前陣子一直很想試看看日本正統天婦羅料理。在一些書籍裡提到天婦羅是高檔料理。我一開始以為天婦羅不過就是一般庶民小吃，為什麼後來會演變成高級料理？找了一下關於天婦羅的歷史，原來在十六世紀這樣的飲食作法從葡萄牙天主傳教士帶到日本當地。我對日本關東煮反倒比較有印象。天婦羅由南蠻料理演化而成，特色就是在麵粉裡加入糖，炸漿裡倒入清酒後將食物整個包裹起來再放置熱油裡炸。在台北想要吃到比較正統一點的炸天婦羅好像也只有在忠孝SOGO樓上的吉天麩羅才有!! 除了在台北，新竹也有一家分店-
原來它的高檔主要還是來自於食材，再來就是使用的麵糊。好吃的天婦羅麵糊不能裹的太厚，使用的油也很重要，在高級料理店裡油的溫度及比例都要掌控得當才能炸出顏色漂亮的外觀，最後一部分就是天婦羅的蘸料了。
這天下午來的時候店裡幾乎沒什麼客人。餐廳是L型的空間格局，外面就可以看見廚師在吧臺裡走動。走進吉天麩羅充滿日式風味，暖色的燈光營造舒適用餐氛圍。
提供套餐選擇，今天選了｜豪華天婦羅碗(限定每週一次至每週五銷售)及吉套餐。桌上附有岩鹽、七味粉及咖哩粉、柚子胡椒醬；
沾粉可以根據不同食材作搭配選擇，蔬菜類沾上咖哩粉感覺還不錯，海鮮類建議可使用柚子胡椒醬，七味粉則很百搭，岩鹽就隨個人口味。
蒸雞蛋羹
喜歡日式茶碗蒸的作法，吃起來很輕柔，上面佐以秋葵、魚板並磨上一些柚子皮，第一口暖暖的。在日式定食裡茶碗蒸常常是不可或缺的配角，裝在精緻的容器裡，配料多半有雞肉、蝦、銀杏或是白果、香菇，入秋後熱呼呼的茶碗蒸也讓身體的味覺慢慢打開。
先生原本想點鰻魚套餐，後來選了只有週一至週五限量發售的豪華天婦羅碗；
裡面內容有
天婦羅蓋飯、柚子海帶和白菜、蒸蛋羹、紅味噌湯、今日甜點、咖啡或茶
炸魚、星鰻，鮮蝦二尾，蒸蝦頭，溫泉蛋，紫蘇，糯米辣椒、紅薯等等。
如果怕會膩的話配上一旁的柚子海帶和大白菜也不錯!但我覺得炸物可以慢慢吃，慢慢品嚐，吃的太快一下子就會感到膩口，不過照理講店家用的油品應該不錯，不致於有吃到會膩的感覺。
回想起來平常如果有吃炸物應該就是鹹酥雞吧!!所以吃炸物的機會不算多。偶爾我也喜歡去百貨公司的美食街點上一碗湯烏龍麵再配上一隻炸蝦。先生的這套餐看起來相當豐富啊!!不過吃到最後他的心得是「會膩」，可能平常很少一次吃那麼多炸物，雖然有蘸醬。也由於他平常就不愛吃鰻魚，套餐裡有星鰻，他吃完後整個晚上說不太舒服，倒不是不新鮮，純粹就是個人體質問題，腸胃也沒有不舒服，就是有噁心感。這讓我想起某次他吃到芝麻葉，那次不舒服到整個身體有些癱軟，直接跑醫院掛急診。這套餐他只說蝦子是真的好吃!!
我的吉套餐配置上就比較均衡一些，除了有茶碗蒸以外，先是送上右上烤磨砂生魚片(可搭配一旁的油醋醬跟芥末)順時鐘方向再來是燉煮蘿蔔大根、鮭魚卵牛奶山藥豆腐及西京味噌烤魚。
搭配一杯貝塔尼白酒，魚肉的部份跟白酒很搭，這餐吃下來飽足感剛剛好，不會太撐，餐點都算精緻，怕吃不飽的話白飯都可以再續。這四道小食裡我最喜歡烤磨砂生魚片吃起來不會太生，魚肉紋理規則，肉質緊緻，加上烤過的香氣再沾上特製的醬汁，整個豐味十足，魚肉鮮美。大根蘿蔔燉的很透也好吃。以舞菇搭配，上方點綴些許黃芥末更增加食材的味道，其它兩道也很精緻好吃。
吃完上一輪後接著就是今天的重頭戲!天婦羅啦~
天婦羅在日本江戶時期是很受歡迎的料理，跟蕎麥麵及鰻魚並列。當時的天婦羅多以海鮮為主。瀝過油後再放到精美的疊盤上，用金色的網感覺很高級耶!!(想買回家)右邊這道咬開後裡面是滿滿的毛豆與蝦肉，這樣的組合少見，所以吃到的時候覺得很驚喜!旁邊還有糯米椒及炸餅。
炸蝦真的好好吃喔!咬開後裡頭的大蝦滋甜味美彈性足，蝦頭也炸的很酥脆，這個單吃就非常美味!好愛啊~日本餐廳很注重食物的先後順序，食材的配置與擺放，像是蔬菜的就會跟蔬菜放在一起，海鮮就跟海鮮放在一塊，廚師會慢慢炸好這些食材，擺放好再送上桌，讓你吃到剛炸好最佳的溫度，那種脆口的口感會因為吃的時間點而有差別。
沾上一旁的蘿蔔泥或是擠上一些檸檬汁都超級好吃的。
配上白酒更是美味無敵。
最後的附餐甜點是抹茶凍及熱花茶。
吉天婦羅也有推出外帶便當，看起來相當豐富，如果擔心內用不如考慮外帶，一樣可以吃的很開心!
營業時間：週日至週四11:00-21:30/例假日前一天11:00-22:00
電話：02-2731-2518
地址：台北市忠孝東路四段45號11樓（Sogo忠孝館）
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