有人說，台菜是屬於上一代的味道，是歲月沉澱過的慢工細活。不張揚卻藏不住深情。不知道現代的人對台菜有什麼看法？對我來說，台菜是長輩喜愛的料理方式，我們這一代幾乎都被牛排、韓式料理、義大利餐廳、百貨公司美食街等所吸引，台菜對我來講是既熟悉又陌生。
台菜最吸引我的地方，是它不像某些料理那麼「講求視覺創意」它講的是「情感的累積」是記憶裡的味道也是生活的日常、更是關係的連結。
說到這家老字號的台菜餐廳無人不知無人不曉，光是每次過年我們都跑來這邊外帶年菜，婆婆特別喜歡這家台菜，就這樣訂了五、六年有沒有？其實說我吃不膩是騙人的。
年輕的時候我住在中山區五、六年，這條街道對我而言是充滿回憶的，不管是從行天宮捷運站走過來或是從中山國中站走過來，馬路的兩旁各種小店林立，不管是飲料店、便當店、牛排店、麵包店等等，住在這附近永遠不用煩惱吃的，只是，每年都跑來這帶年菜的我，怎路癡到這麼嚴重！居然走錯方向找不到路，難道是年紀大了嗎？
對你而言台灣料理指的是什麼？一般的像是魷魚羹、滷白菜、虱目魚肚粥、牛肉麵這些都可以算是台灣料理，台灣料理的特色相當多元，也融合了很多國家的縮影，像是魷魚螺肉蒜就是日治時期出現的，台菜傾向自然原味，重醬濃油、鮮醇湯水多、講究在地跟新鮮，年節我們會吃到的佛跳牆、白斬雞、菜脯蛋這些都算是台灣料理。
每次來到像這樣的餐廳我就會想起父親，他特別喜歡台菜料理，印象裡總是要來個幾瓶啤酒，在那個記憶模糊的年代，餐廳坐滿了來客，聲音濎沸，酒味濃烈，男人舉杯女人閒聊，小孩在桌腳旁嘻鬧，那是屬於上一代的生活氣味。
儂來餐廳在台北已是三十年老字號的台菜餐廳，由人稱台菜王子的黃景龍師傅坐鎮致力推廣台菜文化。今天很開心能來儂來餐廳吃看看不同於外帶年菜的桌菜料理。其實現在也有不少廚師，嘗試用創意重塑台菜，比如用干貝醬做焦糖滷肉或是用鹽酥雞搭配柚子胡椒美乃滋，既保留靈魂，也換了件時髦外衣。所以不要把台菜侷限在長輩限定、辦桌菜或是古早味，它其實是有故事的。只要你願意走近它，不管幾歲，它都會給你一種親切的感覺。台菜不只是家的滋味，更是一段殖民融合，傳承與創新的文化交響宴。
台東玉米雞
來自山海之間的黃金滋味，來自台東部落放養的黃金玉米雞在自然的環境中生長，吃起來肉質彈嫩皮薄油香。
沾上辣椒醬油味道鹹香，用最單純的料理方式讓雞肉的原味自然展現，冷盤上桌咬下那一刻鮮甜富有嚼勁。
活魚生魚片
送上來的生魚片有鮪魚、旗魚、鮭魚，帶有粉紅色澤切的剛好厚薄的魚片排列整齊，吃起來軟綿鮮甜，這樣的生魚片不只是日式料理的專利，在儂來台菜餐廳它更有台式的熱情，充滿真誠。一旁的黑豆跟海蜇皮也是必備。
魚翅西滷羹
我好愛這道魚翅西滷羹，不是因為它有多奢華，而是它那種濃稠裡帶著的溫柔，羹湯喝起來鮮美不膩；
入口後如同一層絲緞滑過喉頭，裡頭的魚翅與各式碎料交織，筍絲、木耳、魚板、香菇、蝦仁...每一口都好好吃!「西滷」來自昔日高級酒樓裡的古法醬燒，融合了台菜對醬色與火候的調整，還有對食材本味的堅持。真正的奢華不是食材的價格而是味道背後的功夫!
蒜香中卷
簡直是下酒神菜!這道我也超愛的啦~還沒動筷子就被香氣先吸引!蒜末與辣椒加上熱油快速拌炒整個空氣裡都飄著快吃我的咒語。鮮脆的中卷被火候拿捏得恰到好處，搭配青蔥與辣椒爆炒，香氣四溢帶點微辣，是最能喚醒記憶味蕾的下酒菜。
中卷切的剛好，吃起來彈牙不韌鮮味飽滿，沾上蒜香及辣醬每一口都充滿海味。這道菜需要火候拿捏，蒜不焦中卷不老才能成就這種白飯小偷的功夫，這時候不禁吶喊著啤酒再給我一瓶!!
《未滿十八歲請勿飲酒．飲酒不開車》
招待的酥炸脆腸
脆腸先油炸至表皮金黃，咬起來外脆內軟，再加上四季豆快炒鹹香中透著椒鹽的香氣，讓人忍不住一口接一口。想想下班後跟同事去吃熱炒配啤酒的時間，怎可以少了這一道!
