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週末的晚上你會想去哪裡?是和好朋友一起去欣賞舞台劇?還是到國家音樂廳看表演?跑去夜市吃東西?大部份的人應該會約好朋友選個不錯的餐廳,聊聊工作談談愛情,但其實你還有更不一樣的選擇,無論是去書局或是去聽演講,周末的夜晚就是要讓自己 放 輕 鬆!

但如果能在盡情傾吐與發洩之餘有了另一種人生體驗,那倒也是不錯的收穫。

拜網路資訊的發達,這日我參加了一個很特別的晚餐活動,活動名稱《簡單不簡單》的晚餐,其實越是簡單的事情就越不容易,這是一個甜點工作室Olive's Baking結合私廚(自己認識的好朋友,目前在東區某家餐廳任職)的一頓私人晚餐活動,它到底有多簡單而又不簡單呢?

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Olive's Baking甜點工作室就位於捷運台大醫院站一號出口,穿越過二二八和平公園懷寧街92-1號9樓,一開始我以為是家有店面的甜點工作室,後來才知道原來這個空間也是直方設計的辦公室,建築空間美學與甜點工作室的結合,滿特別又富有生活感濃厚的一個地方。

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Olive's Baking是一個網路的甜點品牌,但其實負責甜點的Olive曾經在飯店工作過,對於甜點的設計與烘焙時間也有十多年的經驗,在不追求華麗炫目的甜點之下只希望能在製作蛋糕的同時讓吃到的人可以感受到甜點所想要傳遞的溫度與心意;因為喜愛甜點烘焙所以自己成立了工作室,在這個時代要堅持做自己的確不容易;除了在網路上販售各式的糕點以外,也有小班制烘焙教學客製化蛋糕的製作,另外還有針對私人派對及活動設計的甜點組合(記者會、開幕會、展覽...)工作室的型態多元而豐富。

而這次甜點工作室又結合了東區私廚Kevin設計出九道外面所吃不到的料理,搭配氣泡酒、白酒與紅酒佐餐,讓餐桌上的溫度提升到最高點。

此次的活動希望來參加的朋友就像來到熟識的朋友家做客一般;在美味禮讚中提到招待別人來家裡吃飯,也就意謂著要接受那個人在自己家裡的這段期間內的全部幸福,餐畢後我的確感受到這段文字的意義。

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活動開始的時候顯得有些靦腆,雖然我的年紀也不小了沒什麼好害羞的,但到了一個陌生的環境多少還是會感到有些不自在,所幸在時間的沉澱與音樂悠揚的曲聲中慢慢放下這些無形的壓力。Olive給了我們氣泡酒與起司,晚間七點我們正式開啟了對話。

這次的餐點中會有幾道鹹食與甜食的穿插,還會加入主廚們的創意巧思,酒準備的很充足,都可以再續杯,主辦單位真是太大方了!

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第一道是開胃小點Snack -海苔脆餅seaweed cracker /蕃茄與佛卡夏tomato and focaccia

我先拿了海苔脆餅來吃,吃起來的口感很像是炸過的薄片蝦味鮮,味道鮮明,鹹甜交融,脆脆的很好吃。

再來是自製的佛卡夏麵包用碳爐稍為再回烤一下,上面鋪的是聖女蕃茄與蘿勒還有秋葵,灑上法國鹽之花及橄欖油是一道非常義式的開胃菜;在家料理的時候我也很喜歡用羅勒來佐味,它可以增加香氣,味道雅致,這道菜吃起來給我的感覺有很多的層次感,搭配新鮮的蔬菜與橄欖油味道清新自然,麵包的軟硬度也頗為剛好,麵包搭配白酒佐餐實在美味。

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生海鱺魚,醃漬西瓜,黑橄欖 cobia,marinated watermelon,black olive/生鮭魚,水梨,新鮮山葵 salmon,pear,fresh wasabi

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先品嚐了生海鱺魚,上面鋪的是乾燥的黑橄欖下面搭配著西瓜,除了西瓜本身的味道還帶有檸檬酒的香氣,綠色植物是香菜苗,而鮭魚搭配芥末醬汁味道較濃厚,多了一些香料及醬汁的調製,吃起來跟外面的一般吃到的生魚片的確不太一樣。生魚片吃起來綿密柔細,在嘴巴裡恣意發揮食材的好味道,與水果的結合是我所喜歡的清爽滋態。絕妙~

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Olive's Baking甜點工作室這個品牌其實已經成立多年,多半在家製作,直到今年五月底才落腳懷寧街,現在每個星期五、六、日開放預約使用,也接受甜點訂製及禮盒外燴茶點預約;有時候還會舉辦一些活動,像是甜點的深夜食堂、電影主題設計甜點的搭配,而這次結合私廚料理真是太有趣了!

