好不容易訂到這家。剛開幕的時候超難訂，這次雖然有訂到了，不過一進餐廳生意也太好全部都坐的滿滿的。一樓空間格局感覺略為擁擠些，我們這天很幸運!餐廳安排我們至地下室的包廂，而且還有專人從頭服務到尾驚喜不斷!!
從科技大樓走過來大概十分鐘以內，本來就很喜歡吃壽喜燒，喜來登桃山還有黑毛屋吃過了也想試看看今年才剛開幕的橋山.壽喜燒。
從科技大樓走過來橋山·壽喜燒外觀很日系，灰白的牆面及牆邊上可愛公仔讓人有種秒飛日本的錯覺。
今年三月才對外營業的橋山‧壽喜燒一開幕就造成滿滿的話題不少人聞名而來，主打頂級日本宮崎A5和牛壽喜燒，分有關東及關西的煮法，由日本人形町百年老店米其林一星主廚親自傳授美味的秘訣，貼心的桌邊服務更是在Google上獲得一致好評。
點餐方式，大部分的人應該都是選套餐然後再加點；
套餐組合有 △湯品 △綜合菜盤 △主餐
接著是日本越光米/有機放牧蛋 甜點 推薦萬丹紅豆鍋餅(每桌限點一份) 飲品 推薦日本正宗抹茶
前菜(擇一)可以選．松露山藥海膽佐小豆島醬油 ．現流螢光烏賊佐味噌醬 ．和風蟹肉鮭魚卵豆腐 ．法國頂級吉拉多生蠔(+300元)
菜單為季節性供應，視情況調整。每人低消為一份套餐。尖峰時刻用餐限90分鐘-
一開始有附茶水、蘿蔔大根，還沒入就座前桌上已經擺好二個鍋器，準備等會兒開始來烹調。這邊的服務人員都經過專業的訓練，而且桌邊服務是從頭到尾，相當辛苦呢!這天為我們服務的人員為Tina，親切有禮服務落落大方。
今天我們各點了‧超特上和牛套餐A5和牛芯芯180g (肩捲芯) ‧特上和牛套餐A5和牛內腿180g(嫩肩) ‧極上A5和牛上蓋180g(翼板)
餐廳特別安排了包廂給我們真是幸運，入就座後整個空間感覺安靜，喜歡這樣的用餐氛圍不受干擾又能好好的品嚐美食滋味。
菜單的編排也很詳細從油花多到少的排列方式-
▲桂花蜜茶
桂花的香氣聞起來很舒服，我選擇冰飲，柔和的蜂蜜氣味也很適合這個盛夏。
開始煮壽喜燒之前會先送上白飯、雞蛋、味噌湯及飲料；飲料有文山包種茶、木柵鐵觀音、桂花蜜茶、100%柳橙汁。
金黃色的蛋液會由服務人員先打散後再搭配肉品食用-
左上及右下兩張是味噌湯，味噌湯裡的配料好豐富，有腐竹、豆包，我記得味噌湯可以再續碗，喝起來香濃，豆味滋味絕佳。左下則是現流螢光烏賊佐味噌醬；右上是松露山藥海膽佐小豆島醬油，前菜的部分滿細膩的，如果光是吃壽喜燒可能會覺得意猶未盡，用套餐的方式來作包裝，整個吃下來會有很超值的感覺!
▲松露山藥海膽
好喜歡山藥黏稠的感覺(有人不愛)但我個人相當喜歡，搭配小豆島的醬油香甜無比，其中又帶著一些鮭魚卵的鮮鹹，這道真好吃!
Tina說這梅酒喝起來甜中帶酸，香甜溫柔，我問這個餐廳有在販售嗎？應該是沒有!不過當Tina說要招待我們一壺時，我們感到驚喜萬分。一般餐廳哪有這麼好？果然是VIP等級的服務，讓人備受尊寵。
▲和風蟹肉鮭魚卵豆腐
三個人都點了不同的前菜，大家都有自己的飲食個性，唯獨我就算點了自己想吃的，也想試看看別人的到底好不好吃，真是饞嘴。
菜盤也很豐富，多半是台灣季節蔬菜，有絲瓜、綠竹筍、地瓜、香菇、番茄、蒟篛等等，整盤五顏六色，達到視覺饗宴!
