台灣人喜歡吃辣嗎？答案是肯定的!不然何以麻辣鍋的餐廳這麼多。不過原本我一直以為很會吃辣的地方應該就是四川或是重慶，後來才知道無辣不歡的是湖南，以鹹酸辣為主，貴州排第二，四川及重慶並列第三。而今天要來吃的麻辣香鍋鴨就是從成都四川的名菜冒烤鴨來作改良，要真的比起來，台灣人愛吃辣，但可以忍受的程度絕對沒有他們來的厲害，不然，大家就來老撈挑戰一下吧~
說到老撈麻辣火鍋大家應該都不陌生，去年黃仁勳就造訪過這裡引起不小話題。老撈剛開幕的時候我就來吃過幾次，而最近又推出新菜，原本台灣人就愛吃鍋，麻辣鍋用另一種方式來表現以成都四川作法改良又是味覺上的另一種新體驗。從南京復興站走過來不到五分鐘，附近停車也方便。
今天的天氣真的是冷到不行!!大家先把身上的油脂存起來。你也是無辣不歡的人嗎？辛辣的香料不但可以開胃還可以增加食慾，適當的吃辣也可以提升身體的免疫力。老撈麻辣火鍋不僅有好吃的麻辣鍋還有胡椒豬肚雞湯可以選擇，冷冷的天喝下一碗熱湯，身體真是舒服。不過我們真的有好一陣子沒有吃麻辣鍋了，冬天變冷的時候都會想要吃一下麻辣鍋。
今天約了幾個朋友一起來老撈，晚上氣氛熱絡，老撈共有六種湯頭除了我們今天吃的麻辣鍋及胡椒豬肚雞湯鍋以外還有牛尾鍋鍋底、昆布柴魚湯底、大蒜味味噌湯底(這個我超愛)、嫩雞魚片胡椒鍋；餐廳這邊不收人頭費用，單純以鍋底及火鍋料點餐，看!今天這一桌是不是很豐盛呢。我們今天大概是八個人左右的份量；今天被安排至地下室的包廂(可容納12個人的圓桌)；另有10人圓桌(如需指定包廂都有低消)
飲料的部分都可以自取，醬料的部分則提供台式醬料及日式醬料還有大陸油碟這三種；
大陸油碟可以解辣，作法是先取用一旁的小碗加入半碗香油，少許蒜泥及適量蔥花，依個人口味加入白醋及醬油，食用的時候先把食物放在碗裡浸泡一會兒再取出食用，辣度降低不少，主要是因為麻辣鍋是動物油，而香油是植物油，會將辣油分離，吃的時候感覺就沒那麼辣了，這招真的很有效喔!
記得有一次跟朋友跑去吃泡菜鍋，友人說便利商店的一款啤酒很好喝，結果鍋物搭配啤酒之下，整個肚子飽脹到不行，實在太難受。真的很佩服可以吃鍋又一面可以喝啤酒的人!!不過生啤18確實好喝。
《未滿十八歲請勿飲酒‧飲酒不開車》
今天大家點了生啤18還有老撈烏龍茶及金桔檸檬，結果發現金桔檸檬最解辣!奇怪不就是特地為了麻辣鍋來！還解什麼辣啊!哈哈~每個人對於辣的感受度不一，這次我覺得等你吃過麻辣香鍋鴨後，這裡的麻辣鍋瞬間就變成幼稚園等級了。笑~
前幾篇其實對於食材都已經介紹的很完整了，這篇我們就輕鬆點吧~說起鍋物似乎到了秋冬餐廳的生意都十分熱絡，台灣人愛吃鍋，有的人甚至每週都要來一次鍋湯，我個人則是在天氣冷的時候才會想喝熱湯；看著不同湯底所散發出來的香氣及火紅的顏色，讓胃口也變的大好。左邊這鍋胡椒豬肚雞湯以港粵的作法加上豬肚、雞肉、日本山藥、洋蔥片及紅棗、枸杞去熬煮，除了可以健脾胃助消化還有散寒溫脾，雖然常聽吃鍋的缺點，不過要看你怎麼吃，好的食材都是盡快煮完吃完，不要讓食物在湯鍋裡煮太久，健康吃鍋，為冬天的身體儲存一些熱量。另一邊就是老撈有名的麻辣鍋，裡面有鴨血豆腐，是嗜辣者必點的湯鍋之一。先以牛油去炒製辛香料，以牛大骨去熬製，最後加入了手工炒的花椒油，喝完湯頭只覺得麻辣都能接受不會有種氣火攻心之感，最重要的是去除了過多的油脂喝起來湯頭更為溫潤鮮甜。
今天的主角出來啦~謝謝企鵝哥推薦的這道《麻辣香鍋鴨》!!這道真的是最近很夯的菜，因為全台北市應該只有這裡吃得到!!