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解構凱薩沙拉 deconstructed caesar salad

上次參加的一場活動名為《解構‧珍藏》;解構這二個字最近被大量使用,解構的意思即為不能只是被解讀成單一作者在傳達一個明顯的訊息,而是被解讀為在某個文化中各種衝突的體現。它可以是許許多多的混淆或是沒有簡單而公式化的答案,但使用在料理上我認為所想要傳達的應該是好幾個不同的情境或是產生新的創意。

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我們在這場餐會裡認識到一些不同行業別的人們,打開了話題,而活動主要產生的連結始於美食與料理。

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這道蘿蔓生菜用了橄欖油去煎過然後刷上香草及美乃滋跟鯷魚去做的醬汁,加上稍為煎過的麵包丁,一般的凱薩沙拉上面會使用口感較鹹的鯷魚來做搭配,但Kevin用了酸度較高一點的魚,這道真的好特別,我本身就喜愛酸,魚的味道濃郁加上生菜的清甜多汁,好吃極了!麵包丁裡的小創意又讓味蕾驚喜連連,想起最近在看的一部日劇【總理的料理人】食物裡所隱藏的信息,不追求過份的奢華食材,料理的目的其實就像Olive所說的:希望大家都吃得很開心,很自在!

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直方設計總監分享的啤酒,喝起來跟一般的啤酒比起來較不苦重,香醇,入口甘雅。覺得來到這個空間很棒,雖然有固定的菜單,但是也有菜單之外的驚喜,不那麼制式化。一群人在一起什麼都可以聊,很愜意的夜晚。

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秋栗湯,濃縮咖啡奶油 chestnut soup,espresso cream

到目前為止,我覺得每一道菜都很不錯,秋栗湯也是我非常喜歡的一道,第一口的時候我還以為是咖啡,但濃湯往喉嚨滑下的瞬間又有著栗香的氣味慢慢從舌尖鑽了上來,這道實在太好喝了!

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雖然Kevin有在東區餐廳工作但不一定能喝得到他特製的這道湯品,我真心覺得在這樣的一個空間裡多了個人的發揮與擅長更能找出生活中所想要實現的夢想與抱負,真心佩服能以行動實踐的人。

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台灣小吃 Taiwanese snack/豬血糕

這是一道熟悉又親切的台灣小吃,但其實它是一款芝麻蛋糕,不可思議的是它吃起來的口感居然跟豬血糕非常相似,Olive說這款蛋糕已經研發了三年,只是一直沒有正式亮相,一開始的時候她也不想使用巧克力或竹碳粉做出黑色的外觀,所以她使用了芝麻黑糖醬,烤過後再乾煎抹上花生粉跟香菜,吃起來讓人有為之一亮的感覺,這款芝麻蛋糕不但外型跟豬血糕長的一模一樣,居然連吃起來的口感也很類似,而且因為現做吃起來帶些微溫,一口咬下口齒間散發著黑芝麻的香氣,從來沒有一款蛋糕吃起來的感覺是這麼的輕柔,裡面感覺有些澎鬆,咬起來的質地好奇妙,這真的是很有趣的巧思。

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Olive的甜點功力實在太讓人驚呼了!餐桌上每個人都嘖嘖稱奇,她說有時候就只是很有趣,創意就在腦中先構思排演,要做到一模一樣在食材及顏色還有相似度上面需要不斷的實驗,常看食譜或是逛逛美食網站,都會有靈感的迸發。你們想吃嗎?快來上Olive的甜點烘焙課(其實我已經想報名了)

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現做墨魚汁寬麵,烏賊,芝麻菜青醬 squid ink tagliatelle,squid,rocket pesto

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現場的空間可容納十位朋友,一個大型長桌,旁邊的架子擺滿的各種書籍,往窗戶看過去就是料理工作檯面,一應俱全的廚房設備,創意天才廚師Kevin帶來了現削的麵條機器,直接在我們面前桿麵糰,削麵條,他用義大利的麵粉及杜蘭小麥粉還有墨魚汁現場製作手工麵,搭配今早在市場買的透抽,佐以芝麻菜與西班牙的紅椒粉做出這道墨魚寬麵。

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喔~實在太好吃了!我喜歡麵條調製的醬汁,麵條的口感,還有吃起來軟嫩的透抽。

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美食佳餚及一群剛認識的朋友;幸福的晚餐,珍惜這一期一會。

