去旅行之前大家一定會先做做功課，但通常我們都是把想去的名單記錄下來，如果要深入了解大概都是要等現場體驗過後，吃過看過，感受到了，才會有更深刻的感受，好比上一篇寫到的木更，去之前哪知道在什麼位置，而成仁街在古時又為什麼是米街延伸到美街然後變成仁街，這些都是事後因為你想要更了解而去查詢的資料，那麼燒肉觀止呢？出發前姐妹丟給我的懶人包裡我最被這家餐廳吸引，直嚷著：我好想吃!!
好啊!我們就來去!!姐妹那頭回。我狐疑困惑感到有那麼容易嗎？三個人生地不熟又沒開車下去的人，完全不知點與點之間的距離，從入住的飯店坐計程車過去至少要二十分鐘，不知道為什麼在外縣市總覺得20分鐘挺遠的，在台北不過就是六張犁到新店的距離，也算是近囉~
到了餐廳我才知道原來這裡也是一間旅店，包括了餐廳、健身房、KTV包廂、旅宿 更特別的是這也是一間特斯拉目的地充電站，雖然感覺這間旅店不大，但該有的服務項目一應聚全。除了燒肉餐廳還有觀止COFFEE及觀止餐廳-
從飯店先入內後再往燒肉餐廳方向繞了一圈，嘉義觀止的設計結構主要由黑灰色金屬格柵構成整體建築外觀，餐廳裡也是使用格柵的設計區分不同的用餐空間，設計沉穩大器。
另外也加上金屬、石材與清水模、木頭作為整體搭配的要角，帶點小小的奢華感，卻又不過度修飾。我們是晚上來拜訪的，相信白天有光線照射進來應該會更美。早知道這裡也是旅店，晚上就訂這裡把餐食一次解決(這樣晚上也可以喝的比較過癮~)
餐廳這裡點餐的方式可以單點，也可以點套餐，如果單純想點牛肉就看部位來點，想吃油一點可以選牛小排，瘦一點選板腱牛，如果單純想吃牛肉也有組合(五到六種的和牛)可以搭配，不過最好的方式還是直接選套餐，裡面什麼都吃得到，搭配也較多元豐富。
(我們最後還是吃撐打包了)，打包的外包裝超可愛，第二天才發現上面還有塗ㄚ(笑~
這裡是以冷藏肉為特色，從前江戶前壽司的板前概念延伸，現點現切。
巴薩醋生菜沙拉上面淋了酸酸甜甜的醋汁在芝麻葉、綠捲鬚、萵苣生菜上，香氣逼人，吃起來清爽。
炭烤澎湖中卷
一開始就烤這麼大隻的中卷給我們，中卷吃起來肉質Q彈，口感軟嫩，新鮮的海味一吃便知。
這邊也是專人烤給你吃!!完全不用動手，只要動口就好。一邊拍照記錄省去烤肉的時間，也更能專心體驗當下的美食。
接著送上來的小罐子裡面擺著核桃木煙燻干貝，輕輕打開蓋子，裡面的煙霧慢慢飄散開來。先是在干貝表面炙燒後放至以核桃木煙燻氮氣的罐子裡，讓香氣保留其中。
干貝好大一顆，咬來口感細緻Q彈相當扎實，味道也特別鮮甜。
炭烤嫩雞腿
燒肉觀止在嘉義小有名氣，原本納悶為什麼要把用餐時間排那麼晚？現場餐廳並沒有坐滿。後來才知道原來燒肉觀止為服務每位顧客，把用餐時間區分為五點半及七點半兩個時段，控制人數在一定的範圍內，因為燒肉要控制時間上的掌握，如果接待人數太多反而無法好好用心服務-
雞肉被烤的香噴噴，看著炭火竄出，雞肉表皮在高溫下逐漸變成金黃微焦，油脂閃爍，這一夜姐妹盡情享受這頓美食佳餚，心情也格外放鬆。服務人員邊烤還要邊回答我們的問題，哈哈~ 嘉義哪邊有好玩的？他居然回答我們：沒有! (可能一時想不大出來。)
我覺得嘉義給人的感覺就是步調較緩慢。他邊幫雞肉翻面邊說。可能我問的問題太過模糊，因為每個人對於好玩的定義並不相同。就像此行有人喜歡去咖啡館，有人鐘愛美術館，也或許有人喜歡路邊小吃。怎樣才算好玩？對於每個年齡層來說都有不同的見解。
牛舌
最喜歡加了洋蔥的辛香氣味了~
烤好的牛舌香氣逼人，油香脂滑，那肥滋滋的口感加上洋蔥簡直銷魂啊!!