改良來自四川成都的冒烤鴨，麻辣香鍋鴨 (需一天前預訂)一上桌就超級吸睛!!加入爆炒過後的辣醬、乾辣椒、花椒及其他辛香料，再放入乾鍋醬，上桌前淋上辣油，火辣辣的顏色及使用一整隻高山茶香燻鴨讓你一吃就非常有感!!又麻又辣的後勁直接挑戰味蕾的極限!!鴨肉肉質軟嫩入味，還搭配了鴨血、牛肚、蓮藕、午餐肉、土豆片、大黃瓜等食材，吃到一半還可以加入牛骨高湯變成另一種麻辣鍋的吃法，等於是一鍋二吃!!聽說有人來挑戰這一鍋辛香麻辣，吃完整個嘴唇豐潤有型大呼過癮，爽度破錶!
最辣的應該是泡麵，吸附了滿滿的辣油及醬料，建議直接先從鴨肉吃，再來吃其它配料，泡麵留在最後吃，不然一開始你可能跟我一樣辣到快受不了，雖然過癮但還是忍不住去外面盛了一碗大陸油碟來解辣。
火鍋料裡我最愛的丸子及蛋餃這裡都有!!包括了芹菜、香芋丸、炸豬肉丸、牛肉丸、新竹燕餃、手工蛋餃等等都有。不過餃類及丸類都很容易有飽足感，順序的話還是先以肉類及海鮮類為主。
生食級甜蝦，還吃得到綠色的卵，講的好像我沒來吃過一樣!我像是得了暫時性失憶...對於每一次的體驗都抱的第一次的心情!!雖然平時有在吃生食，但最近腸胃有點弱，上桌時還猶豫我到底要不要吃它!!上次的文章裡寫道；你們看他的肚子腹部還有綠色的卵唷!大家七嘴八舌，這是生的還是熟的？這道我去年也沒有看過，不過個人對生食比較容易過敏只好先跳過，只是看大家剝好蝦殼再沾上芥末看起來好像很好吃。我跟你說我也很少吃生食可是我覺得這道滿新鮮的耶!!同桌友人說。啊~原來上次我沒有吃，這次我果然受不了誘惑拿了一隻吃，就跟我去日式無菜單料理吃到的甜蝦一樣，蝦肉入口軟綿鮮甜，爆好吃的!!嘿嘿~我這次終於吃到你了。
特級大顆蛤蜊！吃起來超鮮甜!好大一顆呢~
姥姥滑魚選自「多利魚」表層先醃製，入鍋煮熟後口感更為軟嫩，魚肉肉質鮮美且富有彈性，不少人喜歡這道。如果現場覺得麻辣鍋的湯底不夠麻或是不夠辣都可以請店家再調整。
姐妹平時都各自忙碌，謝謝大家今天把時間空下來，一起來個歲末年終小尾牙，聯絡情感，久違不見，大家情誼依然如常。
金門牛胸肉吃起來脆脆的，外面也較少吃到，下鍋後燙個3-5秒就可以起鍋，牛肉肉質Q彈非常好吃。
帶骨牛小排已經先滷過，使用台灣牛仔骨，直接放進麻辣鍋再滾煮一下就可以食用囉，吃起來肉汁鮮美，愛啃骨頭的人可要多吸一下它美味的湯汁，加上紮實的咬勁，滿足!
Prime牛小排油花分佈均勻，超愛它肥瘦均衡的口感，沾上醬汁無論放在胡椒豬肚雞湯鍋或是麻辣鍋都很好吃。
貢菜的口感也很特別，咬起來脆脆的，大部分是切成條狀曬乾再去醃製，聽說在乾隆時期貢菜也是達官貴人桌上的料理之一，外觀鮮綠咬起來脆口。這道也是直接下鍋滾煮一下就可以直接食用囉~
女生特別愛吃腰子，老撈這邊是使用腰子沾上蛋液後下鍋燙煮個幾秒，吃起來更為滑嫩，作為進補食材，腰子很受歡迎呢!!
船釣凍透抽，釣上來後經過快速冷凍，保留透抽最新鮮的原貌，企鵝老板平常就喜歡走訪漁市，挑選新鮮漁家食材都很新鮮。
牛肉輕輕在麻辣鍋底涮了幾秒就可以吃了!!大家氣氛活潑，邊吃邊聊，還拍起最近流行的Y2K視角，玩的不亦樂乎。
去骨排骨酥沒想到入鍋後吸附滿滿的湯汁，味道香濃，讓人吃了忍不住就會愛上!另外如果怕吃不飽也有提供烏龍麵、寬冬粉、大陸粉條、王子麵或是白飯。
老撈除了麻辣鍋有名，熱炒類也不遑多讓，店內上桌的乾鍋蝦有麻又香帶點小辣，色香味俱全，光是看就覺得好好吃!!裡面除了有蝦子以外還有花椰菜、洋蔥、蔥段及辣椒等搭配，這個也是重口味的最愛!搭配啤酒也很讚喔~
歲末年終大家一起來聚個餐，好吃的金門牛胸、麻辣香鍋鴨PRIME牛小排、生食級甜蝦、帶骨牛小排、腰子、貢菜、手工川丸子、老撈滑魚、特級超大顆蛤蜊、乾鍋香辣蝦、通通點起來。
老撈麻辣火鍋 新派火鍋及私房料理 
訂位連結 FB連結 營業時間：11:30-14:00｜17:30-23:00
地址：台北市松山區敦化北路4巷53號(南京復興5號出口)｜電話：02-2771-9957
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