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燉黑豬肉刈包,辣味噌花生美乃滋 steamed bun with pork,hot miso peanut mayonnaise

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這道菜也很有台灣味,它是用米酒跟很多蔬菜醬汁去燉滷這個豬肉,吃的時候裡面會看到紅色一絲一絲的蔬菜那是用甜菜根去搭配的,加上白蘿蔔與香菜佐以味噌、花生醬,吃起來有豬肉的香嫩與甜菜根的酸加上辣味噌的sauce,又是一道口齒留香的美味料理,我本身有些怕肥豬肉,但這道吃起來完全不膩,與包子一起咬下去的口感十足。

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這道吃完其實已相當飽足了,但後面還有二道菜,這晚吃完回到家已經十一點多了,很美好的一夜。

看了Olive所開設的甜點課程

甜點的深夜食堂- (酒精飲料*2+甜點*3) 有酒精一個人的課程是1000元/無酒精是700元;幫你配好好的下午茶-(鹹點*1 甜點*2 精選茶品*1) 500元/人;是不是太划算了!在外面喝的下午茶也要300元到700元,而這裡離捷運站近,還可以自己學做甜點又附飲品,採小班制教學,有想學做甜點的朋友我很推薦這裡。其它的課程還有巧克力控必上的手作點心課,人妻養成必上的手作點心課...,有些是下午的課也有些是週末晚上的課。

週二至週四懷寧街這邊開放提領訂製點心,週五至週日可預約內用及購買切片蛋糕,也就是說這邊既是甜點工作室也可以在這裡輕鬆享用著Olive的午茶甜點

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起士牛肉堡變奏曲 ribeye,air bread,cheese sauce

這是費城牛肉三明治的概念,上面是慢煎過的肋眼牛排再灑上法國的鹽之花,老饕肋眼的部份稍後會另外切給我們品嚐;看這牛肉的紋路與顏色真的很美,汁多且嫩,咬下去美味十足,但下面的麵包真的已經吃不下啦~份量好多喔!這一餐

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高級美國肋眼是上蓋肉做成,上蓋肉是肋眼牛排最精華的部位,非常稀少珍貴,大理石油脂分布均勻,咀嚼的口感相當滑嫩,一口吃下肉汁滿溢,甜嫩的味道久久不散,大概以5-6分熟為佳。

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堆疊葡萄柚 grapefruit,grapefruit,and grapefruit

最底下是用薑餅帶出一些微微辛香料的味道,被包覆起來的奶油體裡面有幾個小小的檸檬蛋糕塊,Olive使用了柑橘類的搭配,煮了葡萄柚的醬汁淋在蛋糕體上面,一層又一層的堆疊在一起。

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吃起來有軟軟的口感有綿密的質地,味道混搭豐富,旁邊還有葡萄柚的生乳酪,再使用搭配新鮮香草去打的鮮奶,以這樣清爽的味道做為一個餐點的結尾。 

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今天好開心能來參加Olive辦的簡單又不簡單的晚餐,吃完這頓晚餐我覺得你只要帶著一顆簡單輕鬆的心情來享受這頓不簡單的晚餐,而且還可以很得意的跟朋友分享這些外面吃不到的美味餐桌料理,不要問我下次還有沒有這樣的活動?請直接上Olive的FB連結,所有課程資訊內容都會在網站上公佈,每一場都有名額的限制,而且每一場的活動都是獨一無二的精心設計,想要來就要趕快去報名喔!

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身為美食部落客其實有許多有趣的觀察,從邀約試吃的興起到評論與個人的見解,飲食的多元文化,餐廳的林立與興盛,以工作室結合私廚的概念設計活動雖然在台灣還不是主流的市場,但每一個世代都有不同的消費習慣,或許,將來這也會變成是另類的飲食文化潮流。

這樣的活動預計11月還會有一場喔!大家趕快上官網報名,菜單內容如下:

-紅酒,白酒,氣泡酒各一

-櫻花蝦海苔脆餅 與 番茄佛卡夏

-海鱺於搭配醃漬檸檬酒西瓜 鮭魚與當令水梨

-解構鯷魚凱薩沙拉 與 驚喜脆麵包

-秋栗卡布奇諾咖啡濃湯

-台灣小吃概念甜點 黑糖芝麻蛋糕製成的仿豬血糕

-現做Q彈手工墨魚寬麵

-辣味增燉黑豬刈包

-起司牛肉三重奏

-餐後甜點 堆疊葡萄柚

Olive's Baking 甜點工作室   FB連結
地址:台北市中正區懷寧街92-1號9樓 (捷運台大醫院站)
電話:0930-925-001
E-mail:olivebaking@gmail.com
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