茶時光。你會發現那些來自台灣土地的好食材，正透過一道道講究的菜餚訴說著自己的味道。
稻舍的菜單設計延續米食文化的核心，提供兩種用餐方式：可依喜好單點主菜，也能選擇「客飯」套餐，內含一碗現煮香米飯、一盅暖心湯品，以及三道手作小菜，份量恰到好處，菜色變化也相當豐富。從黑棗醬烤雞、金沙蝦球，雙棗燉牛板腱，每一口都能吃出家的溫度與節令的巧思。「客飯」是早期的用語，意即飯館供應包伙客人的飯菜。
除了主食，餐後還可選擇甜點與養生茶飲，像是繽紛果漾燉銀耳、紅豆紫米芋頭露等，皆為長輩們喜愛的養身好選擇。
這樣的餐點不僅符合現代人講究的養生愛好，也貼近上一代熟悉的飲食風格，是全家大小都能安心享用的安心料理。每人低消為300元，六歲以下兒童免低消，用餐時間90分鐘。
連掃碼點餐的設計都藏著濃濃的台味情懷。選用一幅廟埕繪本風插畫作為背景，畫面中是傳統神明廟宇的熱鬧場景，紅燈籠、神像、香案、供品一應俱全，連龍頭獅尾的陣頭也栩栩如生，彷彿正在進香遶境。民俗味十足！在這樣現代又帶有人文筆觸的空間裡，傳統被以一種溫柔的方式重新召喚，不僅吃進在地風味也吃進記憶與信仰的連結。
這天與家人同行，我們點了招牌客飯：黑棗醬烤雞、金沙蝦球、雙棗燉牛板腱，每一道都很用心，沒有浮誇擺盤卻是實實在在的滋味。
▲黑棗醬烤雞客飯
這道黑棗醬烤雞選用去骨雞腿肉，先以特調醬料醃漬入味再經慢火細烤，外皮酥香肉質細嫩多汁。
最迷人的是主廚自製的黑棗醬，帶著濃郁果香與微微酸甜，在口中交織出層次感，既能喚醒味蕾，也讓整體風味更顯雅致。不誇張地說，這道烤雞幾乎是桌上最受歡迎的主菜！
配菜方面也毫不馬虎!滑嫩雞蛋豆腐搭配柴魚與特製醬汁，入口清爽彈嫩。大家都很喜歡這道小菜!
龍鬚菜佐胡麻醬，是我個人很喜歡的組合，保留蔬菜的清脆又多了胡麻香氣的點綴。而菇類拌芹菜，簡單清爽，也相當好吃。
湯品更是隱藏亮點，濃郁的雞湯甘甜不油膩，有著慢燉後的圓潤香氣，彷彿一口飲盡就能把日常的疲憊一併安撫。裡面給的料也很大方!
當套餐送上桌，服務人員貼心附上一豬油與醬油，那一瞬間彷彿時光倒流，回到那個米香飄揚的年代。
我迫不及待地將澄澈的豬油淋在晶瑩剔透的米飯上，再加上一點醬油，香氣瞬間四溢直衝腦門，讓人忍不住吞了吞口水。這一口豬油拌飯，吃的是滋味也是記憶。不是浮誇的美食語言可以形容，而是深藏在台灣人集體記憶中的「古早味」。從前人生活困苦沒有肉吃，只能用豬油拌飯充飢；如今，這曾經的「平民滋養」已成為現代人珍視的懷舊風味。
空間記憶的兩端，一樣溫柔!如果說迪化街店鋪保有古厝的靜謐與溫度，那麼微風信義店則賦予稻舍一種新生的時尚感。我個人更偏愛這裡的餐具設計與動線，簡潔俐落，端莊卻又不失台味的溫暖。套餐依然是熟悉的配置，主菜、三款小菜、湯品與米飯。從視覺到味覺多了一種傳家菜的細膩。
▲金沙蝦球
這道金沙蝦球選用肥美大白蝦，外層金黃酥脆，再拌入炒香的鹹蛋黃，一上桌就香氣四溢，視覺與味覺雙重誘惑。金沙的鹹香裹住蝦肉，每一口都酥中帶嫩，濃中帶鮮，讓人一吃就停不下來。特別的是主廚巧妙搭配了爽脆的豆薯與迪化街綜合豆仁，作為解膩的小巧思，讓這道重口味的菜餚多了幾分清爽與脆口層次。不過老實說，雖然吃起來真的好吃，但後段還是略顯厚重，屬於前半段會讓你眼睛一亮，後半段需要一點綠茶或湯品來「救援」的那種豐盛感（笑~）。
▲雙棗燉牛板腱
這道雙棗燉牛板腱是稻舍菜單中極具養身意象的暖心主食。選用穀飼300天，14～16個月黃金屠齡的荷斯登（Holstein）公牛板腱肉，搭配美國特選級（Choice）南美牛筋，長時間細火燉煮，使得肉質保持軟嫩卻不失咬感，精華都鎖進湯汁與每一塊肉纖中。湯頭則以紅棗與黑棗為基底，甘香溫潤，不僅去腥提鮮還帶出一種「微甜但不膩」的東方風味，喝上一口有一種瞬間被撫慰的感覺。搭配蓮子、白蘿蔔等燉煮食材，不僅營養豐富，也充滿中式煲湯的層次與質感。特別適合與長輩同行時點上一道，暖心也暖胃。
▲酥裹蘋香烏魚子
特別加點的酥裹蘋香烏魚子，顛覆了我對烏魚子的印象。烏魚子被薄酥春捲皮包裹，炸得金黃酥脆外層薄如羽翼，一咬即碎香氣四溢，毫無油膩感。下層則鋪上切丁的蘋果、青瓜與蒜苗，清脆酸香，與濃郁烏魚子形成巧妙對比，再灑上一點現磨烏魚子粉提香，層次豐富，鹹香中透著果香餘韻不絕。實在特別。擺盤於高腳杯中更添一絲優雅與創意，是一道完美融合台味與現代美學的小巧開胃品。創意小食還有漢方椒麻豆干丁、五味魷魚卷、古早味油蔥雞等。
▲椰香QQ西米露
愛芋頭的我怎麼能錯過這道椰香QQ西米露？選用台中大甲芋頭熬煮成泥，綿密香濃入口即化。搭配晶瑩剔透的西米露與Q彈的椰果小顆粒，口感層層分明，椰漿的香氣則在舌尖緩緩展開，太滿足啦~
稻舍創辦人葉守倫來自米行世家，在傳統產業轉型之際，選擇將記憶與土地化作餐桌上的真情。不只是煮出好飯更是用飯說故事：選米、煮飯、備菜，每一口都有歷史的回聲與對土地的回應。我們那天四人用餐，每道餐點的份量與味道皆讓人滿意。家庭聚餐除了食物還有陪伴，邊吃邊聊，笑聲與香氣在桌邊盤旋，這才是稻舍最動人的核心價值。
稻舍食館 Rice & Shine 微風信義店 
預約連結 官網
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義4樓)
電話：02-2723-8001
在百年老屋吃百年米行的料理｜迪化街 稻舍URS329
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