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八條老宅麻辣鍋從去年造訪後就一直念念不忘,第一次是邀約試吃,第二次我把同事的每月聚餐辦在這裡,除了肉的品質不錯以外,湯頭更是沒話說,前些時候聽到八條老宅麻辣鍋有了二樓的空間及包廂就一直想再來訪,好不容易空出了時間,來到中山北的路上一樣熱鬧繁華,巷弄內的餐廳沒有安靜過,從中山捷運站走過來十分鐘左右即可抵達。

 

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上次以肉品居多,這次我們主攻海鮮食材。

《新開幕》林森北路的●八條麻辣鍋●食材講究肉品佳-師傅拿手獨學秘製湯底

 

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走上長長的階梯八條老宅麻辣鍋分為一、二層樓,樓上有二個大圓桌還有獨立的包廂,10-12個人的聚餐沒有問題。樓下多半以5-6個人為主的座位區;有的人也會問那麼多人的火鍋要怎麼點最好?八條老宅麻辣鍋以單點為主,如果想吃特別一點的海產(最低的預算為5000元起),這樣店家比較好方便採購與配置。

 

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包廂內有仿舊的皮沙發椅,坐起來舒服又放鬆,夜晚跟幾個好友約會聊天,這裡既不吵雜還可以品嚐道地的重慶火鍋,真是不錯的好地方!

 

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明亮舒適的用餐環境,印象裡的火鍋店都暗暗的,位子也多半擁擠,但在八條老宅麻辣鍋卻不見這樣的格局,反而有一種在自家用餐的氛圍,鄰桌是幾個外國客人來用餐,沒多久他們離開後又來了一群正妹,八條老宅火鍋果然魅力無窮啊!

 

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醬料用鐵盒子裝盛,口徑大也較好撈,都是我愛吃的配料蔥花、蒜泥、小辣椒,旁邊還有沙茶醬跟糖及醬油。

 

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最左邊的辣椒看起來很威,裡面還加了核桃,據說這樣能增添辣油的香氣,淡淡的核果香氣融入其中,感覺有加分的效果。

 

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水泥牆面及中式木櫃的混搭,碗盤整齊的擺放其中,上面還有看板讓來吃火鍋的朋友可以當打卡道具,真是有趣!

 

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這次到大陸旅遊的時候餐桌上不是可口可樂就是雪碧,有時有雪花啤酒。也有菊花茶及白酒,選擇不是很多,但在台灣有烏龍茶、白開水、各式的啤酒及冰飲可以選擇,不過來到八條老宅麻辣鍋還是要點他們自製的桂花烏梅汁,喝起來較不甜又可以解膩,烏梅汁裡有淡淡的桂花香氣,入口回甘。

 

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麻辣鍋底的部分是重慶火鍋的製法,吃起來偏麻,牛肉川燙過後整個湯汁吸附其中,非常有嚼勁。這重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋,起源於明末清初之重慶嘉陵江畔,朝天門碼頭附近。

 

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事先預訂的海鮮拼盤,上桌時有嚇一跳,也太豐盛了!!聽店家說這些海產都是當日去漁市採買的食材,每天要看當天漁船捕回來的海產有哪些,所以最好的方法就是給店家一個大概的預算請店家去採買(最低的採買金額是5000元起跳),這次店家為我們準備了鮮蚵、沙母,黃雞魚,澎湖小捲、淡菜,干貝,扇貝...等等,看起來好澎湃,請客絕對很大器!

 

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記憶裡干貝煮好後浸滿整個湯汁的口感脆甜彈嫩,蟹膏也是鮮甜無比,雖然平常較少吃帶殼的海產,但今天吃的很過癮;透抽燙熟後沾上特製的醬汁也很美味。

 

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黃雞魚幾乎沒有什麼魚刺,俗稱又叫黃雞仔,是台灣海域常見的魚種,由於肉質甜美不論是鹽烤或是清蒸都很合適,含有豐富的鈣質,我們把一整尾的黃雞魚放進湯頭裡去熬煮,湯頭因為有了海鮮類的浸潤更顯得濃郁鮮甜。

 

