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距離上次到飯店喝下午茶已有一段時日,喜歡空間的氛圍與幾個好友在優雅的環境裡輕鬆聊著天,對我而言喝午茶是一個情感的交流,偶爾給自己一小段的時間,藉著與空間的對話讓生活有了新的啟發與想像。

 

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這日穿上舒適的服裝,與好姐妹相約來到君悅的茶苑CHA LOUNGE,我發現這裡真是好拍極了!挑高的室內與簡潔的線條,自然光引領,讓每個人在鏡頭前面都特別上相。

 

 

還沒開始午茶就拍了不少照片,好姐妹氣質出眾,怎麼拍都很上鏡頭,說她是網美也不為過!

之前來訪常去"彩日本料理"享用日式自助晚餐,我記得二樓這邊有個喝午茶的空間,原來就是茶苑CHA LOUNGE

 

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這邊有好多回憶,記得小時候跟著媽媽來住過,生日的時候在這裡慶生,與公婆的餐聚,點點滴滴,君悅的服務一直是沒話說的,而且朋友跟我說過茶苑CHA LOUNGE對小小孩特別親切,她跟她的好姐妹也常來這享用午茶。

 

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還沒入座前看到這組精緻又華麗的杯盤,色彩繽紛夢幻,充滿浪漫的少女心。

茶苑原本推出吃到飽的下午茶,不過負責規劃的博主廚認為下午茶給人的體驗與感受應該是充滿悠閒與輕鬆的,所以將茶苑CHA LOUNGE的下午茶重新調整過後以套餐提供的方式繼續服務大眾,雖然改成套餐的形式,但今天我跟好姐妹仍吃不完哩!

 

 

下午茶是現代人生活的一部分,從個性小店到複合式咖啡店以及飯店都不斷的推陳出新,茶苑每季都會更換不同的菜單,搭配不同活動主題內容吸引更多的朋友,現場有優美的鋼琴演奏,近二十多款來自世界各地的好茶,三層精緻法式鹹甜小點,伴隨桌邊服務現烤的洋芋沙拉及司康,在古典的環境空間裡品味愜意的午茶風情,讓美好的事物在心中慢慢發酵

 

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茶苑提供近二十多款來自世界各地的茶品,TWG系列 有情人茶、焦糖奶油紅茶、午夜時光茶、黃金麻六甲、瑪黑、1854、馬可波羅。

TWG是來自新加坡頂極茶葉的品牌,而德國農莊我去年也有介紹過,德國人擅於調製對身體有益處的花草茶,對身體有不錯的功效。

 

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現場提供試聞瓶,可以選擇自己喜歡的味道

德國農莊B&G 提供了山竹瑪黛茶、歐洲水果茶、玫瑰水果茶。

 

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中式茶Chinese tea 提供的茶有白毫烏龍、日月潭紅茶、鐵觀音、香片等十種左右的茶葉。顧客可以依個人的喜好、喜歡的味道、當天的心情來挑選茶葉;博主廚特地將文山包種、龍井綠茶等多樣來自台灣的茶葉列入名單裡。

博主廚說:「很多人都覺得下午茶很洋派,但在我來到台灣後,發現中式茶特有的香氣與口感,搭配下午茶小點其實是很舒服的體驗。我喜歡在傳統的事物裡尋求新的觸發,也希望透過這樣的過程激發出更多飲食的火花。」

不同的產區隨著氣候環境所栽種出來的茶葉也各有各的風味與特色。

 

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我沒有特別偏好哪個品牌的茶葉,但我對馬可波羅印象深刻,法國百年茶品Mariage Frères也有一款同樣的名稱;它的香氣會帶領你進入另一個平靜沉穩的情緒慢慢放鬆心情,讓生活留下短暫的空白餘溫。

 

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好姐妹最後選了馬可波羅這款茶葉,我則選了焦糖奶油紅茶;德國農莊的瑪黛茶其實也很不錯,聞到那個特殊的香氣時間彷彿靜止了。

 

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法籍甜點主廚博豊安Julien Perrinet率領廚藝團隊,精心設計法式小點以外,也特別選用了來自法國兩大家族高級瓷器品牌LEGLE FRANCE。(真的好想買下這組瓷器,好美)

