讓你最想念的是旅行中一起同行的歡樂氣氛-
三月已經要進入春天了，我仍記得那一次去關西的旅行，我們在八阪神社附近的一間日本相撲火鍋店用餐的情景。那時候同行的友人說他們每次都挑這個季節來日本旅遊，可是要碰到下雪的機會並不多，離開神舍的路上細雪紛飛，柔軟雪白的雪花飄落在臉上、睫毛上、鼻子上，當時沒有特別的感覺，因為臉跟手早已被凍僵，但是我們都開心的笑著...。
我們來到一間很傳統的日式相撲火鍋店，外面掛上了紅紅燈籠，二層樓式的建築，屋瓦片片，大伙走進一個包廂裡面圍成一個圈，桌上的爐早已擺好熱騰騰的鍋，熱煙不斷往上飄去，服務人員端來熱清酒，我們舉杯，互相祝福這次的有緣同行。
小酌品味，宜情養性-
平時的我如果沒有什麼特別的慶祝，不會特別飲酒，如果有喝，大概就是朋友聚餐或是有特殊的節日。在酒類的選擇裡，梅酒跟清酒多半會是我的選擇，除此香檳、氣泡酒及調酒我也很喜歡。
澤姬 大吟釀 真･地酒宣言是去年我喝到的一款清酒，當時與朋友相約至心粵小館，席間我們品嚐了不同的清酒，也大概初步了解食物與酒類的關係及連結。
其實每一瓶清酒都有它的故事-
《禁止酒駕，酒後不開車，未滿十八歲請勿飲酒》
澤姬 大吟釀 真･地酒宣言
日本人重視清酒的釀造過程，也嚴格要求品飲的學問。不同的產區與氣候也造就不同的風格與口感；加上酒廠裡的環境濕度及飄散在空氣中的微生物也各有異，所以每家酒廠所釀造出來的清酒風味都有所差異。
這次介紹的這二款清酒都很適合聚餐時品嚐，這款酒屬於【薰酒】搭配冷盤料理也很適合。
清酒有分為大吟釀｜吟釀｜純米酒｜本釀造
大吟釀裡又分為純米大吟釀及大吟釀；今天拿到這款酒就是大吟釀，兩者間的差別純米大吟釀為日本酒的頂峰，以純米釀造出米酒的極限，通常是酒莊的代表之作。大吟釀則能釀造出多樣化的香氣，為各釀酒師精心調配的精典之作，也是每年評鑑會的參賽指標。
《禁止酒駕，酒後不開車，未滿十八歲請勿飲酒》
澤姬這款酒在官網介紹上面寫著《薰酒》，什麼是薰酒呢？原來日本清酒除了分為基本級別更分為四大類，分別為〈爽酒〉：酒香清淡素雅、〈薰酒〉：果香味較多、〈醇酒〉：稻米香味居多、〈熟酒〉：酒香濃；分為這四大類主要是希望民眾可以更快了解清酒的特質。
清酒的組成多半為米、水、麴跟酵母釀造製成，也含有多達200種以上的微生物、胺基酸含量特別高，經過研磨、蒸米及發酵等12個步驟，最後透過加水降低酒精濃度、殺菌、裝入瓶中才算整個大功告成。
這款酒之所以特別主要是因為它是用原料米去研磨為精米度50%以下，還添加了特殊的酵母菌及添加了一定量的釀造酒精，以低溫去發酵釀製成日本酒。
《禁止酒駕，酒後不開車，未滿十八歲請勿飲酒》
這款酒除了酒香濃郁之外，品嚐的時候還可以喝到帶有哈密瓜、奇異果及熱帶水果的香氣，慢慢入喉讓舌尖輕輕點試探，中段有丹寧氣息，質地偏軟，華麗的果香充滿迷人的尾韻，在收尾時俐落而又簡潔，建議可以搭配軟奶酪一起食用。
《禁止酒駕，酒後不開車，未滿十八歲請勿飲酒》
瀨祭 純米大吟釀50
記得某次到鳥哲吃飯時，有問到清酒到底適合喝冷藏的還是加熱過後的？個人喜歡加熱後溫溫的喝。不過其實喝清酒也是有學問的；大吟釀跟吟釀屬於香氣馥郁的酒款，冰鎮過後喝起來會更為清爽，純米酒跟本釀造則屬於味道醇濃的口感香氣較為不足，所以透過把酒加熱後可以逼出酒香。
每粒米僅取50%去釀造，酒質純良，淡雅的米香蘊藏著花果氣味，驚喜多變的觸感，當天友人喝到時覺得有點像我們的紹興酒，第一口酒香濃厚，刺鼻微嗆辣，米的香氣十足，適合小口品飲，慢慢在嘴巴裡讓它釋放出淡淡的花果香氣。建議搭配燒烤類或煎烤類食物。
跨年的時候帶了這瓶到好友家。瀨祭清酒可說是家喻戶曉。瀨祭出產於日本山口縣，看到名稱大家是不是跟我一樣也會想到水獺？沒錯!當時就是因為看到水獺將補捉到的魚整齊的排列在岸上，看起來很像在祭拜，於是就把這款酒命名為〈瀨祭〉。
瀨祭有出好幾款不同的酒款，我這款是基本入門款，其它還有瀨祭二割三分純米大吟釀｜瀨祭三割九分純米大吟釀
二割三分是每粒米研磨掉77%只拿23%來釀酒，真的好奢華呀~
這二款酒都滿適合聚餐時大家一同享用。大吟釀通常都帶有不同特殊的果香氣味，雅致溫柔的風格由其適合女生品飲
醇馥幽郁的酒香在空氣裡瀰漫著，讓人記憶最深的除了那場飄著雪的季節，還有熱鬧歡騰的畫面。
【綠芽酒藏】 官網連結 FB官網 客服專線：02 8522 7269
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