▲極上A5和牛上蓋180g(翼板)
今天選了三種不同部位的牛肉，翼板是裡面油花最多也是最嫩的。
▲超特上和牛套餐A5和牛芯芯180g (肩捲芯)
吃起來比較帶有嚼勁，牙口不好的人不建議點這道。喜歡帶有咬勁的相當推!
▲特上和牛套餐A5和牛內腿180g(嫩肩)
一開始Tina先是將日本的三溫糖(さんおんとう)灑了一些在鍋裡翻炒，三溫糖是日本特有的砂糖，因為經過三次加熱結晶處理，於是便有了三溫的命名。三溫糖的色澤不像白糖那麼白，反而是帶有淡淡的褐色，翻炒過後再將牛肉鋪在上面，剎那間鐵盤吱吱作響，牛肉的美味香氣陣陣，大概煎煮至七分熟再倒入一些壽喜燒醬。
壽喜燒起源於日本江戶時代的關西地區，在台灣通常是關東的煮法，比較少吃到關西的作法。
關西的作法多半會搭配大蔥、醬油、砂糖一起煮，為的是去除牛肉本身的腥味；
乾煎後直到牛肉表面變熟再加入蔬菜，透過蔬菜煮熟的汁液再加砂糖及醬油去調味，通常關西風的壽喜燒也適合喜愛重口味的人。
另外加了糖後的牛肉吃起來也會更為滑嫩，沾上生蛋液超級好吃的。
生日當月另外送的肉盤(真的很大方呀)
比較了三種肉質不同的嚼勁，上蓋肉(油花多)較容易咬開，但因為肉片大塊還是得小心咀嚼或是再分切小塊一點比較方便入口；
肩捲芯及嫩肩都是屬於肩膀的部位，口感帶有嚼勁，有帶牙套或是老人家比較不適合。
沾上蛋黃的牛肉吃起來肉質鮮美!今天很棒喔!可以吃到關西及關東二種作法的壽喜燒；
關東會先把湯汁煮滾後再加入肉片及蔬菜，這邊使用的昆布湯底是用老母雞及豬大骨、柴魚片及昆布去熬煮而成。
肉片一開始會先是關西的吃法，接著開始將蔬菜整齊擺放至鐵鍋裡，南瓜、洋蔥、豆腐等都是我喜歡的蔬菜，平常好像也沒機會一次吃到那麼多蔬菜，感覺好健康啊!
而且最棒的是完全不用自己動手，全程桌邊服務。服務人員不時也會閒話家常，氣氛輕鬆，店內播放的音樂也很優雅，整個用餐過程真的非常享受。也很推薦來這邊慶生!儀式感滿滿的。
蔬菜也是透過Tina幫我們分食，好厲害耶!因為每個人都要分的很平均，有的人挑食不吃什麼也可以事先說。蔬食浸滿醬汁，吃起來更為鮮甜，好愛啊!!
吃到後面大家都飽到不行!後面還有杏鮑菇、蘆筍，綠竹筍這個時節吃真的很鮮美，由其是這樣的煮法口感更是美味極了!謝謝這一餐為我們桌邊服務的Tina。
▲餐後的萬丹紅豆鍋餅
真的覺得這可以三個人吃一份!就好。份量也太多，整整八塊耶!誠意十足，豆沙餡的軟甜讓肚子更撐了!
▲菊花豆腐
看起來也很好吃!而且相當清爽，淡淡甜甜的湯汁搭配豆腐，美感十足。
▲日式手工銅鑼燒
也是份量十足!
真的很喜歡這間的用餐環境及服務品質，原本以為壽星有送肉盤就已經不錯啦~結果後面!!後面!!快結束時，餐廳服務人員又端上提拉米蘇蛋糕為先生唱生日快樂歌，突如其來的驚喜讓我們感動許久。偷偷說(提拉米蘇份量也超多)這午餐的份量簡直可以飽到明天去了啊~ 想要慶生真的要訂這家(我真心推)
地址：台北市大安區瑞安街120巷三弄1號(科技大樓捷運站)
電話：02-2708-6835
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