2016年我第一次來到這家位在萬華的「意麵王」記得當時覺得麵條Q彈甜辣醬濃重，是那種屬於台灣老味道的庶民美食。多年後的2025年我再次踏進這家店，一如記憶中的老派潔淨，忙碌有序的服務人員，還有桌上那一碗碗乾意麵，會突然想再來原因無它，就是懷念那一碗樸實的滋味。
這天在迪化街永樂市場附近停好車後走過來，沒想到這間離迪化街那麼近，記得2016年是專程跑來吃的!只記得在萬華不記得在迪化街附近。所以吃飽後當然要來逛一下這裡!
今天至松山區拜拜完後就殺來這裡吃早午餐，我們照舊點了一大桌：乾意麵、餛飩乾意麵、燙青菜、鯊魚煙、紅燒肉、肝連、魚丸湯，最後再來一碗解暑的大紅豆冰。
整體吃下來約四百多元，雖然跟幾年前價格差不多，但明顯感受到小菜的份量縮水了。物價上漲的年代我們也能理解。
意麵可追溯到閩南地區，隨著先民渡海來台後落地生根，逐漸演變出屬於台灣的在地版本。
台灣意麵通常使用雞蛋製成的麵條，略帶捲度，風乾保存後具有嚼勁，煮起來滑而不爛，是許多人心中的「古早味」象徵。
在早年的台灣，意麵多半出現在傳統小吃攤及辦桌料理或是市場裡的乾麵專賣店。意麵王的乾意麵是有個性的；醬汁厚重，有一點鹹有一點甜辣，拌得不夠快，麵條會慢慢地變硬，失去彈性。小子說：他們家的麵有種特殊的甜味。
即便印象模糊了，舌尖記憶也會在某個時刻突然甦醒。一碗麵、一桌菜、三個人，兩段時光。這頓餐吃得簡單可愛，吃進的是一份熟悉的台味，也是關於記憶的某種連結。尤其在農村社會困頓的年代，一碗意麵配一點醬汁就是孩子們放學後的點心。
鯊魚煙也是台灣傳統小吃中頗具時代感的一道菜。最早出現在物資不豐的年代，以煙燻方式延長保存時間的海產加工品。選用的魚類通常是體型較大的鯊魚，經過處理後切成薄片、煙燻、冷藏，搭配薑絲與醬油膏就是一盤下酒良伴。
肝連吃起來帶點筋，口感介於瘦肉與軟骨之間，適合輕燙後薄切。吃起來有彈性越嚼越有味。在麵店裡肝連常常搭著薑絲及醬油膏。
紅燒肉吃起來保有彈性，有些人喜歡蘸醬油膏一起食用，有些人則更愛吃原味配上白飯。
還好有點魚丸湯，意麵如果不趕快吃就會變硬，這時可加點熱湯再攪拌讓麵體軟化，魚丸湯以前有三顆現在變成二顆，咬下去Q彈充滿肉香。
在還沒有手搖飲的年代，大紅豆冰就是夏天最單純的快樂。一碗冰幾匙蜜紅豆再淋上糖水或煉乳，基本的三元素卻能涼進心坎甜到回憶裡。每家店的紅豆煮法不同，有的鬆沙有的綿密，有的保留顆粒感。但只要是「冰鎮過」的紅豆與刨冰相遇，永遠都是剛剛好的美味。在意麵王吃完麵後再來一碗大紅豆冰實在滿足!
台灣小吃的魅力也許不怎驚艷，卻讓你記得那份溫柔。一碗麵，牽起的是時間與土地的聯繫，也是我們與老味道之間永不褪色的連結。
意麵王
地址：台北市大同區歸綏街204號
台北必吃古早美味│意麵王
吃飽後去逛迪化街發現在賣這個!原來是端午節快到了!好久沒有買香包了，是不是有可愛呢!
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