JENNIES從以前三不五時就會跑去看展，也愛逛選物店，週末假日我不是在美術館就是在文創市集裡。這次發現The Seedin Lab特別感興趣，在IG約了時間就依約前往。捷運在市政府四號出口，走路不到五分鐘就可以抵達，讓我驚訝的是，這個空間在一棟不起眼的大廈裡，八樓。
電梯門口打開後，是一個非常美的空間，也因為空間留有大量的白，整體視覺上有著清爽，自然，舒服的感官享受。位在八樓的空間來的人可不少!
空間上設置了互動性較高的中島廚房，以透明隔板為界，可以清楚看到裡面的麵包師正細心的在準備每一道餐點；帶位入就座後可先掃描桌子上的QRCode點餐。好奇大家怎會知道這個神秘的地方？
隨著人們對於心靈層次上的提升，對於生活日常也希望能夠產生不同的火花。
從空間環境的氛圍、器皿的選擇到餐廳環境的音樂播放都經過縝密思考，而像The Seedin Lab在做的事就是打開我們的"五感"；你對周遭環境的感受程度、對美學的品味、對色彩的碰撞種種，將原本這些很表面的物像轉化到精神文化上面的提升。
不少餐廳裡都會有藝術作品擺設也有店家不定期會舉辦展覽；這個嶄新型態的飲食概念令我覺得相當有趣。
The Seedin Lab於6月3日正式開幕，這次企劃主題來自土壤為發想，策劃《我吃了一個展覽》，並且邀請 Moon Baking Studio、溫度物所 Temperature Studio 以及台玻 TG 一起合作，從食材、空間的藝術創作到盛裝食物的器皿皆以我們所處的日常為接收來源，融入以永續、傳承及再生的議題。
餐桌上環繞的是Moon Baking Studio的麵包，以音符的概念作為創作，充滿了想像力。而接待人員也與我們分享，下次是有關"海"的主題，將會與花蓮的主廚合作。我也相當期待!
現代人接觸新的事物很容易也很快，年輕人更願意將自身的生活經驗以團體共學的方式運用在生活中!是很好的循環。空間裡以植物作為媒介，使用了洋菜粉與竹碳做成藝術裝置，其中還加入了黑胡椒粒，如果接待人員沒特地解說，我還以為是海帶之類的創作。
▲每日選茶/馬可
餐點的選擇部分不算多；但也夠你吃的很飽!麵包的話不管搭配茶或是咖啡都很不錯。
飲品選擇：威士忌鮮奶油冰滴．美式．蜂蜜美式．冰滴咖啡．冰滴冰磚歐蕾．蜂蜜鮮奶油冰滴．西西里冰滴．選茶
▲明太子法國
這邊以單點方式為主，有麵包、可頌及可麗露及冷熱飲品。可以選：月亮裸麥可頌、楓糖裸麥可頌、岩燒乳酪可頌、百香萊姆可頌瑪芬、莓果莓果可頌瑪芬、明太子把國及太妃費南雪。麵包都是當天製作，可頌約一點過後才會送到這裡。試嚐了明太子法國!我們都好喜歡~烤的焦酥香脆，上面抹了明太子，咬下去整口酥爽明太子的香氣有著海裡的鹹味，真是好吃。
▲果子花園-裸麥酸種open
而果子花園的創作發想就是麵包的花園，以下面的吐司當作土壤，選用的蜂蜜吐司，吃起來帶有淡淡的蜂蜜甜味，上方又鋪了起司佐以新鮮水果。這道麵包吐司運用了各種色彩，讓吃麵包這件事也變的好藝術!好美!而且也很好吃!
上面用了焦糖立起搭配了蝶豆花及矢車菊製作，整體香氣濃厚，焦糖可以搭配水果一起吃。
這道使用了藍莓、葡萄、無花果、果醬、蜂蜜、烘乾柑橘、紫蘇、蒔蘿及手拉香草焦糖、Mascarpone(馬斯卡彭起司)，像是一座繽紛五彩的花園，充滿各種甜蜜的滋味。
濃縮了土地所給予的豐盛食材，不但視覺充滿新意，味覺也多了各種奇妙的變化。
▲蜂蜜鮮奶油冰滴
今天像是來到一座浪漫的花園裡。燈光柔美，空間的氛圍也舒服，喝著沁涼的咖啡，淡淡的蜂蜜氣息，好像沉浸在大自然的擁抱中。
▲大地的麵包/醬料調色盤
不少人都會點這道!大地的麵包。這是創作者以調色盤的概念為發想，用麵包來作成一幅畫吧!
提供了硬式麵包與軟吐司，建議由右至左沾取上面的果醋，第一道用著淺淺的玻璃盤盛裝，裡面使用了蒔蘿油、甜菜根油、巴薩米克醋膏、中間穿搭著烘烤的果乾；第二道則是松露醬搭配黑橄欖碎及大蒜酸奶，第三道則使用了蒔蘿、蜂蜜檸檬芥末籽、檸檬皮，最後一個是墨西哥辣椒塔塔上面搭配帶梗酸豆。
真的很好吃!麵包做的很精緻，連這些沾醬也厲害的很!!搭配每一種不同的沾醬都有不同的口感，佩服會做醬料的人!!麵包如果單吃也不錯，不過送上桌加上拍照通常就變涼了，但是醬料就像是魔法師一般又重新賦予了麵包另一種樣子。
▲一杯農夫蔬菜湯/香料麵包脆片
蔬菜湯也好喝~今天的餐點都在水準之上，有些高檔餐廳的前菜還不一定做的這麼好吃!
▲月亮裸麥可頌
可頌如果你想品嚐它最原本的味道就點這個吧!!可選擇加熱或不加熱，雖然熱量高，但我願意!聽說他家可頌常很快就賣光(記得要先點或先預約保留)
平均消費NT732/人；對了!聽說這個"吃的展覽"到七月底。有興趣的朋友快去嚐一波~至於價格，見人見志，希望像這樣的主題方式也能擄獲你的心
餐廳用餐須知
-訂位僅保留10分鐘；用餐時間120分鐘，以訂位時間計算
-低消為每人一道餐點與飲品 ( 包含10歲以上孩童 )
-店內店外禁煙以及禁止食用外食
-餐點及飲品皆為現點現做需要等候
-依現場人員安排入席恕無法指定座位；離席請務必配戴口罩
The Seedin Lab 
IG連結 營業時間：週三至週日11:30-20:00
地址：台北市信義區忠孝東路五段159號8樓
電話：02-2767-1999(暫不接受電話預訂)
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