慵懶的午候尋求著一種激情與平靜交會的浪漫生活,法國美食與法國人的浪漫一樣出名。

1982年生於法國孔卡爾諾(Concarneau)的博豊安,2002年自聖約瑟夫甜點與烘焙學校畢業後,曾於榮獲法國最佳麵包師的Bernard Ganachaud其下擔任點心師傅;之後歷任卡達杜哈的拉賽蓋爾酒店(La Cigale Hotel)、馬爾地夫的Club Med與W Retreat & Spa Hotel,以及北京國貿大酒店等大型酒店之點心主廚,亦曾於風靡全球的米其林餐廳侯布雄Joël Robuchon(新加坡)及國際知名的TWG TEA任職甜點副主廚。

博豊安主廚對甜點充滿高度的熱情,更因擁有法國人與生俱來的浪漫個性,一路追隨生命中的真愛來到台灣,並於2015年5月加入台北君悅酒店。提起甜點就眉飛色舞的博主廚,認為台灣有相當多樣的水果與時令食材可以成為他製作幸福甜點的元素,未來將會嘗試更多法式經典但又可中西合壁的新滋味,帶給民眾更多味蕾饗宴。

 

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精湛的工藝及鮮豔活潑的釉面色彩讓人眼睛為之一亮。瓷器光滑弧線優美,巧妙地融合了東西方古典主義風格。

 

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現場有粉的、黃的、藍的、紫的,搭配金色的滾邊,有著小小低調的奢華感,也增加了視覺的享受,生活中的美學價值只要選擇得宜就能為空間提升不少氣質。

 

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茶苑位於台北君悅酒店二樓的半開放式空間,提供七十個左右的座位,餐廳以原木色調搭配柔和的燈光,舒適的沙發座椅區有著悠閒古典的浪漫氣氛。

 

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▲焦糖奶油紅茶

試聞了幾款後,焦糖奶油迷人氣味令我充滿幸福的想像,這款茶有著淡淡的甜香,舒服自在,而且沒有咖啡因。等茶葉在壺裡慢慢伸展的同時我們一面愉快的聊著天,大約過了幾分鐘後再使用旁邊的濾茶器將熱茶倒入精美的杯子中,金黃色的湯汁在色彩明亮的瓷器裡顯得更加清透,閃閃發著亮光,喝了一口嘴巴裡滿是茶葉的香氣,喉韻綿長,回甘溫潤。

 

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我喜歡座位的安排,視野往外延伸出去就是挑高的大廳,相較於台北市一般的下午茶店在空間上是比較寬敞舒適的。

 

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開心果洋芋沙拉佐松露

吃起來帶著溫熱的口感,松露的香氣瀰漫在整個空氣中,慢慢細嚼,洋芋的香軟帶著些微的鹹甜,好吃極了~

 

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接下來所送上來的三層式小點讓我們都捨不得吃,每個看起來都精心獨特,吃法可以由下至上,先從鹹點開始,最後在品嚐甜食。

 

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▲下層由左至右分別是雞尾酒龍蝦佐魚子醬奶油吐司、(後方是經典黃瓜三明治佐法國奶油)中間是波特葡萄鴨肝凍佐焦糖榛果、右邊則是胡椒牛肉 乳酪 酸瓜 德式麵包。每日新鮮現作-

 

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個人覺得黃瓜三明治佐法國奶油味道比較不突出,口味一般,但是另外二款頗讓人驚喜,由其是波特葡萄鴨肝凍佐焦糖榛果,第一口咬下去的味道好特別!鴨肝凍的味道濃郁,焦糖與榛果的層次豐富;而充滿彈性的龍蝦吃起來紮實甜嫩,搭配魚子醬美味更加分。胡椒牛肉 乳酪 酸瓜 德式麵包吃起來口感上比較乾一些。

 

 

▲中層甜點有波爾多經典可麗露、蒙布朗(栗子奶餡、芒果果醬、香草馬林)、草莓馬卡龍

 

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▲上層甜點由左至右巧克力玫瑰覆盆子圓頂、芒果(茉莉花茶甘那許、手作芒果果醬)、芒果新鮮水果沙拉