燒肉觀止提供的牛肉品質優良，肥瘦均勻，洋蔥的甜味與肉汁相搭，也非常適合。一口咬下汁甜肉香，細緻的層次滋味令人意猶未盡!!
炭燒冰鮮鮭魚
燒肉觀止這整個套餐除了有和牛以外還搭配了海鮮，沒有過多繁複的變化，吃的就是食物最真實的味道。烤過的鮮鮭擠上檸檬加點鹽巴就非常好吃!
季節炭燒野菜
這樣一套吃下來的價格真的非常超值，比在台北還要划算，總共有十七道！一個人1350元(需加一成服務費用)
橙醋雪泥板腱
用橙醋與蘿蔔泥浸漬過後搭配烤熟的板腱牛一起食用，酸酸甜甜的味道跟牛肉意外合搭。雖然我們吃不到一半就已經非常飽足了(大家都是小鳥胃)，但一面吃著同時卻又一面期待下一道的料理-
日本和牛壽司
日本和牛自 2017 年重回台灣市場後，至今還是超人氣！燒肉觀止特地選用不同的和牛部位做料理搭配，讓我們吃到各種牛肉的迷人魅力。
看這油花!!也太美了~輕輕在牛肉上炙烤一下再搭配底下的米飯一起食用，超!極!好!吃!
擔心我們沒吃飽，餐廳又招待了這碗月見香米飯，特別選用了台南後壁香米再搭配日本土鍋去炊熟，還記得每次在日本餐廳裡所吃到的米飯嗎？
對!就是那種粒粒分明的口感，除了米的產地很重要以外，煮飯的器具也是很重要的，土鍋(陶鍋)耐熱而且保溫力佳，透過土鍋蒸煮過後的米飯味道特別香甜。輕輕剝開蛋黃讓金黃色的蛋液順流而下，米飯沾上了蛋黃，加些醬油，吃起來濕軟，鹹香有味，可惜肚子真的好撐，下面還有好幾道呢~
觀止牛肉湯2.0
餐廳用昆布及柴魚高湯細細熬煮搭配了玄米茶去沖涮和牛肉片，直接被熱湯淋倒後的牛肉也在溫度增加裡慢慢變熟。
這時候來點熱湯感覺真的很不錯，牛肉與高湯的和諧平衡了嘴裡的味道。既暖心也暖胃-
我們也點了紅酒與牛肉搭配著。其實跟啤酒也滿搭的!
松板豬
除了牛肉以外也有豬肉的搭配，不過大部分來這都是為了要吃和牛。
快樂豬的豬頰肉
份量真的還不少，原本以為套餐是做個人精緻的份量，但看來一份套餐二個人一起吃似乎也可以。
烤櫛瓜
肉吃太多來點菜吧!我個人也喜歡櫛瓜的口感，汁多味清甜，剛好可以解一下油膩。
阿里山山葵牛小排
用現磨的山葵搭配牛小排這樣的料理方式我也喜歡，牛肉跟各種辛香料似乎都滿搭的，光是在燒肉觀止就可以吃到好幾種不同的搭法。
和牛月見肉
這邊選用了牛後腰肉，搭配生蛋黃攪拌過後一起吃， 這塊雖然比較油了一點但還是很好吃!
柚子胡椒橫隔膜
橫隔膜的部位較具有嚼勁，味道濃郁，所以搭配柚子胡椒剛好可以蓋掉一些味道。
不同部位搭配不同的食材，從上面看下來有沒有發現總共用了幾種方式搭牛肉呢？喔喔~對了!還有西班牙伊比利快樂豬(豬肉的品項就有二種)
蔬菜會穿搭在中場休息時間及最後-
烤山藥我也很喜歡!!下次我要多留點肚子來，因為下午的午茶蛋糕已讓我飽到晚上去了~這餐就是一種非來吃到不可的意念!!媽~我終於吃到這間了~
手製甜點
甜點就比較普通了~但也沒關係，前面有精彩就好!
觀止之意為看到這裏就可以休止了。讚美看到的事物好到極點,達到無以復加的程度，我想燒肉觀止正是想傳達這個意境。
燒肉觀止CP值高，無論在用餐環境、服務及肉質都在水準之上，而且假日的晚上這裡也算安靜，三五好友一起吃燒肉把酒言歡這樣的日子無敵美好!
燒肉觀止 
官網
地址：嘉義市西區中興路467號 電話：05-281-3355
營業時間：週一~週四 晚餐時段17:30-22:00｜週五~週日 晚餐時段17:30-22:30｜週六~週日 中午時段11:30-14:30 /晚餐時段17:30-22:30
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