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 不要以為是麻辣鍋就不能帶小朋友來吃,通常都會有鳶鴦鍋,麻辣鍋的鍋底也可以根據個人喜好調整辣度(微辣、小辣、中辣、大辣),麻辣鍋底有加花椒,吃到鴨血時迸發出來的湯汁帶著些微麻麻的感覺,特別好吃!而且感覺鴨血好多喔~豆腐跟鴨血各有二十塊耶!大家都吃得到不必搶~哈哈

 

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奇怪?我敢吃鴨血但在大陸時看到雞血就不敢吃(這是什麼邏輯)

 

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另一半的白湯底是使用雞豬骨的湯底,上桌前再加入扁魚冬菜,味道清甜,這二種鍋底我都很喜歡。老板堅持天然原味,鍋底不含味精,所以吃完後也不會覺得特別口渴。

 

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八條老宅麻辣鍋除了肉品質高檔以外,海鮮也不遑多讓,各有各的強項,這次我們還點了莎朗、無骨牛小排、老饕豬肉、牛胸肉、三拼、綜合丸類、綜合餃類、生腐皮、老油條、排骨酥、水蓮、芋頭冬瓜、有機茼蒿、鴻喜菇等等,我覺得下次有朋友來就照這樣點,保證可以吃到店內最特別的食材~

 

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好像很少看到火鍋店會賣水蓮菜,我喜歡它吃起來喀吱的聲音,水份多,咬起來脆脆的,水煮清燙後有了湯汁的鹹度,簡單吃就很好吃。

桌上還有生腐皮、綜合丸類、芋頭冬瓜、排骨酥、滷三拼、鴻喜菇,好豐盛的一餐!

 

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炸過後的排骨酥外酥內軟,放到麻辣鍋煮過後味道又是一番滋味。

 

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綜合丸類,我的最愛!但我不敢一開始就猛吃丸類,很容易有飽足感;丸類有芋頭丸(女性回訪第一名)加入適當比例的魚漿與肉漿再加入新鮮的芋頭非常好吃,其它還有香菇丸及川丸子等等(吃的時候小心燙口爆漿),綜合丸類一次滿足不同的需求(必點!!)

 

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菇類我也很愛!但這次好像點的不多,而且一下子就被撈光了。

 

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喜歡吃菜的茼蒿可以多點,因為我覺得這裡火鍋煮過後特別好吃!

 

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台灣黃牛牛胸肉

下水滾煮至捲曲,吃起來脆脆的,口感很獨特。

 

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無骨牛小排的油花分佈細緻,而且肉的品質真的非常不錯!

 

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下水清燙個五秒鐘就可以撈起來,口感爆甜的,帶有油花的香氣,越嚼越好吃,好感動!

 

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生在台灣真的很幸福!由其我們四面環海,有豐富的海產,除了新鮮還是新鮮,鮮蚵我也很愛,大顆又飽滿,吃起來汁多味美,忍不住又多舀了幾個吃。

 

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上次沒吃到的生蠔這次終於可以一飽口福了!不過這次我有丟下去煮,生蠔配白酒是最棒的享受!害我覺得現在來點啤酒好像也不錯啊~吃火鍋不但可以把人與人之間凝聚起來還可以吃到這麼多種不同的食材,真的好幸福

 

 

老饕豬肉上次沒有點到這個,據說也是店內的招牌,煮越久越甜,光看肉的顏色就覺得應該很好吃,食材吸附了滿滿的湯汁,帶有咬勁的口感,果然是店家精挑細選的上等食材。

 

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吃飽喝足後還有檸檬冰沙,酸酸甜甜的好冰涼,而且也很解膩(不過話說回來吃完八條老宅麻辣鍋的火鍋我一點也不覺得會膩耶!)

 

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很開心跟三五好友能在這裡聚餐聯絡感情,而且好吃的東西本來就要跟好朋友分享,希望大家都有吃的開心滿意~ 下次再聚囉!

【八條老宅麻辣鍋】FB官網 營業時間:17:30-03:00

地址:台北市中山區林森北路133巷3號 電話:02-2562-2015

 

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