 

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▲左邊是蕃茄乳酪蛋餅、波特葡萄鴨肝凍佐焦糖榛果、後面是草莓造型的馬卡龍

三層甜點源自於英式午茶的概念,結合了法式的甜點,搭配東方傳統的茶品,有著各國的文化與創意在裡頭;除了三層架上的美味小點,盤子上最左邊是剛剛送上來的蕃茄乳酪蛋餅

蕃茄乳酪蛋餅我也滿喜歡的,外面包覆著脆脆的餅乾,裡面吃起來有濃厚的乳酪(像是布丁奶酪的口感),這個我也覺得很不錯但是吃完很容易就有飽足感。

 

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▲經典手作司康 搭配草莓果醬、英式傳統奶油醬、烏龍茶果凍

 

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三種果醬吃起來我最喜歡烏龍茶果凍,吃起來較清爽也不油膩,散發著一股香氣,淡淡的甜味。

 

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建議加在原味司康,巧克力的味道會容易把烏龍茶果凍的味道蓋掉;巧克力司康我加了草莓醬吃,感覺滿奇特的,苦甜苦甜的,司康要趁熱吃,濕度還保留在其中。

 

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餐廳食物是現作的,所以也不會上的太快,像司康就要熱熱的吃才好吃;我隨意拿了幾個小點心擺在瓷盤上,有栗子泥與芒果醬搭配的法國經典蒙布朗,還有法式甜點馬卡龍做成的可愛草莓造型、裡面含有香草甘納許草莓果醬,這個拍照好吸睛,成功吸引話題,吃起來口感酥脆帶著水果的微酸微甜,柔滑的內餡搭配熱茶喝可以稍為平衡一下嘴巴裡的味道,粉紅色的草莓造型模樣不但討喜可愛,也充滿甜蜜的滋味。

 

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▲蒙布朗

平常在午茶店最常看到的不是檸檬塔就是起司蛋糕,如果有栗子蒙布朗的話通常會成為我的第一個選項。我喜歡栗子綿密的口感,這款以栗子泥與芒果醬為主角的法國經典甜品蒙布朗,不僅口感優雅,更具體微妙的呈現白朗峰巍峨的氣勢,一層又一層加疊上去,細緻的口感與濃郁的栗香仍是我喜歡的甜點之一。

 

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前面這款貌似「芒果」的小點,外型就是縮小版的台灣愛文芒果,這個吃起來也很特別,咬下去的第一口感覺好輕柔,喔~我融化了!內餡由茉莉花甘納許手作芒果醬製成,原本以為會是芒果的口味,但吃下去是淡雅花香,酸酸甜甜充滿絕妙風味。

 

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▲巧克力玫瑰覆盆子圓頂

餐廳特別推薦的還有這款獲頒法國最佳工藝師「Meilleur Ouvrier de France」(M.O.F)頭銜的甜點師法蘭克‧米歇爾(Franck Michel)於日前客座台北君悅酒店時指導研發的甜點「巧克力玫瑰覆盆子圓頂」,作法是將玫瑰花典雅的芬芳覆盆子清新的酸香巧妙融合,吃起來散發著醉人的味道,療癒了心中最深處的渴望

 

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吃完晚餐已吃不下了!份量十足啊~

提到巴黎就會讓人聯想到繽紛的法式甜點,在茶苑不但可以品嚐法國廚師在烘焙廚房裡的精湛工藝,更可以使用到來自法國的精美瓷器,來到這裡用餐體會生活中那些美好經驗感覺非常自在而且舒適,現在就約你的好姐妹一起來品味愉快的美好時光吧!

甜點控不能錯過|茶苑X法國MOF名廚X限量品嚐專屬甜點

【Cha Lounge 茶苑 - Grand Hyatt Taipei 台北君悅酒店】官網連結 FB連結 EZTABLE線上訂位

午茶時間:14:30-17:00

地址:台北市信義區松壽路2號2樓

預約電話:02-2720-1230

茶苑精緻法式下午茶雙人套餐,每組NT$1,480並加收一成服務費。

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