蘆筍干貝燴蝦仁
脆綠的蘆筍像是春天的筆觸，一口咬下爽脆鮮甜。干貝細緻入味，燉的剛好帶有貝類特有的鮮香，蝦仁吃起來圓潤飽滿Q彈滑嫩，這道菜的湯汁輕輕的淋在食材上面，所有的溫柔也在嘴裡緩緩融化。
金沙嫩子排
姊妹跟我都超喜歡鹹蛋黃!它不只是配角更是主廚的金色魔法。鹹蛋黃緊緊包覆在每一塊子排上，香氣撲鼻外層炸的酥香，咬起來爆汁!內裡軟嫩有著濃濃的蒜香，肉汁在舌尖交融，這道菜之所以迷人不只是鹹蛋黃沙沙口感，還有吃完會讓人發出哇!怎那麼軟嫩!超好吃的驚嘆。是一道屬於總是在聊天聲最熱鬧的時候上桌，然後瞬間被秒殺。
甲魚豬肚雞鍋
這道上桌感覺好滋補喔!黃師傅跟我們分享著趁現在氣候不定濕氣重的時候吃這道湯品女生可以活血，男人補氣。一開始我還沒意會過來甲魚是什麼魚，後來才恍然大悟就是人家說的「鱉」。
甲魚肉質細嫩富含膠質，自古就是補中益氣滋陰養顏的珍品，豬肚去腥入味吃起來厚實爽脆，土雞湯肉香撲鼻湯頭濃郁加上人參、紅棗、枸杞等中藥材根本是超級聖品。整鍋湯經過長時間慢燉熬煮湯頭濃郁鮮美，喝完這碗湯從喉頭暖到心裡。父親跟我分享這道湯要加蔥、薑、蒜爆過後接著以黃酒、砂糖、黑醋及醬油(八角、五香炒過)下去慢火燉燴一個小時以上就是美味佳餚了，父親不僅愛吃也懂吃更會煮。
樹子蒸魚石斑
清蒸魚是台灣宴席裡的主角。一尾油脂豐潤的石斑佐以蔥蒜醬油清蒸，吃起來彈嫩保留滿滿的海味。台菜裡，有一種「不怕你吃」的氣魄，量夠多、味夠重、感情夠濃。它不是給你一人獨享的餐，是為了「人齊了才開飯」的那種餐桌文化存在的。
招待的三杯雞
三杯雞料理是台菜的靈魂，醬油及米酒的比例都藏著師傅的經驗。儂來的三杯雞是用切塊帶皮的雞肉大火熱炒鐵鍋爆香，雞肉表皮焦香咬起來多汁!醬汁濃稠黏嘴，鹹香微辣，這道也是超級罪惡，根本是熱炒界的巨星出場。
魷魚螺肉蒜
這道菜是那種只有在特別場合或是過年過節才會現身的老靈魂!魷魚先炸讓香氣更加濃縮；螺肉帶著海的氣息與韌性，低調卻深藏實力；蒜苗則在鍋裡慢慢釋放甜味，把整鍋湯底拉出層次。湯頭濃而不膩。魷魚螺肉蒜吸引我的地方，是它讓我相信，味道可以成為一種情感的延續。這道菜不是常常出現在餐廳，能在儂來遇上真的很幸運(原來這裡有)。儂來的魷魚螺肉蒜，魷魚香氣十足螺肉咬起來Q中帶勁，最喜歡的是他們家的湯頭鮮美越喝越甜，那碗湯喝到最後還有點捨不得喝完呢!
古早味活饅
鰻魚油脂豐厚肉質Q彈，炸過後吃起來層次十足，加上蒜、辣椒、蔥香氣一層又一層堆疊，魚肉緊實有彈性，今天的每一道都很精彩。
招待的烏魚子炒飯
儂來餐廳的招牌烏魚子炒飯絕對必點!!烏魚子切成塊狀每一口都能咬到微鹹回甘的鮮味，炒飯本身也很有水準，粒粒分明乾爽不油，是我愛的那種口感!蛋香融在米粒裡吃起來香氣飽滿，加上烏魚子的香氣真的會讓人一口接一口完全停不下來啊! 想問師傅這道可以做外帶便當嗎(笑~)
招待熱炒
褐色醬香濃烈，喜歡重口味的會愛!這道菜也帶出洋蔥甜韻。肉片炒得不柴不乾，咬起來滑嫩，每一片都均勻裹著那層鹹香濃醬，入口就是一記重拳打在味蕾上。洋蔥與青椒帶出微甜與清香，辣椒則在尾韻出現，整體口感在濃郁中多了層次跳躍。
最後以甜點及水果作結尾！今天真是太幸福了!!
大家歡樂齊聚一堂，一道道手寫菜名，是情感與味蕾的美味集合。從台東玉米雞的嫩香開始，到魚翅西滷羹的濃郁暖胃，甲魚豬肚雞鍋的甘甜湯頭到爽脆蘆筍干貝燴蝦仁、很有記憶點的金沙嫩子排...每一道都像是在說故事，說著我們一路走來的陪伴，也說著師傅對食材的深情告白。今晚不只吃得飽更吃得暖。
一桌台菜是一座島嶼的記憶，我們用什麼眼光來看待台菜跟生活的連結都還在學習之中，願下一次我們還能在香氣未散之時把酒言歡，細數飲食之事將美味串起。
儂來台菜宴 
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地址：台北市中山區民生東路二段86號(捷運行天宮或中山國中站)｜電話： 02-2511-3265
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